虫草花蒸滑鸡的做法和步骤

虫草花蒸滑鸡的做法和步骤

　　一、小公鸡洗净，沥干水分；虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；鸡剁成小块；姜切片，葱切丝；

　　二、鸡块加入葱姜；加适量盐；加料酒；加香油；拌匀，冷藏腌制30分钟；盛入宽大的容器；入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。

　　三、小帖士：

　　1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；

　　2、鸡清洗之后，一定要沥干水分；

　　3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；

　　4、虫草花不必久泡，否则营养流失；

　　5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；

　　6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。

　　四、鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透，相互融合，鸡肉滑嫩，虫草花脆香，汤汁更是纯正地无懈可击，滴滴原香。

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