重阳糕的做法

重阳糕的做法

重阳糕的做法1

　　材料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。

　　1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，备用。或可直接去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透备用。

　　2、取糕屉，铺上清洁湿布，放入一半糕粉刮平，将豆沙均匀铺在上面，再把剩下的.一半糕粉铺在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。

　　3、将糕取出，切成方形或菱形状，撒上干桂花;用彩纸制成小旗，插在糕面上即可。

重阳糕的做法2

　　眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子?没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换

　　材料

　　主料：粘米粉24g、糯米粉96g、紫薯馅50g、白糖40g、猪油2g、香草粉1/4小勺;

　　辅料：水适量、桂花酱适量、熟黑芝麻适量、樱桃干适量、杏仁适量

　　重阳糕

　　1准备糕体料

　　2将粘米粉和糯米粉混合均匀

　　3将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗

　　4拌和成馅心，备用

　　5将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

　　6加热，熬化

　　7将香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均匀

　　8倒入糖油液中

　　9炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上

　　10取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层

　　11再铺上1/4的馅心

　　12再铺一层糕面

　　13一层馅心

　　14最后铺上一层糕面。如此做好两盒

　　15准备表面装饰料

　　16将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱

　　17放入蒸锅，大火蒸20分钟

　　18蒸熟后离火晾凉

　　19冷却后脱模切块食用

　　小贴士

　　为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。

　　馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的.是豆沙馅，我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

　　重阳木的繁殖方法

　　种实采集与处理

　　由于重阳木根系发达，萌芽能力强，造林成活率高。因此，多用播种法进行繁殖。选取生长健壮、干形通直、树冠浓郁、无病虫害、结实多年、果实饱满、处于壮龄的优良单株作为采种母树。重阳木果实于11月成熟，在果实显红褐色后采收。果实采下后，用水浸泡6h以上，然后搓烂果皮，淘洗出种子，晾干后用布袋装于室内贮藏或在室外用河沙层积贮藏。

　　种子催芽

　　2月，将种子置于45℃左右的温水桶内，浸泡6h以上，取出，用河沙湿藏，覆盖薄膜催芽。

　　苗圃地要选择地势平坦、避风开阔、阳光充足、水源方便、土质疏松、肥沃、土层深厚、土壤pH值4.5～7.0、排水好、便于运输的地块作苗圃地。栽培土质以肥沃的砂质壤土为宜。

　　苗圃整地

　　苗圃整地一般在育苗的上年冬进行。要求对苗圃地进行深翻过冬使土壤冬化，消灭杂草和病虫。次年2~3月再进行翻地，并除净杂物，做床。苗床按南北向，深挖碎土，床面宽1.2m，高30cm，步道宽0.5m，长7~10m。在苗床上薄撒一层钙镁磷肥750kg/hm^2或者腐熟牲畜肥3750kg/hm^2。

　　播种

　　一般采用大田条播育苗。3月中旬，在播种前用50%多菌灵800倍液对苗床消毒，当种子胚根长到1cm时，开始播种。播种时，断去部分胚根，按行距20cm、株距9cm进行条播，播种量为30.0~37.5kg/hm。播后盖0.5cm厚的细土，淋透水，并搭建2m高的90%遮阳棚，以保证其幼苗不受日灼危害。

　　播种行距约20cm，每亩播种量2～2.5kg。覆土厚约0.5厘米，上盖草。播后20～30天幼苗出土，发芽率40～80%。1年生苗高约50cm，最高可达1m以上。苗木主干下部易生侧枝，要及时剪去，使其在一定的高度分枝。移栽要掌握在芽萌动时带土球进行，这样成活率高。

　　间苗、移苗

　　播种后20～30d幼苗开始出土，发芽率70%左右。当幼苗长到3片真叶时开始间苗，间苗在阴雨天进行为好，要间小留大，去劣留优，间密留稀，保证充分光照，并注意病虫害防治，等苗高长到2m左右时(5月)即可移苗种植。移苗株行距20cm×50cm.在阴天和无风天进行。

重阳糕的做法3

　　主科：面粉1千克。

　　配料：红绿丝100克，糯米酒汁200克、红豆沙300克，白糖500克，熟猪油200克。

　　1、面粉入盆，加温水，兑入糯米酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖200克，用筷子搅匀。

