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粽子的做法

时间：2022-06-27 09:19:40 美食我要投稿

粽子的做法汇编15篇

粽子的做法1

　　食材：

粽子的做法汇编15篇

　　主料：糯米500克、腊肉230克

　　辅料：粽叶20片、生抽2茶匙、老抽5茶匙、棉线或草绳1捆

　　做法：

　　1.糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时

　　2.腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污

　　3.泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀(有的可能会加一点油，但是腊肉里面有油脂，所以娘娘就没加)

　　4.将煮好的'腊肉切小块备用

　　5.取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入2/1的糯米，用勺子压实

　　6.放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握。(娘娘喜欢吃带一些肥肉的，这样粽子才香)

　　7.填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线(原谅娘娘没办法把这段讲的更清楚，因为其实自家粽子只要包紧就可以了，至于好看的形状需要熟练后才能包出来，实在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你，包学会!)

　　8.将包好的粽子放入蒸笼中盖上盖子，大火水烧开以后，转小火慢慢蒸2~3个小时。时间到后关火焖1个小时，捞出晾凉后就可以吃了

粽子的做法2

　　配料：

　　主料:糯米1000克、绿豆100克、五花肉800克、

　　辅料:五香粉10克、酱油(一级)5勺、八角粉10克、食用油20克、食用盐3勺、粽子绳一扎粽子叶200克、绿豆(去皮)100克、

　　做法：

　　1.准备好糯米1000g

　　2.准备好绿豆100g

　　3.准备好去皮绿豆泡6小时左右

　　4.准备好粽子叶

　　5.准备好粽子绳并泡水6小时左右

　　6.糯米泡水6小时左右

　　7.绿豆泡水6小时左右

　　8.粽子叶泡水7小时、再用热水煮一下

　　9.五花肉加五香粉、八角粉、食用盐、食用油、等腌制8小时左右

　　10.1)把粽子叶、粽子绳洗干净、糯米、绿豆去水后就可以开始包

　　2)把2片粽子叶头尾互换层叠在一起

　　11.把2片粽子叶顺时针卷起来

　　12.先放一层糯米、加绿豆、加五花肉、加绿豆糯米

　　13.把粽子绑好

　　14.把多余的粽子叶、粽子绳剪掉

　　15.把包好的'粽子放在一起

　　16.放高压锅里煮一个小时左右

　　17.出锅沥水15分钟

粽子的做法3

　　1 安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

　　2 猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。

　　3 将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的'2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。4 下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

　　成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。

粽子的做法4

　端午节我到外公家玩。当我做完作业后，只看到妈妈正在包粽子。我对妈妈请求： “我可以一起报粽子吗?"妈妈笑笑说：“你先看我怎么包的，然后你再试试看。”于是我开始仔细地观察妈妈包粽子。

　　妈妈首先把四片粽叶叠成宽约5厘米，将一段和中心重叠，就像一个小漏斗，然后装上肉和米。把剩下的一段与小漏斗重叠起来，在露出的一个小洞里填上米，把粽子里塞结实。最后用一根针把粽叶的小一段穿到背面拉紧，这样一个好吃的粽子就完成了。

　　我一定要好好学习包粽子，这样以后就可以帮妈妈的`忙了。

粽子的做法5

　　材料:糯米里脊肉鸭蛋黄色拉油盐味精老抽料酒胡椒粉姜蚝油白糖粽叶棉线

　　制作过程:

　　1、里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。

　　2、依次加入适量老抽。

　　3、适量胡椒粉。

　　4、适量姜片。

　　5、最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时腌至入味。

　　6、准备好鸭蛋黄。

　　7、糯米中加入色拉油、盐、味精适量。

　　8、老抽适量。

　　9、将其拌均匀。

　　10、新鲜粽叶反复用水清洗干净。

　　11、清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部。

　　12、取两张粽叶毛面相帖，反相相贴，叶并在两侧。

　　13、在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。

　　14、在打好的'漏斗壳里加入适量米。

　　15、放入蛋黄及腌好的肉。

　　16、再加入适量糯米。

　　17、左手握住粽体，右手捏住粽叶，靠米料3-4厘米部位。

　　18、帖米面往里折。

　　19、叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住。

　　20、用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转。

　　21、形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体。

　　22、左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可。

　　TIPS：

　　1、最后加糯米时，米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。

　　2、一般肉粽都是用五花肉，只因个人不想吃太油腻，这里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉来包的话，即可免去色拉油。

