千层酥做法步骤

千层酥做法步骤

　　1. 面团材料揉成较光滑面团，密封冷藏30min；裹入用的黄油放置保鲜袋中擀制成长方形（10*18cm），冷藏20min左右；冷藏好后面团和裹入用的黄油硬度需保持一致，方可进行包裹擀制。

　　2. 面团长度擀至黄油3倍大，比黄油略高，中间需比两边厚一点；两边向中间折叠，包裹黄油；向两边轻轻擀排出空气，两端轻压封口；旋转90度，擀制成长方形，进行一次四折，四折后保鲜膜包好冷藏20min。

　　3. 冷藏好后擀制成长方形，进行一次三折；再冷藏20min，进行二次三折；再冷藏20min，进行三次三折；最后冷藏20min后，擀制成厚度0.4cm的长方形；冷冻20min去掉边缘切割成长方形（大小根据自己需要）；用叉子戳一些小洞，静置15min。

　　4. 放入预热好的烤箱210°C25min左右；烤好后放油纸上冷却，以吸去多余油分；完全冷却后涂上融化的白巧克力。

　　5. 成品

　　6. 成品