费南雪的做法步骤

时间:2022-07-08 23:37:19 美食 我要投稿
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费南雪的做法步骤

  1. 把一半杏仁粉放入预热175C的烤箱内烤5到10分钟,至金黄。

  2. 把烤过和未烤过的杏仁粉,糖粉,低粉混合过筛,用打蛋器打30秒。

  3. 加入蛋白,中速打3分钟。

  4. 加入温热的黄油,中速打3分钟,让黄油完全被吸收,注意把底部沉淀的黄油捞起。

  5. 面糊可以冷藏长达2周,烤前室温回温,并且充分搅拌。

  6. 倒入模具,这里我用了迷你金条模和一些小的方形中空模(英文叫做savarin mold),面糊装8分满。费南雪可以放在很多模具中烘烤,这种硅胶的比较容易脱模,用金属的上色比较深,无论用那种事先要抹油撒粉。

  7. 放入预热350F(175C)的烤箱内烤15到30分钟,视模具大小而定,牙签插入没有面糊带出就好了。我的迷你金条模烤了15分钟,方形模烤了20分钟。

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