西餐鸡胸肉的做法-饮食礼仪

时间:2022-07-10 15:17:28 美食 我要投稿

西餐鸡胸肉的做法-饮食礼仪

  1、秘制煎鸡胸

西餐鸡胸肉的做法-饮食礼仪

  材料

  鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司

  做法

  1.用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!

  2.剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时

  3.24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

  4.鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~

  2、香煎鸡脯肉

  材料

  鸡脯肉1盒

  调料:

  迷迭香Rosemary 1/4tsp

  萝勒Basil 1/4tsp

  九里香Thyme 1/4tsp

  牛至Oregano 1/4tsp

  欧芹Parsely 1/4tsptsp

  蒜盐Garlic Salt 1/2tsp

  橄榄油1/2tsp

  做法

  一、将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹,不要过深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切断,这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透;

  二、将全部调料放在一小碗,搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块;

  三、放在锅里煎,开中火;

  四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,网上翻译叫烧烤按),这样肉能更贴锅底和受热面均匀;

  五、两边轮流煎,煎至金黄色。

  3、蜜汁鸡脯

  材料

  主料:买来的现成的片成薄片的鸡胸肉,4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉,可以自己把鸡胸肉切薄些也成,厚度大约就是手指那么厚的程度。当然,如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

  做法

  1)取4根竹签子或者铁签子,每个签子上串上一片鸡脯肉。

  2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话,最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的话,可以省略第二步和这一步。

  3)准备酱汁:蜂蜜,酱油,少许水,放到一个小碗里,调匀。

  4)把鸡肉串上刷上一层酱汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右),在烤的过程中注意刷几次酱汁。

  5)煮熟的面条过冷水,放上焯水后凉拌的芦笋丝,切细的黄瓜丝,紫色甘蓝丝,浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁,摆上烤好的鸡肉就好啦。

  贴士:如果不想用烤箱的话,可以用煎锅煎熟,做法就是锅热油少许,把鸡肉平摆在锅底一层,倒入酱汁,盖上盖子,中火煎8-12分钟,熟了即可。中间注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。

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