腊鸭腿炖老黄瓜做法和步骤

腊鸭腿炖老黄瓜做法和步骤

　　1、腊鸭腿用热水洗净斩成块备用；老黄瓜削皮切开后去瓜瓤和籽，切块备用；

　　2、锅烧热后放少许油，放入姜和小尖椒微炒下，放入鸭腿炒；等鸭腿肉收紧稍出油时放入黄瓜块炒；

　　3、稍炒后将材料转入煲中，加入齐一半的热水，小火炖；等黄瓜熟后，放适量鸡精和葱调味即可；

　　4、小贴士：1、腊鸭腿腌渍晾晒有些灰尘粘在上面，用热水比较容易清洗干净。2、鸭腿很容易熟透，加入黄瓜后稍炖即可，黄瓜的软硬口感可根据自已喜欢来掌握。3、在炖的时候，黄瓜出水较多，所以不用放太多热水。4、不吃辣椒的，可以吃纯味的，鸭腿较咸，不用放盐，不过这些都根据自已喜好来了。

　　5、腊味总是能勾起我们对家乡的思念，似乎是家乡最好的承载体。冰箱里爸妈寄过来的腊味在七月吃完了，那天我跟老公说，这是最后的腊肉了，平时不吃腊肥肉的他，把肥肉也吃完了。

　　6、超市里现在一年四季都有腊味卖，但很多腊味都有地方特色，而这腊鸭腿的味道跟老家的味道一样。没有熏过，没有麻辣，不甜，几乎是最原始的咸味，却咸鲜扑鼻。

　　7、做这个菜时，家里飘满了腊香，太诱人了。

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