2021年清明节吃什么
2021年清明节吃什么1
福州清明节食俗：菠菠稞
福州人扫墓祭祖还要供奉供品，供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一供品是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠稞”（也称“清明粿”），所以清明节前后，福州家家户户都要做菠菠稞，如今，清明节前后，街上店铺也大量出售菠菠稞。
菠菠稞是用菠菠菜压榨成汁，渗入米浆内揉成稞皮，以豆沙、萝卜丝等做成馅捏制而成的，造型比较简单，倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠稞以春天的绿意，扫墓后回家的路上，菠菠稞就成了很好的充饥的点心。
也有一种说法，正宗的福州“清明粿”则是以鼠曲草为原料，先将其花叶榨汁，再混合糯米制成黄绿色的粿皮，然后在里面裹上用红豆沙和萝卜丝混合制成的馅。
糯米、鼠曲草汁液、红豆沙和萝卜丝是制作福州传统口味“清明粿”的4种主要原材料，这些原材料分别有不同的养生功效。
糯米具有补中益气、健脾养胃的功效。鼠曲草是南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色，通常在春季开花时采收。鼠曲草也是一种药材，根据相关资料记载，其具有祛痰、止咳、平喘、祛风湿等功效。
传统“清明粿”中的主要混合馅料——红豆沙和萝卜丝，红豆在《本草纲目》中的正式名称为“赤小豆”，它有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等效果。萝卜丝则有清热生津的功效。
因此，用传统手法烹制而成的“清明粿”极具清热、健脾、平肝等功效，很适合在清明期间食用，但胃溃疡患者或胃肠道功能不佳者应不食或少食。目前，市面上有一部分“清明粿”没有鼠曲草汁液的成分，而是用人工色素着色而成，不提倡多食。
糯米本身的糖分很高，糖尿病患者要谨慎食用。另外，糯米不易消化，老人和小孩食用清明粿要有所节制。年轻人一天食用2—3个为宜，老人和小孩食用1—2个，尝尝鲜就可以了。
另外，福州民间有句谚语叫“（农历）三月荠菜当灵丹”，意思是说清明期间的荠菜鲜嫩，营养价值高，有清热解毒的功效，清明期间多吃些荠菜水饺、凉拌荠菜等菜肴有益健康。
福建清明节其他食俗
在永定，有句俗话说：没吃过“清明粄”，便不算过清明节。做清明粄的原材料是一种叫苎叶的野生植物，这叶子是绿面白背的，用它做出来的点心，吃起来有种特别的香味，多吃也不觉得饱腻。连城的“清明桃”也有些类似。皮是米浆做的，里面加了鼠曲草或艾叶的汁，因此是绿色的，里面包着笋、香菇和肉，或是芋头和虾米。
而在三明泰宁每家都要做的是一种叫“暖菇包子”的.小吃。暖菇是由泰宁话音译过来的，其实就是鼠曲草。上山扫墓时，带些暖菇包子作为祭品，还会配上茶。
永泰通常在清明时节制做一种名为“鼠曲粿”的特色糕点，用以祭奠先人，馈赠亲友。福清清明节并没有吃菠菠稞的习俗，反而更注重光饼。福清人前往给祖先祭扫前，都必须带上光饼，但光饼并不是祭品，是回程时候用来食用的点心。
清明节介绍
清明是我国的二十四节气之一。由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动。《淮南子？天文训》云：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”按《岁时百问》的说法：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。故有“清明前后，点瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”的农谚。可见这个节气与农业生产有着密切的关系。
但是，清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同。节气是我国物候变化、时令顺序的标志，而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义。
清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，祭祀死者的一种活动。汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。
按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代诗人杜牧的诗《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”写出了清明节的特殊气氛。
清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游（古代叫踏青）的好时候，所以古人有清明踏青，并开展一系列体育活动的的习俗。
直到今天，清明节祭拜祖先，悼念已逝的亲人的习俗仍很盛行。
2021年清明节吃什么2
冬至之后的第105天就是寒食节，一般跟清明节相差一两天，因为相近，人们常把这两个节日看做是一个，讲究吃寒食，而这个习俗也是来源于介子推的传说。介子推母子是被烧死在绵山之上，因此在这一天人们禁忌烟火，只吃寒食。
传统的“寒食节”又称“换火节”，说的是家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理了，所以家里停火一两日，只能吃凉食了。因此旧时北京很多家庭都在寒食节的前一天准备出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三绝。
所谓“寒食十三绝”其实是清朝时睿亲王府家清明节上坟祭祀的时候，在朝阳门外一家饽饽铺订购的食品，在祭祀时摆成了阶梯状的十三层，为“十三阶”。这个做法后来传到海淀的八旗营房，被叫成了“十三绝”，满族八旗营房的人们就用13种普通小吃组成“十三绝”。
寒食十三绝是什么？有一种说法，“寒食十三绝”具体包括：蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。另版“寒食十三绝”：奶油炸糕、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。
北京清明节吃什么？下面小编为您一一介绍寒食十三绝。
1、姜丝排叉
姜丝排叉又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉，京味儿十足的北京小吃。虽然是道“北京名吃”，但自己在家做起来一点也不难。只需先用鲜姜泡水，再用生姜水和成面团，后擀成均匀光滑的薄片，然后在薄片上撒上淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成约宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油小火炸好。下一步将炸好的排叉过蜜，用生姜水熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的姜糖稀中迅速过蜜，控干放凉即可。
