西餐鳕鱼的做法
美食是我们生活的一部分，我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，下面是小编整理的西餐鳕鱼的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。
西餐鳕鱼的做法
日式照烧银鳕鱼
材料
350克银鳕鱼2汤匙生抽1汤匙黄糖1汤匙绍兴酒茶匙白胡椒粉
做法
1、解冻银鳕鱼，吸干多余水分,用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟
2、准备酱汁，用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释
3、在锅里加热适量油，大火煎银鳕鱼2分钟，煎至双面呈微微的金黄色
4、将火调低，煎鱼同时，双面刷上照烧汁再翻面
5、重复此步骤5-6次，直至表面呈金棕色，肉身成型，片状明显
6、佐以钟意蔬菜，趁热食用
红袍银鳕鱼
材料
银鳕鱼2块柠檬1/2个红剁椒30克姜20克蒜2瓣小葱2根黄油15克料酒1汤匙醋1/2汤匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙鱼子20克罗勒2朵盐适量黑胡椒适量
做法
1、鳕鱼洗净切块;柠檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小葱切末;
2、鳕鱼撒上柠檬汁、盐、黑胡椒腌制20分钟;
3、取一个锅，中火融化黄油，煎鳕鱼至两面金黄，装盘;
4、热油锅，爆香姜末、蒜末、红剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、盐，大火烧开，放入小葱，搅拌均匀，淋在装好盘的鳕鱼上;
5、放上鱼籽，罗勒叶装饰，即成。
香辣银鳕鱼
材料
银鳕鱼2件蒜茸3汤匙AK有机豆瓣酱1汤匙葡萄籽油2汤匙调味料-AK有机黑豆豉油露1.5汤匙糖半汤匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯醃料-盐2/3茶匙姜汁/米酒各半汤匙胡椒粉1/3茶匙
做法
1、银鳕鱼洗净后抹乾，涂上醃料，醃10分钟，备用。
2、将银鳕鱼扑上少许粟粉，煎熟至两边鱼身呈金黄色，捞起。
3、烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜茸及豆瓣酱，加调味煮滚后，放入煎香的银鳕鱼，转中火煮约5分钟，即成。
红烧鳕鱼
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5)倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
麻辣鳕鱼
材料
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
做法
1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。
清蒸鳕鱼
材料
主料：鳕鱼1斤，锡箔纸。酱油2汤匙，酒1汤匙，水4汤匙，葱段，姜片，胡椒粉少许。
做法
1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。
2.每片用锡箔纸分别包好。
3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。
香煎鳕鱼
1、鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2、锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3、锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
鲜橙银鳕鱼
材料
银鳕鱼400g、西兰花1小朵、姜2g 、葱2g、色拉油40g 、食盐4g 、料酒、15g、水淀粉10g 、白糖3g 、白醋3g 、橙汁20g。
做法
1、银鳕鱼治净，切段，用盐、姜片、葱片、料酒码入味。
2、平锅上火，加少许油烧热，放入码好味的银鳕鱼煎至两面发黄，装盘。西兰花焯水后装盘。
3、炒锅上火，入浓缩橙汁，加少许盐、糖、白醋调味，用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
黑椒银鳕鱼
材料
银鳕鱼2块、紫甘蓝、欧芹、烤肉料15克、橄榄油8克、水10克。
做法
1、橄榄油倒入黑椒烤料中混合均匀，再加入适量的水调匀。
2、银鳕鱼解冻，放入料汁中腌制30分钟左右。
3、把锡纸四周围成边，成一方形容器状。放在烤盘中。
4、把腌好的鳕鱼放在锡纸上面，再浇上一些腌鱼的料汁。烤箱200度上下火预热，放入下层烤5分钟，再移至中层再烤3分钟左右。
5、出炉摆盘，加入一点香芹和少量的紫甘蓝橄榄油沙拉点缀。
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