　　3、如鸭蛋黄比较大，可对开分成两块。

　　4、每个人包粽子的手法不同，按照自己的习惯手法来包即可。

　　5、不喜欢吃鸭蛋黄可不用，直接包鲜肉粽。

　　6、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点。

　　7、如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。

　　8、同等方法可做火腿粽、板栗鲜肉粽、腊肉粽、排骨粽等等

粽子的做法6

　　原料：

　　糯米300克、芸豆50克、枣子16个、粽子叶少许

　　做法：

　　1、糯米加入芸豆，清洗干净;

　　2、然后泡水半小时;

　　3、泡好后会长大不少，沥干水份;

　　4、再准备蜜枣;

　　5、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣;

　　6、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣;

　　7、将粽子叶封口;

　　8、多出的.粽子叶绕一圈并压实;

　　9、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。

粽子的做法7

　　在很多人的认知里面，粽子都是直接煮着吃或者是蒸好了之后直接吃的。其实，粽子的吃法远不只如此。那么粽子除了直接吃，还有哪些吃法呢？其实，用粽子来做菜肴也是相当的美味的哦！

　　红烧排骨粽子

　　红烧排骨是一道很家常的菜肴，在日常生活当中，很多人都很喜欢吃红烧排骨。不过，如果提到红烧排骨粽子这道菜，估计知道的人就没有多少了吧？现在我们就一起来学习一下红烧排骨粽子的具体做法吧。

　　首先，要先将准备好的粽子煮熟，然后把水晾干，之后去掉粽叶，把煮熟的粽子切成大小差不多的小块儿，然后在油锅当中煎成金黄色。之后，在锅中加入冰糖、葱花、排骨和姜片，一起来爆炒。之后，再加入一些料酒和来抽，均匀翻开之后，再加入适量的清水，把排骨和粽子在锅中闷一会儿，闷烂之后，再用锅铲翻炒一下，炒均匀之后就可以出锅了，然后在装盘的`时候，在粽子上面撒上葱花和芝麻，这样就是色香味俱全了。

　　脆皮黄金粽

　　脆皮黄金粽是一道听起来就让人流口水的粽子，这道菜不仅可以保持粽子的原味，还可以让粽子的口感更佳。

　　和红烧排骨粽子一样，要做脆皮黄金粽子的话，也是需要先将粽子煮熟的。煮熟之后，剥去粽叶，将粽子切开切成小片。然后在热锅中加入油，最好是不粘锅，煮起来会比较方便，然后把油烧热，之后把切好的粽子倒入锅中来煎，一直煎到粽子呈现金黄色，就可以关火出锅了，出锅之后，趁热在上面撒上一点香喷喷的芝麻，味道就更加的好了。

　　凉拌甜粽

　　在陕西的一些地方，用蜂蜜或者是白糖来凉拌粽子可谓说是相当的欢迎的，很多人提到陕西的凉拌粽子，都是赞不绝口。最主要的是，凉拌粽子可是相当的简单的呢。

　　首先需要先将粽子蒸熟或者是煮熟，之后将粽子上的水晾干，然后去掉粽叶，把粽子放凉，之后，在放凉的粽子上淋上蜂蜜，或者是撒上白糖，然后用刀把粽子切成小块儿，一块儿一块儿的吃，味道可谓说是太美妙了，当然，这种方法只适合做糯米粽，其他的粽子特别是咸粽就不太适合了呢。