2、马蹄烧饼
老北京有句俗语“东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子”，就说的是马蹄烧饼。制作马蹄烧饼用的是一个长方形的砖砌吊炉，下面是煤火，上面正面开有洞口，炉顶上带有几个马蹄凹圆形的.印模子。烙制烧饼时，将已在案板上和好的半发面的小饼粘上些芝麻，再刷一层油和糖水，再往炉顶上的模子里一贴，小饼即成马蹄形了。烤熟后，外焦而中空，掰开正好夹进去一个油炸鬼，吃起来香酥甜美，十分可口。
3、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种，它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。然后在锅内倒油，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
4、糖耳朵
又称蜜麻花，是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。糖耳朵炸制成形后，要趁热放入温热的饴糖中浸泡一分钟“过蜜”。适宜在秋、冬、春三季食用，因为夏季炎热，蜜容易脱落。蜜麻花色泽棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口。
寒食十三绝还有很多小吃没有介绍，感兴趣的朋友要记得往下看哦。
5、驴打滚
驴打滚来历不凡，光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。
6、芝麻酱烧饼
北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。
7、硬面饽饽
硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃也断了档。硬面饽饽的特点筋道香甜，过去均在夜间，有走街串巷的手艺人出售，吆喝声在夜间传得很远。
8、糖火烧
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
9、艾窝窝
“白色的粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”就是说的老北京的传统小吃：艾窝窝。艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
10、焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。过去 “焦圈”一般都在粥铺、豆汁店、小吃铺里卖。《北京土语辞典》中记载：“作环状，大小如锻，特别酥脆。”
11、馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为“寒食节”的必吃食品。它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
12、螺蛳转儿
螺蛳转用标准粉、麻酱、油、盐、花椒、茴香少许及碱面为原辅料。先用标准粉、发面、碱一起和面搓成长条，揪成75克左右的小剂，擀开甩成薄片，抹上麻酱，卷成筒形，按扁，由中间切开，不要把层压实，切完两块放在一起，层面向下，将背面的边捏实，用手拿起两头，一头为中心，用一只手稳住，另一只手边抻边向一个方向转，转完按扁，放入烤盘内烤熟即成。
13、豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。
14、糖卷馃
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
15、面茶
面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品尝面茶的风味有关。它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。
2021年清明节吃什么3
清明饭
如果说清明上坟的别样风俗是家乡的一道风景，那么我认为清明饭可算得上是风景中的风景了。
家乡的清明饭不是一般的米饭，它以糯米为主，豆类及干果为辅，经过当地一种植物的花浸染之后蒸熟而成。刚蒸熟的热气腾腾的糯米饭，颜色黄亮黄亮的，香气扑鼻，秀色可餐。所以每每米饭一出锅，孩子们总会趁大人不注意伸出小手抓上一把，飞也似的'躲到一边儿有滋有味的嚼起来。
小时候的清明饭是单纯的，只有用香花浸染成的黄糯米掺上红豆做成，有些人家甚至红豆都没放，只是黄糯米，然而即使是这样做出来的糯饭，也依然受到人们的欢迎。后来随着生活条件改善之后，清明饭的成分更多了。有的掺进豌豆米，还有的掺进红枣，葡萄干等。我则喜欢掺进板栗做成板栗糯饭。因为孩子喜欢吃板栗，所以凡是我用板栗做的饭食他都很喜欢吃。什么板栗粽子呀，板栗稀饭呀，板栗糯饭呀。只要听说我做这些，他一定嘴馋。
板栗粽子香气清淡，咸中带甜；板栗稀饭软中含香，入口即化；板栗糯饭呢有些健壮、硬朗，香味多样，浓而不烈，既有花香，又有糯米香，还有板栗的果香。入口不甜，但是慢慢咀嚼，这种香味，甜味就会慢慢的在口中荡漾开来，而且嚼的越久，味道越好。这我让想到了生活，你只有慢慢咀嚼，才能感受到它的味道一般。以前公公尚在，为了照顾他老人家，请明时，我都会做红豆的，豌豆的，还有板栗的，如今公公不在了，我只做板栗的了，不过有时我还会在里面加上红枣，葡萄干，果仁等，不但孩子们喜欢吃，客人们也非常欢迎。尤其是外地的客人，一到我们家，总会问我：“有没有板栗糯饭呀？”
我也喜欢吃这种糯饭，但不是用碗装着，用筷子挑着吃，而是用手抓着，挤成团，有时还会用力挤一下，弄成半烂不烂的状态才开始吃。这样的吃法，
在很多人看来有些怪怪的，好像也极不卫生，但我却情有独钟，而且乐此不疲。也许这是很多年龄渐长的人，而且是有过我们那个年代的记忆的人特有的一种习惯吧，我很喜欢这种感觉。
对于我的吃法，孩子也喜欢，有时他也会像我一样用手抓着吃，但是同样的清明饭，同样的吃法，滋味应该是不一样的吧？
2021年清明节吃什么4
一、蒿粑
清明节吃蒿粑，是长江以南一带汉族民间传统习俗，大都以艾蒿、糯米为原料。勤劳的人们采摘新鲜的艾蒿嫩芽，捣碎煮制去汁，然后加上糯米粉拌匀，做成圆形，馅料可根据自己的口味做成有芝麻、糖的甜馅或是制成肉馅、蔬菜馅等。清明吃蒿粑有祝愿健康长寿，不为邪恶所侵之意。
二、五色糯米饭
每年清明节时节，广西一带基本都会制作五香糯米饭，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝，浸泡出液，分别拌着糯米蒸煮，最后糯米饭呈现出黑、红、黄、白、紫5种色彩。象征着吉祥如意，五谷丰登。
三、薄饼
厦门有清明吃薄饼的习俗，清明节一家人在扫墓后聚在一起吃薄饼。如今，闽南多数地方还保留着这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。
四、粽子
看到粽子，你是不是不禁会怀疑是不是跑错了场？然则并没有，要知道，最开始吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。俗话说“清明粽子稳牢牢”，“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺。
