冬至礼仪知识-礼仪知识

冬至礼仪知识-礼仪知识

　　夜至長而晝至短。麋角解，熊深眠。一陽生，水泉動。萬物白茫，霜雪漆地。此時，一爐炭火，照印紅顏；滿室蒸騰，香溢千戶。北吃餃子，南食湯團。寒中取暖，懶懶閒話今年往事。寒暄一壺茶，席間萬壺酒。正是可長歌，可醉飲，惟不可離去也。冬至日，圍爐話新年。

　　農曆十一月十二日。

　　地雷复卦，称为冬至一阳生。易曰：先王以至日闭关，商旅不行。中国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。

　　冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。

　　冬至之后，虽然太阳高度角渐渐高起来了，但这是一个缓慢的恢复过程，每天散失的热量仍旧大于接收的热量，呈现“入不敷出”的状况。到了“三九天”，积热最少，温度最低，天气也就越来越冷了。此时如果有冷空气的影响，天气就更为寒冷。待到过了这个“冷锋”之后，天气就会渐渐变暖。所以说“冷在三九”，而“九九”已在夏历一月、二月，中国大部分地区已入春，因此“九九艳阳天”。

　　中国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

　　冬至日是一年中白天时间最短的一天。过了冬至以后，太阳直射点逐渐向北移动，北半球白天逐渐变长，夜间逐渐变短，所以，有俗话说，“吃了冬至面，一天长一线。”另外，冬至开始“数九”，冬至日也就成了“数九”的第一天。关于“数九”，民间流传着的歌谣是这样说的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。”

　　古人最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。因此，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性。

　　每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

　　唐宋时，以冬至和岁首并重。南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”

　　冬至各地吃什么美食

　　北方的饺子

　　从古至今，不论贫富，北方人都保留着冬至吃饺子的习俗。有民谣言：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”可见，在寒天冻地的冬至节，吃上一碗热乎乎的饺子，定会让人从嘴里暖到心里。冬至吃饺子的习俗与“医圣”张仲景密切相关。张仲景的“祛寒娇耳汤”，曾经免费医治好了乡亲们的冻耳病，救过无数百姓的生命。后人为了纪念他，仿“娇耳”的样子做成了饺子这样的食物，以谢张仲景治病施药之恩。

　　滕州的羊肉汤

　　众所周知，羊肉滋补、驱寒、暖胃。喝羊肉汤这一习俗，自汉代沿袭下来，至今在山东滕州地区盛行。汉高祖时，有一年的冬至节奇冷，天寒地冻，天子尚难以忍受，何况平民百姓？为讨好皇帝，樊哙煮了一锅羊肉汤，热气腾腾，味道鲜美，奉与皇帝。羊肉汤下肚，暖心又暖胃，吃得皇帝大汗淋漓，欢畅无比。皇帝感念百姓冷暖，便将羊肉汤赏与平民。从此，冬至节人们都要吃上一锅羊肉汤，驱除体内的寒气，为身体补充营养。

　　江南的糯米饭

　　江南盛产糯米，旧时过节，人们少不了吃上一顿花样翻新的糯米饭。因此，冬至时节，一家人围坐在一起吃糯米红豆饭，便是江南人的习俗。据说，吃红豆饭可以驱避疫鬼，防灾祛病。

　　台湾地区的糯糕

　　在冬至节，台湾地区的人们讲究吃糯糕，是为祭祖。糯糕是将糯米粉捏成十二生肖的动物形状，蒸熟而成。祭祀时，长幼有序，虔诚无比，以示对老祖宗的敬重。台湾地区的人们借着这个冬至祭祀节，大摆宴席，联络同宗同族的亲人，增进彼此情感，不忘本、不疏远亲人，真切地展示了台湾地区的人们重情重义的一面。

　　台州的擂圆

　　台州人冬至吃擂圆也与祭祀有关，同时象征团圆吉祥之意。何为擂圆？将糯米粉加温水捏成圆形、煮熟，之后放在炒熟的黄豆粉上滚（此为“擂”），擂圆便做成了。除了擂圆，还有一桌好饭菜。先祭祖，再食之。

　　苏州的酒酿

　　酒酿是苏州人家家都会做的一种甜米酒，加入桂花酿造，入口甜美，香气宜人。冬至时节喝酒酿，也是姑苏人的一大习俗。酒可为身体驱寒，再配以各种卤菜，一家人围坐在一起，除了吃喝，便是谈生活、话人生，也是一种美好的享受。

　　江西的麻糍

　　麻糍是江西的特产，也是闽南著名小吃，多作为祭祀用的供品。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，且软韧、微冰，食后耐饥。

　　重庆的火锅重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以麻辣鲜香著称。冬至时节吃火锅，起源于明清，沿袭至今。重庆火锅呈现出的是和谐与淋漓酣畅相融合的场景和心理感受，从而营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

　　各地的冬至美食虽然不同，却皆是以健康养生为出发点，驱除寒冷，保持身心的温暖与健康。不同的地区有着不同的风俗与文化，但都是以感恩之心回馈先祖、回报生活，并在寒冷的冬季营造温暖。

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