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韩式泡菜做法
1、买来的大白菜将外皮揭去，去根部，然后平均分成四份。 将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份。 白菜的每层都均匀的抹上一层盐（最好戴上一次性手套）。盐不要一次全加上，150克就差不多了。
2、抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微压一下，加入没过白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制过程中会出水。盖盖腌制一夜。
3、第二天将腌制好的白菜取出，用纯净水或凉开水反复冲洗几次，然后沥干水分。可以尝一下咸度，觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了，不够咸的话后面的步骤里再加点，咸菜嘛！应该是比我们普通吃的菜要咸点。
4、白萝卜擦丝，撒盐腌至变软，然后将水挤出。糯米粉加水熬制浓稠晾凉，如果没有糯米粉，可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用。以上两步可以先准备，以节省时间。将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段。
5、将苹果梨用搅拌机打成糊状。胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状。辣酱面中加入糯米糊搅匀，再加入白萝卜拌匀。 将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀。加入三大匙虾酱（大虾粒的虾酱），50ML鱼露搅拌均匀。加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可。
6、将白菜放在无油无水的地方，用一次性手套（辣，味道很重）将白菜的每层都涂抹上腌料，顺势从根部卷起，装在保鲜盒里，我觉的味道太重，所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏。3到5天后即可食用。
7、据说韩国人吃泡菜已成为一种传统习惯，除此之外， 主妇们还会相互比试自己制作的手艺。而且老人在鉴定儿媳妇的时候也会问“你做的泡菜如何？”。至于是否属实，我就不知道啦，我想应该因人而异吧！
8、单就泡菜本身而言，个人认为味道不是特别吸引人，但如将其作为主料做成泡菜饼或泡菜饭，就别有一番风味了，很神奇。
韩式泡菜饮食特点
泡菜属于高纤维、低热量的食物,有助于消化,减少脂肪累积,而且酸辣开胃、清爽可口。
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