五、明前茶
清明饮茶，中国自古就有清明饮茶的习惯，清明节前采制的茶叶称为明前茶。明前茶采自茶叶的嫩芽，是新春的第一出茶，茶色翠绿，叶质柔软，香高味醇，为一年之中的.佳品。
然而需要注意的是，饮用过量浓茶会引起茶醉，浑身无力，不仅如此，长期饮用浓度过高的茶，体内的草酸含量会明显偏高，患肾结石、肾脏钙化、肾功能衰竭等草酸盐肾病的几率也将增加。
2021年清明节吃什么5
1、清明节吃什么水果
1.1、甜橙:不仅可以有效补充水分,还富含维生素C及花青素,踏青路上能量满满。
1.2、香蕉:香蕉不仅富含膳食纤维和碳水化合物,还有钙、磷、锌以及胡萝卜素,被称为“能量水果”。
1.3、青枣:古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实营养丰富,有净化血液,助消化,养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁,甜度高,因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。
2、清明节的简介
清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中国传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。中华民族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。
清明最早只是一种节气的名称,其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。晋文公把寒食节的后一天定为清明节。在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节;榆社县等地是在清明节前两天过寒食节;垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节,前二天为小寒食。
3、清明节的由来
谈到清明节,有点历史知识的人,都会联想到历史人物介子推。据历史记载,在两千多年以前的'春秋时代,晋国公子重耳逃亡在外,生活艰苦,跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来,重耳回到晋国,做了国君(即晋文公,春秋五霸之一〕,大事封赏所有跟随他流亡在外的随从,惟独介子推拒绝接受封赏,他带了母亲隐居绵山,不肯出来。
晋文公无计可施,只好放火烧山,他想,介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推,晋文公下令每年的这一天,禁止生火,家家户户只能吃生冷的食物,这就是寒食节的来源,也是清明节的由来。
中国清明节吃什么食物
1、青团子:清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。
2、艾粄:客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、馓子:我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
清明节的习俗有哪些
1、荡秋千:这是中国古代清明节习俗。秋千,意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老,最早叫千秋,后为了避忌讳,改之为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架,再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。
2、蹴鞠:鞠是一种皮球,球皮用皮革做成,球内用毛塞紧。蹴鞠,就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的,最初目的是用来训练武士。
3、踏青:又叫春游。古时叫探春、寻春等。四月清明,春回大地,自然界到处呈现一派生机勃勃的景象,正是郊游的大好时光。
4、扫墓:清明扫墓,谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。明《帝京景物略》载:“三月清明日,男女扫墓,担提尊榼,轿马后挂楮锭,粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者,焚楮锭次,以纸钱置坟头。望中无纸钱,则孤坟矣。哭罢,不归也,趋芳树,择园圃,列坐尽醉”。
2021年清明节吃什么6
宋朝诗人高菊卿也曾于一诗中描写道：“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。日落狐狸眠冢上，一滴何曾到九泉！”就是到了今天的社会，人们在清明节前后仍有上坟扫墓祭祖的习俗：铲除杂草，放上供品，于坟前上香祷祝，燃纸钱金锭，或简单地献上一束鲜花，以寄托对先人的怀念。
清明团子又称“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等，是中东部一带清明节前后的特有美食习俗。清明团子的制作技艺最为上乘的当属浙江东部台州的'黄岩地区，黄岩当地有清明节前后食用清明团子的传统，有上千年的历史。
大多数杭州人，生前身后都讲究一日三餐的菜肴口味，认为一顿好菜好饭是莫大的解压和享受。因此，如果晚辈给长辈上坟，只带了清明团子、水果等等，那么不免被视为简陋。
一般认真隆重的人家，是要带亲手烹制的菜肴的。比如卤鸭、红烧鸡爪、煎鲫鱼、走油肉、白斩鸡……如果一户人家有5个子女，他们大都会提前3天商量好，一人准备一两只菜肴带上坟头。咸鸭蛋也是很重要的祭祀菜肴，很多杭州人认为，这道菜是清明祭祀的必备菜肴。
当然，青团子对杭州人来说十分重要，不可缺少。如果没有带青团子去上坟，那简直就像没上过坟；如果春天没有吃过江南春糕团店的青团子，那简直就像从冬天直接跳到了夏天。
2021年清明节吃什么7
即便你平日里对二十四节气并不是很注意，或者你从没刻意数过中国到底有多少个节气，清明节，也不会让你感到陌生，因为这一天是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子，一个纪念祖先、怀念已故亲友的日子。
谈到清明节，我想有很多人都会想到一个历史故事：史书记载，在春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，快要饿死的时候，跟随他的介子推从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君(即晋文公，春秋五霸之一〕，于是封赏所有跟随他流亡、一直效忠于他的随从们，可介子推拒绝接受封赏，而是选择带母亲隐居山中，过起了隐居的生活。晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，这就是寒食节的来源。