　　2、红豆沙用热水搅稀。白糖300克用热水化开。红绿丝切成粒。

　　3、在蒸笼底部抹熟猪油，取1/3面糊摊开，笼底刷上一层糖水、红豆沙;

　　4、另取1/3的面糊摊上，再刷一层糖水、红豆沙;

　　5、然胡再将剩余的面糊摊上，盖上蒸笼盖，上火蒸熟后，重阳糕上刷上糖水，撒上红绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

　　重阳糕制作经验分享

　　1、揉面粉团时要加适量的`清水，既不能太湿也不能太干，以适中为宜;

　　2、蒸制重阳糕时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜;

　　3、切成的菱形块要大小均匀。

　　重阳节的别称

　　1、重九节

　　因为古老的《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故而叫重阳，也叫重九节。

　　2、踏秋

　　重阳又称“踏秋”，与三月三日“踏春”相对应。依据传统，重阳这天所有亲人都要一起登高“避灾”，插茱萸、赏菊花，现代社会，很多传统在变化，但是重阳登高依然盛行。

　　3、女儿节

　　重阳节又名“女儿节”，若有女子新出嫁，娘家必赠送重阳旗与时鲜盒，称为送“重阳节盒”。据晋代《搜神记》记载，丁氏女遭恶婆婆虐待，永无休息之日，不堪忍受折磨，于九月九悬梁自尽，死后冤魂不散，托告世人，劝人家善待媳妇，请于重阳节让她们休息。于是人们为丁氏女立祠祭祀。后来每逢重阳节，父母都要把出嫁的女儿接回来团聚，称之为过女儿节，实质上也是让妇女休息之意。

　　4、登高节

　　重阳最重要的节日活动之一，即是登高。故重阳节又叫“登高节”。登高所到之处，没有划一的规定，一般是登高山、登高塔。

　　5、菊花节

　　菊是长寿之花，又为文人们赞美作凌霜不屈的象征，所以人们爱它、赞它，故常举办大型的菊展。菊展自然多在重阳举行，因为菊与重阳关系太深了;因此，重阳又称菊花节，而菊花又称九花。赏菊也就成了重阳节习俗的组成部分。

重阳糕的做法4

　　吃重阳糕是由登高引申而来，重阳节又叫“登高节”。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。

　　据史料记载，重阳糕，又称“花糕”、“发糕”或“菊糕”，是用发面做成的糕点，辅料有枣子、杏仁、松子、栗子，属于甜品，也有加肉做成咸味的。制作较为随意、简易。

　　讲究些的做成宝塔状、九层，上面再做两只小羊，以合“重九”、“重阳(羊)”之俗。有的在重阳糕上插上小彩旗，并点上蜡烛灯，用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗则隐喻为茱萸。

　　唐武则天曾在重阳时，令宫女广采百花，和米捣碎，蒸制“花糕”(如菊花糕、桂花糕等)，用以赐赏众臣，以笼络人心。明清时，重阳糕的制法更趋精细，种类也繁多，并且有了成人和儿童食品之分。据载：“京师重阳花糕极胜。有油糖果炉作者，有发面垒果蒸成者，有江米黄米捣成者。小儿辈又以酸枣捣糕、火炙脆枣、糖拌果干、线穿山楂，绕街卖之。”

　　为什么重阳节流行吃“重阳糕”，大概有4种说法：一种是祛邪避灾。明人谢肇制在《五杂俎》中记述：“九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，可迎福接吉，消灾避邪”;二是“登高”之意，以“吃糕”代替“登高”;三是敬老之举，江南流行一句话：“重阳不吃糕，老来与人告”;四是祝福之意，“重阳吃糕，百事俱高”。

　　过去，在重阳这一天，人们有蒸制重阳糕孝敬老人的习俗。重阳糕不仅自家食用，还馈送亲友，称“送糕”;又请出嫁女儿回家食糕，称“迎宁”。

　　这些糕中常加入有大枣、栗子、山楂等果干等为原料，既颜色好看，香甜可口，食之易消化，同时又能健脾益气。现在的重阳糕，没有固定品种，只要是在重阳节吃的松软糕类，都可称为“重阳糕”了。

