重阳节的菜谱

重阳节的菜谱

重阳节的菜谱1

　　杞子菊花糕

　　材料：

　　杭白菊15朵、杞子干十数粒、清水1500克、马蹄粉250克、白砂糖10匙。

　　做法：

　　1、把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液;

　　2、取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟，放糖，再煮沸后熄火。捞出菊花，摘下花瓣放回糖水里面;

　　3、从已调好的马蹄粉液里面取250克，倒进菊花杞子糖水里面，立即搅拌均匀;

　　4、把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状;

　　5、蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后，把筷子插进糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟;

　　6、整盘取出后放阴凉地方待凉，糕体凉后变结实了便可切块享用。

　　小贴士：

　　这是个非常适合炎炎夏日食用的`糕点呢!!很有益哦!杞子和菊花这两种植物是很有药用价值的，食用杞子能滋补肝肾，益精明目，对血虚萎黄，目昏不明等症状很有功效，而白菊花就具有清热解暑渴、延缓衰老的作用，两者混合煮出来的汤水十分适合夏天饮用。现在，我把这个传统的杞子菊花茶来一点创新，用马蹄粉做成凉糕，换一种口感、换一种吃法，在享受美味的同时收获清心降火的功效。

　　菊花菜烩蛋饺

　　用料：猪肉、鸡蛋、菊花菜(小青菜的一种)、冬笋;生姜、香葱。

　　调味料：盐、鸡精、糖、香油、料酒、骨头高汤。

　　做法：

　　一、蛋饺

　　1、猪肉剁碎，分次加水，搅拌上劲，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、葱末拌匀，再加入蛋清，拌匀。

　　2、将蛋液打匀。

　　3、将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状后，放入肉馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住肉馅，压紧，制成蛋饺。

　　桂花板栗重阳糕

　　1.取适量的糯米粉。

　　2.准备好糖桂花。

　　3.板栗事先烧熟，切碎。

　　4.将糖和桂花倒入糯米粉中，用热水搅拌后揉成团。

　　5.再加入板栗碎，揉一会而。

　　6.将米粉团擀成饼状。

　　7.开水上锅蒸熟十分钟后，取出。

　　8.切块，装盘。

重阳节的菜谱2

　　“松糕”：取自“糕”与“高”谐音

　　原料：三只鸡蛋、白沙糖（或红糖粉）约80~100克、自发粉/牛奶约大年半夜碗、三粒红枣、食用花生油（最好用猪油）

　　制造方法：先把鸡蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡；然后再渐渐加进自发粉轻轻搅拌平均成糊浆便可（切勿太过搅拌，以避免起筋），以后让糊浆静止30分钟。其间可以预备一锅水，水开后，把糊浆倒进事前备好的铁盒（或糕盆等器皿）里，在上面加上红枣，放进锅中蒸上20-30分钟就好了。

　　重阳节菜谱推荐：

　　推荐食谱一：油酱毛蟹

　　材料：

　　烹制：

　　1.将河蟹的泥沙洗净，斩往尖爪后，蟹肚朝上齐正中地斩成两段，挖往蟹腮。蟹肚被斩剖处，蘸上干面粉；

　　2.将锅烧热，用油滑锅后，放油40克，烧至油五成热时，将蟹(蘸面粉的一面朝下)放进锅中煎至呈黄色后，翻个身再煎，使蟹四面受热平均，煎至蟹壳发红时，加葱姜、黄酒、酱油、白糖、清水，烧8分钟阁下至蟹肉全部熟透后，加味精，收浓汤汁，再加水淀粉，翻几下身，淋上熟猪油，出锅即成。

　　推荐食谱二：花生陈皮猪脚汤

　　材料： 烹制：

　　花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。

　　然后与生姜一路放进瓦煲内，加进清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改成文火煲约3个小时，调进适当食盐与少量生油便可。

　　此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌进酱油(油食品)佐餐用。此汤健筋骨、益气血、润肌肤。汤中花生性平味甘，进脾、胃、肺经，有补脾益气、养血润燥的感化；陈皮补气健脾，滋而不腻；猪脚性平味甘、咸，进脾、胃

　　、肾经，能强健腰腿、补血(补血食品)润燥、填肾益精。因此此汤既实用于登山郊游的`健筋骨，又合适于初金风抽丰燥的润肌肤，还能合适于秋凉时节的温补气血。同时广东平易近间还用于妇女产后(产后食品)阴血不足之乳汁缺乏等。