寒食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。现在，清明节取代了寒食节，习俗也变成清明扫墓了。故事说完了，我们再来说说清明养生，当然不能吃“寒食”喽，实际上，清明开始，气候上基本上不会再有寒流出现了。“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，雨季又开始出现，气温会随着降雨而略有降低，但是雨后天晴，气温又会不断升高。
在这个节气里，大家千万不要整日窝在家中，要经常外出到树林河边或者公园，绿色植物多的地方散步，保持乐观的心情，多呼吸新鲜空气，进行适当的运动。饮食方面，清明时节的饮食仍以春季养肝、养阳、护脾胃为主，但要开始增加补益肺气的食物了，这是因为4月已经接近春季的.尾声，夏季的主气是火，五行中心火克肺金，因此要补益肺气，未病先防啦。
服一些适时的滋补品，如煲点银耳汤(银耳甘平，无毒，能润肺生津，益阴柔肝);泡杯菊花茶(菊花疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用)。也算提前为即将到来的夏季，心之主气做做准备。这个季节常会有新鲜的桑椹儿上市，有条件的朋友可拿它与菊花一起泡茶喝，桑椹益肾润肺，可以收到肝肺同养的效果。
2021年清明节吃什么8
广东清明节食物1、鸡蛋
清明节因与上巳节相近，食俗也有吃煮鸡蛋。清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。又清明节蛋，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。前者可吃，后者则仅供玩赏而已。
吃鸡蛋，是源于古代的上祀节，人们为婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋”，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食，食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。
广东清明节食物2、荞菜
荞菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。
广州人祭祀完了后，分了猪肉，并不算完成了拜祭形式，家人会将猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，还有不嫌麻烦的人家另外用这个“清明荞菜”配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃，吃完了这些菜肉，这一年的“行清”任务才算完成。
广东清明节食物3、荠菜
荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与“聚财”的谐音，而颇受百姓喜爱。关于荠菜，有这样一种民间传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外，因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜也有“吉菜”的说法。
“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法。具体做法其实很简单：先将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配2-3片生姜，可以煮成一大锅，全家吃。
广东清明节食物4、菜包糍
清明前夕生活在粤北山区的南雄客家人除了扫墓祭祖、缅怀先辈外，还一直流传着吃“菜包糍”的传统习俗。相传，清明时节吃了黄栀子和粘米做成的包糍，不但可以避邪，还能清热去湿。
不起眼的菜包糍其实有着悠久的历史。相传，菜包糍原本是南雄浈江一带船民的小吃，所以又名“船佬糍”，南雄珠玑巷是著名的广府人南迁的中转驿站，也是客家人的聚集地，相传唐宋时南迁的中原地区先民春夏季节原本习惯用麦子做成面粉来做菜包，一路南迁至岭南后，由于麦子甚少，便用水磨将白米磨成的米粉来替代面粉，做传统的菜包糍的风俗也由此在南雄地区流传至今。
广东清明节食物5、粽子
为了纪念春秋时晋国的`介子推而形成民间习俗的“寒食节”吃粽子，要比端午吃粽子早得多。现今仍有许多地方流行清明前一天与清明吃粽子的民间风俗。据XX县志记载，当地清明祭奠祖先的祭品中，粽子必不可少。“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺。
广式粽子的著名品种有“碱水粽”、“烧鸭粽”、“猪油豆沙粽”、“叉烧蛋黄粽”、“鲜肉蛋黄粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什锦裹蒸粽”，一只重量达500克。
广东清明节食物6、艾粄
清明节吃艾粄是广东的传统风俗。清明节的艾粄被称为“清明粄”，清明节前夕，市民到野外采摘艾叶，剁烂成浆后与米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分给大家吃。由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身体强健之说。
做艾粄，一般要先将捣碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成团，然后把面团捏成一小团，搓圆捏扁，把捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里，再封口捏成扁圆形等形状，垫在芭蕉叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾粄就可以出炉了。
广东清明节食物7、螺蛳
清明时节是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
广东和广西人炒螺蛳时，喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，还有一定的杀菌作用。
广东清明节食物8、甘蔗
广州人称扫墓为“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并将吃过的蔗渣丢于坟前，还要将包子掰碎撒于坟前。甘蔗寓意节节高。清明节肇庆也有吃甘蔗的习俗，寓意欢欢喜喜、甜甜蜜蜜。大人都会叮嘱小孩子，吃甘蔗要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉。据说这样子以后做事情才会有头有尾，善始善终。
挑选甘蔗可以注意3个原则。一是摸，检验甘蔗的软硬度;第二看，看甘蔗的瓤部是否有变色;三是闻，鉴别一下甘蔗有没有异味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之略有酒糟味。除了看外观，商家剥皮时大家还要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话就不要购买了。有些不法商贩有可能会把霉变甘蔗榨成蔗汁出手，所以建议来源不明的甘蔗汁大家最好也不要购买饮用了。
