马卡龙的做法步骤图

马卡龙的做法步骤图

　　马卡龙的做法步骤

　　1. 先将杏仁粉和糖粉分别过筛。

　　2. 再将步骤1混合拌匀备用。

　　3. 然后将白砂糖和蛋白放在搅拌桶中。

　　4. 将步骤3先慢速拌匀，再用快速搅拌打发至尖峰状约6分钟。

　　5. 再在步骤4中加入绵白糖快速打发约5分钟左右。

　　6. 接着在步骤5中加入备用2用橡皮刮刀混合拌匀。

　　7. 取一部分的步骤6分别调出所需之颜色备用。

　　8. 在铺有高温布的烤盘中挤出粉红猪的形状。

　　9. 放入事先预热上下火170/120度的烤箱中烘烤，约烤20分钟左右。

　　小贴士

　　1.搅拌蛋白时容器中不能有油、蛋黄和过多的水份，以及油脂含量的粉类

　　2.粉类过筛可以让产品的外观更加靓丽。

　　3.混合时必须用刮板或者橡皮刮刀。

　　4.蛋白要冷藏保存，这样打发的效果好。

　　5.烘烤的温度和时间要根据产品的大小而定。

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