剁椒香芹炒粉丝做法和步骤

剁椒香芹炒粉丝做法和步骤

　　1、香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；

　　2、肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；

　　3、芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。

　　4、小贴士：

　　1、肉末炒制前没有做过处理，所以烹香黄酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用；

　　2、剁椒本身有咸味，所以在炒制时要适当减少盐的用量；

　　3、粉丝泡好后可以用剪刀剪断，避免粉丝过长食用不方便。

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