海鲜粉丝锅做法

时间:2022-06-16 01:48:33 美食 我要投稿
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海鲜粉丝锅做法

  1、大虾剪去虾须、虾枪,剪开虾背,挑去虾线。花蛤吐净泥沙,放入盘内。加入少许盐。加入绍酒,腌渍一会。

海鲜粉丝锅做法

  2、锅子烧热水,关火,趁热将粉丝放入。放入少许盐。放入鸡精,闷一会。至粉丝软,入味。

  3、锅子烧热,倒入油,放入葱姜丝煸炒出香味。放入粉丝。放入番茄酱。

  4、放入生抽。放入盐。放入少许白糖。(为了提鲜,所以放一点即可)

  5、不断用筷子搅拌,翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可。火上放铁板,上面放小砂锅,将炒过的粉丝放入砂锅内。沿着锅沿滴入少许香油,防止粉丝粘锅。

  6、锅子烧热,倒油,放入葱姜丝煸炒。放入大虾和花蛤。倒入番茄酱。

  7、放入少许白糖提鲜。将锅轻轻歪,锅沿离近火苗。倒入高度白酒,哇咔咔,火焰大虾上场喽!

  8、轻轻煸炒,待火焰熄灭,将大虾和花蛤夹入砂锅内。盖盖子,焖5分钟。开盖上桌即可。

  9、小贴士:1、粉丝提前放在热水中浸泡,加入少许盐和鸡精,帮助入味。2、粉丝如果太长,事先用剪刀剪断。3、放糖的目的是提鲜,千万别放多了。4、粉丝要不停反动,煸炒,所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。5、玩火焰的目的,是好玩,同时,酒精还能去腥,加入少许火焰的香味。6、其实都是炒熟的,砂锅盖盖子焖的目的,是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁,味道更浓。

  10、粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味,鲜味十足,比大虾和花蛤的味道更浓郁,更好吃呢!粉丝是我家人的最爱,我估计介里的粉丝控肯定也不是少数吧?粉丝晶莹爽滑,q弹有嚼劲,烹调中擅长吸收其他食材的味道,丰富自己的口感。炒粉丝时容易糊锅,所以需要不停地翻炒,所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。

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