干煸藕丝做法和步骤

干煸藕丝做法和步骤

　　1、莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份。

　　2、把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀。

　　3、热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出。

　　4、再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。

　　5、锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅。

　　6、小贴士：1.藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。2.油必须多放些，炸的时候用浸炸，用筷子边炸边拔拉下，藕丝才不会容易粘连在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连。3.如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。4.步骤5时，翻炒一定要快。最好能先把调料调好，藕丝回锅后，马上放上调味料，翻匀起锅。

【干煸藕丝做法和步骤】相关文章：

干煸芹菜丝做法和步骤11-26

干煸菜花的做法步骤10-15

干煸肥肠的做法09-08

干鲍鱼的做法和步骤09-12

干煸花椰菜的做法08-06

干煸散菜花的做法10-28

干煸小黄鱼做法10-25

干炒牛河做法和步骤08-24

干锅什锦菜做法和步骤08-17