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三汁焖笋做法和步骤

时间：2022-06-19 04:15:52 美食我要投稿

三汁焖笋做法和步骤

　　1、春笋去笋衣去老根切成滚刀块，香菇改刀，圆葱去皮切成大块；锅内烧开水，加一点盐，将春笋块倒入，中火烧沸腾立刻关火取出；取出春笋块，放入凉水中冲凉后控去水分；

　　2、调三汁，将料酒、蚝油、生抽混合在一起，加少许清水搅拌均匀；锅烧热，加花生油，油量要稍微大一些，比平时炒菜多一些，烧热后转小火，葱姜蒜辣椒下锅爆香；将香菇、春笋下锅，转大火，翻炒到油包裹在食材上（半分钟），转中火；

　　3、加入冰糖，翻炒到冰糖基本融化；加入调好的三汁，再加一些清水，水位到食材的1/2处即可；大火烧开锅，转中小火，盖锅盖开始焖；待汤汁快收干，放入洋葱，转大火炒匀即可出锅。

　　4、小帖士：1、香菇，选择泡发的干香菇或是鲜香菇都可以。2、不建议把冰糖改为白糖，冰糖炒出来的味道比较柔和，是白糖代替不了的。3、葱花是最后装饰用的，可以不用放。

　　5、春笋和冬笋都是笋，但春笋更嫩一些，因为春笋是春天萌发出来的细芽。人也随着节气变得开朗起来，虽然有“春困秋乏”一说，但是春天身体的活力正在慢慢被唤醒。

　　6、笋怎么做都好吃，口感清脆，味道鲜美。但是笋里的草酸含量比较多，不宜多食。恰巧炒好这盘菜看电视的时候，介绍到笋，便现学现卖运用上来。老人、孩子不宜多吃，肠胃不好的人也不可以多吃。凡事都要适可而止，过度纵欲（欲望的欲哈）总归对身体没有好处。

　　7、笋吃的时候要用水焯一遍，降低笋本身的草酸含量。不用担心，这并不会像绿叶蔬菜那样破坏笋本身的口感。

　　8、笋吸油，油水少了不好吃，所以和五花肉搭配非常好。但是想做一道鲜美的素菜也不是没有可能。馆子里都是把笋过一遍油，然后快速煸炒出锅。家里做为了健康，就不要那么重油了。只需焯一遍水，之后炒制更容易熟。

　　9、用三种最家常的调味汁混合起来做基础调味，再不会做饭的人也能够轻松做出味道鲜美的焖春笋。

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