草菇炒花蟹的做法

草菇炒花蟹的做法

　　1、花蟹处理方法：一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净；将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去；双手将蟹壳拉开；剪去白色的鳃以及两侧的沙袋；除去肠，再次冲洗一遍；用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

　　2、草菇洗净，用刀分成两半；葱切小段，姜、蒜切片；锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香；放入花蟹，翻炒至变色；加入草菇，继续炒三分钟；加少许盐，翻炒均匀即可。

　　3、小帖士：1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质。

　　4、花蟹也叫梭子蟹，十一月份是比较好的食用季节，活的花蟹一般有两种颜色，灰蓝色和红色。俺买这个是灰蓝色滴，据说味道比较鲜美，红色的肉会更多一些。

　　5、在我看来，吃这种配备盔甲的小动物时，就如同面对装备齐全的战士一般，打仗需要讲究战略，吃蟹也是需要一些攻略。

　　6、先说做法，肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸，原只大闸蟹捆扎好，直接入锅蒸，鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜，且壳不算太硬，通常用来做炒蟹。配上草菇，一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜，海陆双鲜，足可以鲜掉眉毛了。

　　7、再说吃法，吃蟹不能心急，虽说大快朵颐最过瘾，可对于肉少而精的蟹来说，要有愚公移山的精神，小心翼翼地挖。蟹腿钳的一端像个扁平小勺，用它就可以方便地挖蟹肉了。不过，如果蟹比较硬，蟹脚可是最让人头痛的了，既想吃肉，又要保持淑女风范，最好还是借助一些武器。曾亲眼见到会吃蟹的人，仅凭一把蟹脚钳，就把蟹腿吃得干干净净了。

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