　　鸡蛋粽子饼

　　对于喜欢吃甜食的人来说，鸡蛋粽子饼可是不可多得的选择哦，在端午节的时候，吃鸡蛋粽子饼不仅可以品尝但粽子不同的风味，还可以一饱口福。现在我们就具体的来看一看鸡蛋粽子饼该怎么制作吧。

　　首先，要先准备好面粉和水，打成面糊。然后把鸡蛋打好，直接倒入到面糊当中，然后在里面加入盐、鸡精和胡椒粉等调味料。然后把粽子煮熟，之后把水控干，然后把粽子切碎，之后直接放入到鸡蛋面糊当中搅拌。然后把煎锅烧热，直接放到锅中去煎熟就可以了。

　　如果说在端午节的时候，你想吃到更加独特的粽子的话，那么这些菜谱可都是很不错的选择哦！如果在端午节的时候，你的粽子实在是吃不完了的话，那么用粽子做这些菜肴也是很好的选择哦！

粽子的做法8

　　主料：糯米，猪腿肉，粽叶

　　调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

　　1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

　　2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

　　3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

　　4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

粽子的`做法9

　　妈妈昨天从超市里买来的肉粽，不禁又发出了在奶的唠叨，我好像看见太婆正在兴致勃勃地教奶奶包粽子，厨房里溢满棕叶的清香……

　　现在，在我周围，，从十月底开始，一连串的节日接踵而至“万盛节”、“感恩节”、“圣诞节”……羡慕他们因节日而来的轻松与欢喜，更羡慕那种因节日而来的忙碌。

　　随着“洋节日”的普及，中国传统的节日显得越来越苍白，记忆中似乎只剩下饭宴和无聊的拉家常了。作为现代人的我们省去了包粽子、省去了做香囊、省去了插菖蒲（艾草）、甚至省去了赛龙舟……我在深思：人们省去的.仅仅只是一些繁琐的形式吗？不！端午节的喜庆、人们对屈原的敬仰、民族的风俗在这些省略中一点点的淡去、一点点的遗忘、一点点的丧失……

　　还记得我小时候过端午节，偶尔还会看到几家门口挂着几枝用来“避邪”的还带着露珠的艾草；奶奶也会用雄黄酒在弟弟的额头上写“王”字，房间里也会有雄黄和香囊混合的特殊香味。随着我年龄的渐渐增长，那种种的“规矩”好像都已经成为历史了。再这样下去，纪念屈大夫的粽子就会“变味”，比我们更小的孩子们将不会了解端午节的纪念意义。大概只有奶奶那样年老的一辈人才知道端午节要包粽子、插艾草、喝雄黄酒这种习俗了吧。周围的父辈常说：过什么节日啊？害得我失去了两单业务；身边的同龄人常说：过什么节日啊，无非是放一天两天假而已，玩也玩不爽。人心不古，粽子变味，端午节也变味了。

　　传统节日的风俗应该是一个民族几百年几千年积存沉淀下来的珍宝，里面或许藏着一个英雄的传奇故事，或许藏着一段凄美动人的爱情故事，或许藏着一个神秘缥缈的故事……风俗是一种文化，我们穿梭其中，追寻各自的精神家园！

　　不能在淡漠中丢弃自己的精神家园，泱泱中华有五千年的历史传

　　承啊！在没有几百年历史的美利坚，尚有“万盛节”的装神弄鬼，“感恩节”的火鸡大餐，“圣诞节”的圣诞老人和新年的钟声，难道我们——中华民族的炎黄子孙竟然不知道过节做什么吗？

　　望着奶奶手中的软搭搭的粽子，闻不到原有的浓郁清香。“粽子包好了，烧一锅水，等水沸腾将粽子下锅，先旺火，再小火，嗯！粽子韧韧的，那个香呀，客厅里都能闻到！……奶奶还在念叨着，大概只在她记忆的底片中才有粽子的原汁原味，才有端午的忙碌与充实吧。