清明节食物9、烤乳猪
在广东地区，烤乳猪是不可或缺的清明祭祖佳品，广东人也给它起了一些非常好意头的名字—“鸿运当头”、“红皮赤壮”等，向先人奉上脆皮金猪，希望保佑子孙身体健康、家庭和睦、宏图大展。
南北朝贾思勰在《齐民要术》对烤乳猪更有详细记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”根据记载，“取正在吃乳的小猪，击杀后洗刷干净，除去五脏，用茅草塞满肚腹，用一根柞木棒穿过，架到火上，缓火遥炙急转勿停，以酒涂乳猪之表皮，表皮易于发色。”最后乳猪表面变成琥珀色，便大功告成。
广东清明节食物10、朴籽粿
朴籽粿是潮人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。据传昔年元兵于清明前入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生，百姓被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶、果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”的风俗，沿袭至今。
制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。
广东清明节食物11、薄饼
清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。据说这是从古代的寒食节习俗演变而来的。明郭子章《潮中杂记》说：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”由此可见，潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。
薄饼分皮、馅两部分，皮是烙成圆形的熟面皮，以薄得像纸的那一种最好;馅有咸的、甜的两种。咸的主要是用蛋、鲜肉、腊肉等制作，可以把葱末混入香菇、豆芽、韭菜等已经做成的熟料中，混合起来。如果做的是甜馅的薄饼，就经过特殊加工成为‘糖葱’，做好后就放起来，到时候就用薄饼皮卷起来吃。
2021年清明节吃什么9
踏着春天的节奏，4月5日(三月初三)我国又将迎来一个重要的传统节日--清明节。清明节距今已有2500多年的历史，习俗是丰富有趣的。清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。
清明果
清明果也有叫清明稞的。
浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又称鼠曲草)，中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。
每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。在我印象中，清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。
清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。
年年艾叶绿，年年果泛香。乡亲们总也忘不了在城里的亲朋好友，总在清明时节给我们送来自己做的清明果，那亲情，那美味至今都难以忘怀。时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。如今，远离故土的我一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。
又是一年清明至，由于工作原因我没能回到家乡给外公、外婆扫墓，但父母却捎回了家乡的清明果。见果如见人，我又想起了乡里乡亲亲亲热热在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份亲昵是那么温馨和美，但这些在都市里，在物欲横流的今天已很难找到了。只有这青青香香的清明果依然充满诱惑，依然耐人寻味。
清明时节雨绵绵，艾果柔柔乡情牵，春风伴梦回家去，又见村头起炊烟。
青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
欢喜团
四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”
山东清明节吃什么
山东清明节吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招远、长岛清明节吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安清明节吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。山东清明节吃什么总和一些“有趣说法”相关。
北京清明节吃什么
北京清明节时在古时吃麦糕、环饼、冷粥等，老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶等，而如今则更注重“应令尝新”--应时应景、新鲜而有季节特色的食物。看来北京清明节吃什么是是随着时代季节略有变化的。
山西清明节吃什么
寒食节，是山西民间重要的传统节日。传说晋文公重耳流亡期间，介子推曾割股为他充饥。后来晋文公到绵山命手下放火焚山，本想逼介子推露面，结果介子推抱母被烧死在一棵大树下。为了纪念他，后人在介子推死难之日吃冷食，称为寒食节。汉时要禁火一个月表示纪念。三国归晋后，寒食习俗时间为三天。同时，寒食节纪念介子推的说法扩展到了全国各地，成了全国性的节日。寒食节禁火寒食成了汉民族的共同风俗习惯。
据说山西晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。山西旧有“清明细雨催人哀，漠漠(土番)头野花开，手端祭品肩扛锹，都为先坟上土来”的民谣，生动地概括了时人的心情与扫墓的特点。晋南地区民间要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为子福。取意子孙多福，全凭祖宗保佑。家家还要做黑豆凉粉，切薄块灌汤而食。铲萎蕤草，在炕席上搓拉，名曰驱蝎。晋东南地区，人人头上插柳枝枯叶。妇女要用描金彩胜(头饰)贴在两鬓。晋北地区，习惯生黑豆芽，并用玉米面包黑豆芽馅食用。晋西北地区讲究用黍米磨面作饼，俗称“摊黄儿”，吕梁地区在清明后一天，要接女邀婿，俗称“清新火”。看来山西清明节吃什么是很有讲究的。
浙江清明节吃什么
浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的'祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。”农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来骚扰蚕。
四川清明节吃什么
