粤式老婆饼的做法步骤

粤式老婆饼的做法步骤

　　1. 先来张大合照先！

　　2. 制作冬瓜蓉:先把冬瓜切丝，锅里放水煮开，把冬瓜烫到有点软了以后捞起，过下冷水，然后把冬瓜挤干水分，开火下黄油，等黄油融成液体以后放冬瓜炒，再放糖，新鲜冬瓜还是会出水的，所以要把水过滤，等凉了以后，用料理机把冬瓜打碎，冬蓉就做好了

　　3. 水油皮:盆子里放面粉，糖，猪油和水，搓成光滑的面团，用保鲜膜包起松弛40分钟

　　4. 油皮:把猪油和面粉也是搓成面团，然后用保鲜膜包起松弛半个小时

　　5. 松弛好的水油皮和油皮分成大约25g和18g

　　6. 用水油皮包着油皮，像包包子那样包好

　　7. 然后用擀面杖像牛舌那样擀平，然后再卷起，重复两次

　　8. 擀好的面皮放15分钟松弛一下

　　9. 松弛完了，把面团竖起来，用手掌往下压，用擀面杖擀薄，然后包进冬瓜蓉，封口朝下，压扁

　　10. 用小刀在饼面划两刀，刷上蛋黄液，这个时候再用小刀再原来划刀的地方，再划一刀，这样是防止蛋液不会封住通不了气，

　　11. 烤箱预热后，放进面团，180度，25分钟

　　12. 拿出来晾晾，冷了以后更酥脆了

　　13. 来张特写

　　小贴士

　　冬瓜一定要脱干水分，不脱干水分，会包不住馅料的，油皮和水油皮的硬度要一样，和面最好用温水，和的快，每个烤箱温度都不一样的，不一定要25分钟或者不止25分钟