粽子的做法10

　　台式粽子

　　【材料】：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

　　【烹饪方法】：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

　　洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

　　陈皮牛肉粽

　　【烹饪方法】：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　百果粽子

　　糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

　　【烹饪方法】：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

　　健康素粽

　　【材料】：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）

　　调味料：1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

　　2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

　　【烹饪方法】：

　　1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

　　2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟（约15~20分钟）。

　　3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料（1）炒香备用。

　　4、煮好的三宝米加入调味料（2）拌匀。

　　5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法（4）之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

　　6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

　　五豆粽

　　【材料】：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

　　【烹饪方法】：1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；

　　2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

　　3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

　　4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

　　5、上笼蒸20分钟即可食用。

　　嘉兴肉粽

　　制作【材料】：

　　主料：糯米1000克，猪腿肉600克

　　调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克

　　粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

　　【烹饪方法】：

　　1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

　　2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

　　3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

　　4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

　　5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

　　6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

　　嘉兴粽子的制作要诀：

　　1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

　　2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

　　3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

　　4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

　　5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

　　6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

　　海南五色粽

　　【烹饪方法】：先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的.粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味。

粽子的做法11

　　潮汕粽子的材料：

　　粽叶、咸草绳、五花肉、蘑菇、花生、虾米、糯米、腊肠、鹌鹑蛋、蒜头、五香粉 (配料：最主要是自己口味轻重，下多少量自己要掌握。)

　　潮汕粽子的做法：

　　1、粽叶和咸草绳先煮一下（三分钟左右），粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干待用。

　　2、五花肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm宽、2.5cm长，大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。

　　3、蘑菇用水泡过后，把水挤干，切成1/4的大小，再倒点酱油，淹一下。

　　4、花生用水小煮一下（花生没有那苦涩味）用清水冲一下，晾干。

　　5、糯米用清水洗三四遍（确定没有沙粒），然后晾干，接着倒点花生油（待会糯米比较香）、盐（多咸自己下）、花生绊均匀待用。

　　6、粽子的包法可以是长方形，正方形，枕头形的`，像我们的就是菱形的。

　　7、包好的粽子用高压锅大火煮八分钟，再用小火煮四十分钟就好了。

粽子的做法12

　　红枣粽子的做法：将香甜的红枣与糯米混合在一起，包裹起来，再用蒸或者是煮的方式让红枣变软，让红枣的香甜完全的融入糯米里面

　　红枣粽子的做法

　　原料：江米(糯米或籼米)0·5千克，小枣250克，苇叶60～80皮。

　　做法步骤：

　　1、先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小时，捞出控去水分;接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长，苇叶越清香)

　　2、再放入凉水中浸泡;然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形，在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣

　　3、再用约30克湿江米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用线绳捆好，如此将全部江米包完为止

　　4、最后将粽坯放入锅中，用石板压实，加入清水煮上2个小时，然后再添上水，上中火再焖1个小时，粽子即可熟透，将粽子投入凉开水中拔凉，即可食用。

　　红枣粽子

　　红枣的营养价值

　　大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用;此外，还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。

　　红枣粽子的包法

　　1、首先把买来的新鲜粽叶，洗净后提前放冷水里泡半天,在放到水里煮沸7-8分钟后取出用冷水洗一下，一来消毒，二来可以使叶子更软化不容易折，包时不易破裂漏馅，最后将两端多余的用剪子剪掉。

　　2、浸泡糯米和豆:提前一天用净化水将糯米洗干净后放在盆里面泡，水要没过米,泡米的期间要多淘两次不让它有酸味,可以使糯米泡透. 豆类头天晚上泡好，最好煮一下(我都是把豆煮软了用)最后就可以将辅料豆，葡萄干，花生，红枣和糯米掺在一起包粽子了!(最好用熬粥用的小红枣和红皮花生)

　　3、开始煮粽子了，煮粽子最好用高压锅，(粽子不要超过锅内容积的三分之二),首先将包好的'粽子放在高压锅里面加入净化水(如果没有净化水用干净的自来水也可以)水要没过粽子，开始大火煮开后转入小火在煮一小时左右。另外煮粽子的时间可取决你包的粽子大小而定。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。