四川清明节吃欢喜团。四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”两湖、四川盆地的部分居民清明节有吃粽子的习俗，既可以用于上坟祭祖，也可以在出游时自己食用。
福建清明节吃什么
闽东闽南，家家户户则要煮乌稔饭——将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。这也是广东清明节必吃的食物。在泉州及闽南一带清明姐还常吃润饼菜——用面粉等擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴，荤素搭配，美味可口。温州和潮汕人清明节还吃清明饼。
上海清明节吃什么
上海清明节吃什么呢?上海清明节吃什么和江浙一带清明节饮食差别不大。青团是江南地区的清明时令点心。上海清明节有吃青团、吃藕的习俗。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。
江南清明节吃什么
三月江南好风光。江南清明节吃什么呢?江南一带清明节吃青团子——用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，制成团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
南方、北方清明节其它饮食
我国南北各地清明节还有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美。馓子的品种繁多，风味各异。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。有些地区在清明佳节还有食蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样食品的习俗。
清明节吃什么呢?笔者看来清明节吃什么是很有讲究的，而各地也略有不同。其实对于清明节吃什么而言，更重要的是遥祭古人思来者及对健康幸福生活的祈福。
此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。
2021年清明节吃什么10
1、北京清明节吃什么
1.1、马蹄烧饼
老北京有句俗语“东一伙子,西一伙子,早点就吃马蹄烧饼夹果子”,就说的是马蹄烧饼。制作马蹄烧饼用的是一个长方形的砖砌吊炉,下面是煤火,上面正面开有洞口,炉顶上带有几个马蹄凹圆形的印模子。
1.2、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种,它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。
1.3、糖耳朵
又称蜜麻花,是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。糖耳朵炸制成形后,要趁热放入温热的饴糖中浸泡一分钟“过蜜”。适宜在秋、冬、春三季食用,因为夏季炎热,蜜容易脱落。蜜麻花色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口。
2、北京清明节习俗
老北京清明节时的另一习俗,是在这一天要去城隍庙烧香叩拜求签还愿问卜,在明清民国时老北京有七八座城隍庙,香火亦以那时最盛。城隍庙里供奉的“城隍爷”,是那时百姓信奉灶王爷、财神爷外最信奉的神佛。这个“爷”其实就是一个城、一个县的“不管部”部长,城隍庙在每年的鬼节——清明节开放时,人们纷纷前往求愿,为天旱求雨(多雨时求晴),出门求平安、有病企求康复,为死者祈祷冥福等诸事焚香拜神,那时庙会内外异常热闹,庙内有戏台演戏,庙外商品货什杂陈。据家中老人回忆在民国初时还有“城隍爷”出巡之举,人们用八抬大轿抬着用藤制的“城隍爷”在城内巡走,各种香会相随,分别在“城隍爷”后赛演秧歌、高跷、五虎棍等,边走边演,所经街市观者如潮。有一首杂咏:“神庙还分内外城,春来赛会盼清明,更兼秋始冬初候,男女烧香问死生。”即说的清明节这一习俗。
3、清明的'天气特点
清明是表征物候的节气,含有天气晴朗、草木繁茂的意思。常言道:“清明断雪,谷雨断霜。”时至清明,华南气候温暖,春意正浓。但在清明前后,仍然时有冷空气入侵,甚至使日平均气温连续3天以上低于12℃,造成中稻烂秧和早稻死苗,所以水稻播种、栽插要避开暖尾冷头。在西北高原,牲畜经严冬和草料不足的影响,抵抗力弱,需要严防开春后的强降温天气对老弱幼畜的危害。
“清明时节雨纷纷”,是唐代著名诗人杜牧对江南春雨的写照。但是就一些地区而言,情况并非如此。特别是华南西部常处于春旱时段,4月上旬雨量一般仅10至20毫米,尚不足江南一带的一半;华南东部虽然春雨较多,但4月上旬雨量一般也不过20至40毫米,自然降水亦不敷农业生产之需还须靠年前蓄水补充。此外,5-6月是一年之中冰雹最多的月份,应当加强对雹灾的防御。
清明节气喝什么汤养生
1、桑葚薏米炖白鸽
材料:桑葚20克,薏米30克,白鸽1只,姜、盐、香油少许。
做法:桑葚和薏米洗净;洗净宰好的鸽子,氽水捞起;煮沸清水,倒入大炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可品尝。
功效:利水渗湿,补中益气,养血舒筋。
2、河蚌豆腐汤
材料:豆腐,河蚌,香菇,小白菜,料酒,香油,大葱,姜,盐,味精适量。
做法:将豆腐切成长条片;豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出;汤锅置火上,放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待汤沸后,撇去浮沫,移至微火上煮10分钟;起锅盛入汤盆内,淋入香油即可。
功效:清热解毒,滋阴明目。
3、荷叶薏米煲瘦肉汤
材料:荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山等适量。
做法:将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净,薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时;瘦肉洗净,切块,汆水捞起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个小时,下盐调味即可饮用。
功效:升发阳气,健脾祛湿,驱除疲劳。
清明时节踏青的好处
1、改善血液循环:清明时节,气温转暖,郊野春游,做些轻微活动,可以增强下肢肌肉和筋键的活力,灵活百骸,使气血运转,冠状动脉血循环得到改善,是强心最佳法。
2、按摩人体脏器:清明时节,芳草萋萋,心恋崎岖,信步闲游,全身都会受到震荡,这种震荡可以防止血管壁出现沉淀物,加速里面渣滓的散退;有节奏的步行,低频、适度的颤动,对内脏器官更能起到按摩的作用。
3、调整人体代谢:清明时节,春和景明,大地绿遍,空气新鲜,阳光充足,大气中的“长寿素”——阴离子较多,是调整人体代谢的天然“药物”,更是治疗精神紧张的理想“解毒剂”。
2021年清明节吃什么11
清明节吃什么菜，清明节在即，很多朋友在问，清明节吃什么蔬菜更养生，那么清明节都有什么菜，清明节吃什么菜好呢?下面一起去了解看看吧!
