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九月九重阳节吃什么传统食物分享

时间：2022-10-13 15:14:31 重阳节我要投稿

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九月九重阳节吃什么传统食物分享

　　重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗。有山的地方可以爬山登高,而无山可爬的地方,就想法找弥补和替代,因“糕”与“高”谐音,就出现了重阳节吃花糕的习俗。小编带来的九月九重阳节吃什么传统食物分享。

九月九重阳节吃什么传统食物分享

　　九月九重阳节吃什么食物

　　【柿子】

　　吃柿子食俗，在我国民间有一种传说，据《奇园奇所奇》中介绍：有一年，明太祖朱元璋微服出城私访，这一天正值重阳节，他已经一天未食，感到饥饿口渴。

　　当行至剩柴村时，只见家家墙倒树凋，均为兵火所烧，朱元璋暗自悲叹，举目环视，唯有东北隅有一树柿子正熟，遂采摘食之，约食了10枚便饱腹，又惆怅久之而去。

　　乙未夏，太祖攻采石，取太平，道经于此，柿树犹存，便将以前微服私访在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿为凌霜侯，令天下人在重阳节均食柿子，以示纪念。

　　【菊花酒】

　　菊花酒在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的"吉祥酒"，九九与“久久” 谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。

　　古时菊花酒，是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的，九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食之中。

　　然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用，传说喝了这种酒，可以延年益寿，到了明清时代，人们在菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。

　　【花糕】

　　重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。

　　重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗，有山的地方可爬山登高，而无山可爬的地方，就想法找弥补和替代的办法，因“糕”与“高”谐音，就出现了吃花糕的习俗。

　　【螃蟹】

　　重阳节的吃食，还有螃蟹，秋风起，蟹黄肥，此时正是湖蟹上市、江南食蟹的好季节，螃蟹富含蛋白质，被称之为优质蛋白质食物。

　　蟹肉较为细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对需要补充营养的人大有益处。

　　【羊肉面】

　　重阳节还有吃羊肉面的习俗，“羊”与“阳”谐音，应重阳之典，面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典，加之秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，羊肉能御风寒，又可补身体。

　　重阳节登高的传说

　　相传的东汉时期，汝南县有个叫桓景的人，一家老小守着几亩薄田，勤奋耕作，日子虽不算好，半菜半粮也可勉强度日。谁知，这年汝河两岸害起了瘟疫，家家户户的人们都病倒了。轻的不能起床，重的丢了性命，尸骨遍野，赤地千里，桓景的父母也在这年病死了。

　　桓景听老人们讲，汝河里住着一个瘟魔，每年都要上岸祸害人们，它走到哪儿就把瘟疫带到哪儿。桓景病好后，决心访仙求道学习法术，斩却瘟魔为民除害。

　　费长房拿来一把降妖青龙剑，教桓景练开了剑法。那天桓景正在练剑，费长房走过来对他说：“今年九月九日，汝河瘟魔又要出来。你赶紧回乡为民除害，普渡众生。我给你茱萸叶子一包，菊花酒一瓶，让你家乡父老登高避祸。”师父说完，用手一招，古柏上的仙鹤展翅飞来，落在桓景面前。桓景跨上仙鹤向汝南飞去。

　　桓景回到家乡，召集众乡亲把大仙的话给大伙说了。到了九月九日那天，他领着妻子儿女、乡亲父老登上附近的一座山，分给每人一片茱萸叶子，说随身带上，瘟魔不敢近身;又让每人喝了一口菊花酒，不染瘟疫之疾。他把乡亲们在山上安排好，就带着降妖青龙剑只身下山，回到村中，等待降妖。

　　不一会儿，汝河里狂风怒吼，瘟魔出水走上岸来。他走千家串百户不见一人，忽然看见人们都在高高的山上。他窜到山下，只闻得酒气扑鼻，茱萸浓香钻入肺腑，他不敢近前，又回身转向村庄。桓景见瘟魔扑了过来，急忙从藏身处出来，持剑迎了上去。斗了几个回合，瘟魔战不过他，拔腿就逃。桓景“嗖”地一声，把降妖青龙剑对准瘟魔抛了出去，宝剑闪着寒光向瘟魔追去，穿心刺过，瘟魔扑到在地死去了。

　　自此以后，汝河两岸的百姓再也不受瘟魔的侵害了。

　　人们为了感激桓景为民除害，仍在每年九月九日佩带茱萸，制作菊花酒，登高，作为一种习俗活动保留下去，时代相传。有的地方无山可登，就用“糕”来代替登高，称为重阳糕。

　　后来人们就把重阳节登高的风俗看作是免灾避祸的活动。另外，在中原人的传统观念中，双九还是生命长久、健康长寿的意思，所以后来重阳节被立为才老人节。

　　九月九重阳节吃什么传统食物分享

　　每年农历九月初九是我国的重阳节，重阳节也称之为老人节，是每年的金秋时节，九与久又是同音，有着长久长寿之意，国人还是非常重视的。有关重阳节的活动、习俗很多，除了登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸，还会吃一些相应的美食来庆祝一番。那么，大家知道重阳节吃什么传统食物了吗？下面就给大家分享重阳节必吃的5种传统美食，尤其是家里有老人的，有钱没钱都要摆上，寓意满满，快来看看你吃过哪几种吧！

