六种芦笋汤的做法

六种芦笋汤的做法

　　芦笋的营养价值丰富，富含维生素b、维生素a以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，以及各种人体所必需的氨基酸。以下是小编为大家整理的六种芦笋汤的做法，欢迎大家分享。

　　芦笋汤的做法

　　双蛋芦笋汤的做法

　　芦笋一定要削掉根部的皮;皮蛋和咸蛋切丁;蒜切碎。烧开水，焯一下芦笋。蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋和咸蛋，汤滚后盛碗。

　　百合芦笋汤的做法

　　取百合50克，罐头芦笋250克，黄酒、味精、精盐和素汤适量。先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。

　　鲍鱼芦笋汤的做法鲍鱼100克，芦笋100克，青豆25克，盐3克，味精1克，鸡油10克。将鲍鱼发好，洗净，切成片，芦笋切成小段;在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开，撇去浮沫，放入味精，淋上鸡油即成。

　　西式芦笋汤的做法

　　鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐、胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。将芦笋切成小段，用清水煮一下。用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。

　　法式奶油芦笋汤的做法

　　洋葱1/2个，芦笋400g，土豆1只约100g，高汤或罐头鸡汤800ml，淡奶油150ml，盐2茶匙，黑胡椒碎1茶匙，香叶2片，黄油2汤匙，洋葱切丝。土豆洗净去皮，切成小块。芦笋切去根部，削去茎部老皮，然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。

　　小火加热炒锅中的黄油，融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部，小火炒至软烂，然后放入高汤或罐头鸡汤，和香叶，大火烧开后放入土豆小块，小火煮制40分钟，直至土豆块熟透后，将香叶拣出。将煮好的汤汁、料晾凉，一同倒入搅拌机中，搅打成芦笋汤汁。

　　另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟，沥干水分。把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热，然后调入淡奶油和盐混合均匀，最后摆入芦笋头，撒上黑胡椒碎即可。

　　鸡丝芦笋汤的做法

　　芦笋罐头1罐、鸡胸肉110克、金针菇40克、嫩豆苗40克、蛋2个打匀，盐1/2小匙、淀粉2大匙。鸡胸肉切成丝状，用调味料拌腌20分钟;芦笋沥干，切成长段;金针菇去根洗净沥干;豆苗摘取嫩心。鸡胸肉先用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干。肉丝、芦笋、金针菇同煮，待滚起加盐、味精、豆苗，再滚时即可起锅。鸡肉最好选纯土鸡，肉质比较鲜嫩，能吸收芦笋的甘甜滋味。

　　奶味芦笋汤的做法

　　芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内;土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可。

　　芦笋虾汤做法

　　材料

　　芦笋100克，草菇50克，虾50克，油、盐、葱姜、鸡精适量。

　　做法

　　1、芦笋去老根切段焯水，草菇洗净剖开焯水，虾清洗干净。

　　2、起锅热油爆香葱姜，放虾、芦笋和草菇炒约2分钟。

　　3、放2碗水烧5分钟左右，放盐和鸡精调味即可。

　　芦笋虾汤做法

　　主料：芦笋200g 虾仁50g

　　辅料：盐适量 高汤适量

　　步骤

　　1、虾仁洗净去虾线，背开

　　2、用水焯成花卷

　　3、芦笋洗净切成均匀的小段

　　4、锅内滴香油焯三分钟

　　5、冷水过凉

　　6、准备一碗高汤

　　7、加入芦笋煮开

　　8、再加入虾仁

　　9、加少许盐调味

　　10、装盘即可

　　奶油芦笋汤做法

　　材料

　　材料新鲜芦笋、洋葱、面粉、百里香、奶油、白酒、鸡汤、盐、胡椒、黄油

　　做法

　　(1)芦笋去皮，去老枝，切成段；洋葱切成末。

　　(2)取锅将洋葱末炒香后，加入芦笋、百里香略炒，再加入白酒和鸡汤，烧开后过滤。

　　(3)另取锅用黄油将适量面粉炒香成面糊，倒入滤出的芦笋汤，同时不断搅拌至面糊化开，待汤汁达到适当的厚度时离火。

　　(4)用粉碎机将芦笋粉碎成茸状，倒回汤内。

　　(5)将汤汁烧开，加入奶油及盐、胡椒调味。

　　芦笋营养价值

　　1、功效

　　功效概括为：1 2 3 + 1 （即一减，二抗，三降，一壮；英文翻译为：LARI）。一减：减肥；二抗：抗肿瘤，抗衰老；三降：降血压，降血脂，降血糖；一壮：壮阳。

　　这些药用效果均得到医学验证，经国家卫生部批准，已经有几种以芦笋为原料的药品用于临床，均为处方药。芦笋也是迄今为止唯一能用于制药的蔬菜种类。

　　2、营养分析

　　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

　　3、营养特点

　　一是芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5微克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。

　　二是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

　　三是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

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