苦菜
苦菜在我国大部分地区有生长，又有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒，清热凉血，解毒，消肿排脓。
苦菜中还含维生素C及大量铁质，蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。此时食用清热凉血，降内热减少因内热而外感风寒的疾病。
马头兰
马兰头，又有叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒，凉血止血，对于口腔溃疡、咽喉
肿痛、，衄血，血痢等都有一定食疗作用。
我们把马兰熟加调味后，美味可口，为家庭喜食的.蔬菜之一，并有一定的药用价值，经常食用可达清火明目之目的。如把马兰洗净烫熟切碎，拌香豆腐干丝，经常食。
适用于咽肿痛，目糊，内火重，能清热凉血。马兰洗净，捣烂取汁分服，适用于吐血，衄血，牙龈出血，高血压，皮下出血，创伤出血及淋浊，能凉血止血。
荠菜
说起荠菜，也是十字花科植物的带根全草，具有十字花科的植物抗氧化的能力，在盛产的季节吃鲜又有保健功效，可为一举两得了。荠菜又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜，目前除野生外，在我国各地均有栽培。
在传统医书中皆有记载如：《本草纲目》：“明目益胃”;《名医别录》：“甘、温，无毒。和肝气，和
中为上品”;《日用本草》：“凉肝明目”。也恰在春季调养肝之时，食点荠菜正适时令。 荠菜味甘性平，内含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和
多种维生素等，荠菜酸有明显的止血作用。那么荠菜能凉肝止血，明目降压，利湿通淋，常应用于痢疾，水肿，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等症。
在食用时为了不影响对钙质的吸收，食用前先焯水去草酸为宜。同时选用嫩叶可食，以扁茎叶细小者为佳，全草晒干及花叶子可入药。据报道，荠菜煎水有预防麻疹作用，还有降低血压作用。 食疗小方：自制凉血止血鲜荠菜汁，用洗净的鲜荠菜捣汁250ml，慢慢饮。适用于咳血，吐血，便血，血蹦。
刺儿菜
我们说起刺儿菜，其实它是菊科菊科植物小蓟的全草或根，在我国大部分地区有生长，常在路旁、沟岸、田间可见，人们常称为小蓟、蓟蓟菜。刺儿菜特别含生物碱、皂苷等，味甘、苦，微寒，有凉血止血，清热解毒的功效。而早在《本草纲目》中就记载着：“清火疏风豁痰，解一切损伤，血崩白带”，还在《本草拾遗》有：“破宿血，止新血”，《上海常用中草药》说：“清热止血，降压，散瘀消肿。治各种出血症，高血压，黄疸，肝炎，肾炎”。现在临床应用于急性传染性肝炎，高血压及一切出血，但体虚胃弱者慎食。那么雨季采取，洗净，蘸酱生食。据报道，小蓟对溶血性链球菌、肺炎链曩球菌、结核杆菌有
抑制作用。
2021年清明节吃什么12
其实对于在清明节时期里吃的传统食物其实和寒食节也是有所关系的，而在中国的一些地方也是一直保留着在清明节时期里吃冷食的习惯，而在山东就有着吃冷饽饽的食俗，而这些都是会有着不这样的话都是会容易会遭遇到冰雹自然天气的伤害的哦，而对于如果是吃了的话那么就是会让眼睛也很明亮的，一起来看看中国清明节吃什么传统食品吧。
1、青团子
青团子，一直都是会在江南一带里都是会有着这个的食俗，而对于青团子其实也是通过一种“浆麦草”的植物捣烂之后做成汁，和糯米一起来均匀的脚板而制作成团子，而团子的.馅儿其实也就是一种很细腻的糖豆莎做成的，而这个也是慢慢把它们放到了笼去整数起来，然后这样就大功告成可以吃了。
2、艾粄
大家都吃过艾粄吗？而在客家人的一句老话也一直都是会说着“清明前后吃艾粄，一年四季不易生病”，所以在清明节的时期里，客家人都是会有着吃艾粄的习惯，而且这个也是一个传统的小吃的哦，而且对于艾粄里都是会有着制造的方法都是很讲究的。
3、暖菇包
在泰宁，每逢清明节的时期的时候都是会吃上“暖菇包”，而所以暖菇包也是成为了泰宁的一个清明节的传统特色的小吃哦，而且在对于泰宁的地方而制作出暖菇包也是会有着一些的差异的，而对于这些的差异就在于在南北片方面里，而且北方片的话就是类似于弯月，而如果是南片的话就类似于圆月的哦。
4、馓
在中国的南北各地都是会有着习惯吃的食俗就是吃“馓”了，而“馓”就是一种油炸的食物哦，也是很受到孩子们喜欢的，而对于“馓”一直都是会有着很香脆很精美的形状，而且对于做“馓”的时候在南北方都是会有着极大的差异的，北方的“馓”都是基本上都是大方潇洒，而南方的“馓”都是很精巧很细致的。
5、清明饭
在清明节时期里，大家都是会从野外上都是会采集打一些可以使用的青草药哦，而这个也是用来去制造“清明饭”的，而对于清明饭也是一直都是清明食俗里的重要食俗之一，而这个也是会是对人体有着很好的健康的。
6、枣糕
其实对枣糕也就是类似于糕的一种，其实也是为了纪念介子推的一个高尚品质做出来的一个食俗，而对于在北方都是会习惯把枣糕都是变成了飞燕形的哦，而也是会是有着可以用在一些柳条而串起在门上的，都是可以进行起冷食的哦，而且在春天的时候养生其实也是可以有着增强到的一定功能，都是会可以增加脾的功能的。
2021年清明节吃什么13
酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅
做法：
螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香
放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味
倒入螺蛳一起翻炒一分钟
加一汤匙料酒翻炒一分钟
加半汤匙老抽炒匀
加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅
烹饪小技巧：
1、我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净，期间换几次水，再搓洗干净就可以了。
2、螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。
3、炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。
4、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。
家常春饼
做法：
面粉置于一大盆中
一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌
直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水
倒在砧板上，揉成光滑的面团
搓成长条，分切成约40克一个的小剂子
逐一搓圆
砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片
煎锅开最小火，抹少许油预热
下入面皮烙制
一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完
猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟
加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火
大葱切细丝
取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝
卷起即可（12个的份量）
推荐理由：
春饼“是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗，立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为”咬春“，如今春暖花开依然是适宜吃春饼的季节。
春笋荠菜炒虾仁——一口吃进春天的味道
做法：
明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用
春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；用余油接着放入春笋煸炒
稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可
烹饪小技巧：
1、春笋切去根部老头口感才鲜嫩；
2、荠菜热水里氽烫后捞出可放到冷水下过凉后用手彻底挤干水分再切成末；
3、最后一步勾薄芡可入味且颜色好。
推荐理由：
春天的时令野菜中荠菜绝对算是耀眼的明星，口感清新，营养丰富，将应季的春笋与荠菜相结合，加入虾仁，整体口感和视觉都很清新的.一道菜，适合做为春季餐桌上的一道当季小炒。另外，20种野菜辨别及推荐DIY菜品请点击：这里。
锅塌香椿豆腐
做法：
豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）
香椿洗净后放入开水中焯烫一下
将焯烫好的香椿切成碎末备用
将腌制好的豆腐蘸上面粉
再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液
锅中放油烧热，逐块的放入豆腐
炸至金黄色捞出
锅中留少许底油，放入葱花炒香
再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水
放入香椿翻炒
最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅
烹饪小技巧：
1、香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。
2021年清明节吃什么14
清明节是中国民间传统节日，是重要的“八节“之一，一般是在公历4月5号前后。清明，是二十四节气中的第5个节气，更是干支历辰月的起始;时间点在农历每年三月初一前后(公历4月4-6日)，太阳到达黄经15°时。英文名Tomb-sweeping Day或者Pure Brightness.又名“三月节”或“踏青节“。
《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当(气温上升，中国南部雾气少，北部风沙消失，空气通透性好)，因此得名。”
清明的时间点在公历每年4月4-6日，而在农历上的日期并不固定，为每年三月初一前后，此因农历是阴阳历。
中国古代从清明起的15天内每隔5天分出三候：“一候桐始华;二候田鼠化为鹌;三候虹始见。”意即在这个时节先是白桐花开放，接着喜阴的田鼠不见了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空中可以见到彩虹了。北方清明节相对来说没那么有气氛，但是由于历史的遗传，北方清明节的饮食也是很讲究的。那么北方清明节吃什么呢?