　　一、重阳糕

　　花糕是重阳节必吃的美食之一，一般也叫作重阳糕。因为“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”是敬老节赠送长辈最佳礼物，也是重阳节比较受大家欢迎的美食。花糕多以米粉、果料等作为原材料，各地做法不一，有的非常简单，而有的则是五彩斑斓，看起来十分精美别致，非常的香甜松软、好吃。

　　重阳糕做法

　　材料：糯米粉、粳米粉、红豆沙、白砂糖、果脯、白糖、干桂花。

　　1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀，加入260毫升水，搅拌均匀，至半湿半干状态；

　　2、米粉筛网过筛，因为有水，会比较困难，用时较长。

　　3、模具底部和壁刷上油，轻轻倒入一半过筛后的米粉，铺平；

　　4、锅中水烧开后，放入米粉大火蒸5分钟，取出模具，将豆沙均匀铺在上面，再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。

　　5、待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。

　　6、将糕取出，切成方形或菱形状，撒上干桂花。

　　二、螃蟹

　　在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。在重阳节前后，螃蟹是最肥的时候，这个季节公螃蟹里面的肉质非常鲜嫩，而且肉多，吃起来很过瘾，但是过了这个季节之后，就慢慢的会下市了，再想吃到肉质肥嫩的螃蟹就要再等上一年，所以在重阳节这一天，不妨就多买一些回来吃吧。吃蟹方法很有讲究，吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋。

　　蒸螃蟹做法：

　　材料：大闸蟹适量、生姜适量、葱蒜适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙

　　1、用牙刷将大闸蟹身上的沙仔细刷干净，冲洗干净，备用。

　　2、蒸锅内放入适量水，倒入一点料酒，架上蒸架，摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸（是为了防止蟹黄流出来），再盖一块姜片。

　　3、盖上锅盖中火蒸十五到二十分钟左右即可，蒸螃蟹要冷水入锅，否则蟹被烫而挣扎；

　　4、调姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加点糖调味。吃蟹时蘸上姜末醋汁，能使蟹味更鲜美。

　　三、菊花酒

　　农历九月又称菊月，是一个菊花盛开的季节，时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。勤劳聪慧的中国人会在重阳节前将菊花收集起来，与糯米、酒曲酿制而成菊花酒，重阳节一到，阖家享用美味的菊花酒。又因为“酒”同“久”，所以在古代就有了重阳要喝菊花酒的这一传统习俗。

　　菊花酒做法：

　　材料：糯米 5斤、菊花 10朵、酒曲 2包

　　1、菊花温水洗干净甩干，菊花杆摘干净，只留花瓣，这步比较费时间，大家要有耐心哦。

　　2、糯米浸泡一个小时蒸熟晾凉到不烫手，把花瓣拌进去，蒸好的糯米饭比较干，所以要加三分之一量的温水帮助饭粒变散。

　　3、拌均匀以后把一包安琪酒曲也倒进去拌均匀。拌好的糯米饭放玻璃罐中压实，底部和表面撒酒曲，戳个洞。

　　4、放温暖的地方发酵到有酒香味就可以了，直接吃也行，把酒液过滤出来继续沉淀来喝也可以。

　　四、糍粑

　　吃糍耙，是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。相传在古代糍粑是一种象征着慈祥的食物，其一：因为在打糍粑的过程中，糍粑是粘结成一团的，也被大家看成是家人间和睦团结，其二：糍粑一般都是做成甜的，喻示着生活甜蜜幸福，其三：糍粑是形状是圆形，喻示着人们“有缘”、团圆，有了这些寓意，大家在重阳节当然要吃着圆圆的糍粑，保佑全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

　　红糖糍粑做法：

　　材料：糯米粉 150克，温水 120克，红糖适量

　　1、把120克温水分2次倒入糯米粉内，因为糯米粉吸水性不一样，加完一次用筷子先搅拌，再加剩下的温水，最后不烫手揉成光滑面团，面团完全不粘手的。

　　2、把糯米团分成大小一致的小面团，用手揉成小团压扁；

　　3、热锅放油（油不需要太多，锅底一层就可以），烧至6成热时，放入糍粑小火慢煎，一面金黄了就翻面煎至两面都金黄；

　　4、开水加红糖白糖，搅拌后倒入锅中。大火收汁，浓稠即可关火，撒上少许白芝麻，一份香喷喷的红糖糯米糍粑就完成啦。

　　五、羊肉面

　　北方人重阳节要吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。另外，重阳节正值秋天，秋天也是羊肉吃起来最为肥美的季节，能取暖祛寒，温中暖下，算是最符合季节的需求了，所以重阳节吃羊肉面正合适。

　　羊肉烩面做法：

　　材料：羊肉、葱花、酱油、蚝油盐、花椒粉、胡椒粉

　　1、大块的羊肉提前用凉水泡，多换几次水，然后沥干水用保鲜盒之类的东西装起来，冰冻，在想吃羊肉前提前十五分钟拿出来略微解冻一下，方便切。

　　2、烧水煮面过程中，可以用刀切羊肉，冻过的羊肉可以切得很薄，口感就和涮羊肉那种厚度差不多。