　　重阳花糕的起源有一种来源甚早的.说法。《南齐书》卷九上说，刘裕纂晋之前，有一年在彭城过重阳。一时兴起，便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后，便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据传说，后来流行的重阳糕，就是当年发给士兵的干粮。

　　另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，姶了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。

　　做法

　　材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、红绿丝100克、食用油25克。

　　做法：将赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙备用;将糯米粉、粳米粉掺和拌匀，加少许水，拌成湿粉。锅上放蒸笼，笼内铺上湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的糕粉铺在豆沙上面刮平。旺火沸水蒸，待气体透出面粉时，洒上红绿果丝，再继续蒸至糕熟，即可关火。将糕取出，用刀切成菱形糕状即可食用。

　　九九重阳节习俗

　　一、赏秋

　　重阳节是最好的赏秋时期，中国南方还有些山区村落保留了“晒秋”特色。去乡村赏民俗、看晒秋，已成为乡村旅游的一种时尚。“晒秋”是一种典型的农俗现象，具有极强的地域特色。

　　二、登高

　　重阳节首先有登高的习俗。金秋九月，天高气爽，这个季节登高远望可达到心旷神怡、健身祛病的目的。

　　三、吃重阳糕

　　重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳(羊)之义。

　　四、赏菊

　　重阳日，历来就有赏菊花的风俗，所以古来又称菊花节。农历九月俗称菊月，节日举办菊花大会，倾城的人潮赴会赏菊。

　　九九重阳节生日祝福短信

　　1、介寿值良辰春满蓬壶延晷景，引年征盛典筹添海屋祝长龄。

　　2、心底的祝福是为了你的寿辰，但爱却整年伴随你左右!

　　3、祝爷爷万寿无疆长命百岁，年年有今日，岁岁有今朝。老如松柏。

　　4、嘉宾旨酒，笑指青山来献寿。百岁平安，人共梅花老岁寒。

　　5、祝您福同海阔、寿比南山，愿健康与快乐永远伴随着您!

　　6、向外婆拜寿，祝您延年益寿，欢度晚年。

　　7、生日快乐，亲爱的妈妈，希望你能理解我们心中的爱。

　　8、亲爱的外婆，您尊敬的形象，就像一座巨大的丰碑，永远矗立在我们的心灵深处!

　　9、恭祝福禄与天齐，儿孙孝顺身边围;荣华富贵卧福地，人寿年康全家安。

　　10、祝奶奶生日快乐，身体健康，寿比南山!福如东海长流水，寿比南山不老松。

　　11、但愿我寄予你的祝福是最新鲜最令你百读不厌的，祝福你生日快乐，开心快活!

　　12、您是经霜的枫树老更红，历尽悲欢，愈显得襟怀坦荡。衷心祝愿您生命之树常青。

　　13、有人说，世界上没有永恒的爱。我说不对!母亲永恒，她是一颗不落的星。

　　14、在你生日来临之即，祝您身体壮如虎，金钱不胜数，干活不辛苦，快乐非你莫属!

　　15、为像你这样慈祥的父亲祝寿，只有最好的，真正的祝愿才够。生日快乐!

重阳糕的做法5

　　材料：糯米粉两份，玉米粉一份，红豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄榄油少许。

　　1、把两份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖(以自己的口味适当增减)，加少许水，约50毫升，用筷子搅拌均匀。用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。

　　2、红豆洗净，加少许水和白糖用高压锅煮熟，再按压成红豆泥备用。南瓜洗净后切小块上锅蒸熟，按压成南瓜泥，加白糖和适量的湿粉拌匀备用。

　　3、取一个长方形的器皿，在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部，扣平。上锅蒸五分钟。在蒸好的粉上铺上一层红豆泥，再上锅蒸5分钟。

　　4、红豆泥上再铺上一层湿粉，再蒸5分钟。在蒸好的红豆泥上再抹上已经拌匀的'南瓜和湿粉，再蒸5分钟。取出蒸熟的糕，切成菱形块。在上方点缀一些红绿丝或者玫瑰花等。

重阳糕的做法6

　　材料：回粉20.25公斤、搅糖20.25公斤、桃仁6.75公斤、川白糖2.75公斤、花生油5.5%、饴糖5.5%。

　　1、回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。

　　2、搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。

　　3、糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的`糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。

　　4、材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。

　　5、装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。

　　6、成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。