1.醴酪与环饼
《荆楚岁时记》记载:「去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥」。《邺中记》也说:「寒食三日作醴酪」醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。一直到隋唐时，都还是寒食节的主要食品。另外，贾思勰的《齐民要术》中还记载了另一种寒食节的食品─环饼。「环饼，一名寒具，以蜜调水溲面」。油炸至金黄色后即可食用，味道极为脆美，相当近似现在的点心。
2.吃馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的'品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
3.清明螺
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。
4.面花
做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手，舍不得马上吃掉。
“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食。农村孩子给自己老师送，让离开家门独自在偏僻的山乡小村教书育人的园丁分享节日的美食。
5.清明果
每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。但在我的记忆中，清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。
清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。
6.子推馍
在寒食节的发源地山西，在清明时节总要吃上一子推馍。子推馍外形类似古代武将的头盔，重约250—500克。馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”。子推馍可以长期保存慢慢使用，风干后能保存到来年清明。
2021年清明节吃什么15
1、清明节吃什么养生
1.1、螺蛳：田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
1.2、虾：“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。
1.3、河蚌：据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。
1.4、菠菜：菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
2、清明节的简介
清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。中华民族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的`历史。
清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。晋文公把寒食节的后一天定为清明节。在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节；榆社县等地是在清明节前两天过寒食节；垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节，前二天为小寒食。
3、清明节的由来
谈到清明节，有点历史知识的人，都会联想到历史人物介子推。据历史记载，在两千多年以前的春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君（即晋文公，春秋五霸之一〕，大事封赏所有跟随他流亡在外的随从，惟独介子推拒绝接受封赏，他带了母亲隐居绵山，不肯出来。
晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲，一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，这就是寒食节的来源，也是清明节的由来。
清明节禁忌有哪些
1、黑气运低：扫墓当日早晨，洗脸清面时，照镜子若发现额头有乌黑起色，表示运势低迷，尽量避免扫墓，若一定要去，可携带开光护身物品（如：护身符等），以作化解。
2、食斋禁荤：扫墓当日早晨起身至到达扫墓地点，尽量食用素食，衣着整齐素严，以示对先人礼貌和尊重。
3、注意安全：焚烧纸钱，置放供品，应注意防火，确保安全，物品尽量自己携带，避免购买祭祀地点附近的小贩兜售器物。
4、择日祭扫：尽量避免双休日或其他扫墓高峰时段，盖因如今市民私家车增多，高峰祭扫，会因交通拥堵为出行带来麻烦，可选择乘坐各类公共交通工具，或将扫墓时间拉长（早出晚归）或错开重点时段，以缓解人多车多给道路交通带来的压力。
清明节家居方位的风水摆设
清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明节是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子，是一年一度中国人对自己祖先表达敬意与感谢之意的节日！然而，在清明扫墓的期间，有些禁忌与忌讳是你该避免的。下面的家居风水相关知识为您理清如何避开煞气、挡抵厄运！
1、清明节早上为何要看看自己的额头？ 扫墓的当日早上，洗漱之前，先照镜看自己的额头，看看有没有乌黑的气色，如有则表示时运较低，尽量当日避开扫墓为宜；若一定要去，可随身佩戴玉器（古玉效应更好），以作化解。
2、清明节拜祭会将阴气带回家吗？ 很不好说清这个问题，当然我们可以佩戴一些佛像、护身符。其实只要你做人厚道，同时怀着尊敬先人的心情，对四周的亡者亦予以尊重，应当不会有问题。拜祭回家后，必要时可以进行过火盆仪式，可除去因时运势较低时，拜祭所招惹回来的气场入宅。
【清明节吃什么】相关文章：
南方清明节吃什么07-14
南京清明节吃什么12-23
福州清明节吃什么12-23
清明节吃什么好04-08
南方清明节吃什么06-21
2023年清明节吃什么04-04
【精品】南方清明节吃什么07-11
清明节吃什么好4篇01-29
清明节应该吃什么传统食物03-24