- 相关推荐
泰国餐饮礼仪
泰国美食的特点要根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。下面小编为您带来泰国餐饮礼仪！
无论是口味辛辣的还是较为清淡的，和谐是每道菜所遵循的指导原则。泰式烹调实质上是由有几百年历史的东方和西方影响有机的结合在一起，形成了独特的泰国饮食。泰国美食的特点要根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。泰国烹饪最初反映了水上生活方式的特点。水生动物、植物和草药是主要的配料。避免用大块的肉。后来的影响使得泰国饮食中也使用相当大块的肉。
因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉。大块的肉被切碎，再拌上草药和香料。泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。由于受到中国影响，引入了煎、炒和炸的方法。自17世纪以来，烹饪方法一直受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。在 17世纪后期，葡萄牙传教士在南美洲习惯了红辣椒的味道，于是在泰国菜中引入了红辣椒。
泰国人非常擅长"暹罗-伊势"的外国烹饪方法，并替换一些成分。印度饮食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。减少使用过于强烈的纯香料，增加了新鲜的草药，比如柠檬草和高良姜。最后，在泰国咖喱中使用较少的香料，而增加新鲜草药的使用量。通常人们都知道泰国咖喱的辣味很强烈，但持续时间短，而其他咖喱，由于香料味道强烈，辣味会持续很长时间。泰国菜上菜不是按照一定的顺序，而是一次上齐，这样用餐的人就可以尽情享受各种味道相互补充，相互结合。
完整的泰餐应该包括一份汤，一份有调味品的咖喱菜，鱼和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。汤也可以是辛辣的，但是咖喱应该被不辣的菜取代。每道菜和整顿餐都必须在口味和材质上协调。
泰国的饮食文化也因地形而分为四个区域，生产出各式各样不同的菜系特色：
一、北部
以清迈为首的北部地区，是旧时的古都所在，因此有许多当时留下的文化与艺术，而北部地区的传统主食是以米浆制成的米糕，而在菜肴方面，则以具有中国西南部风味的腌生猪肉或咖哩及色拉为主要特色。
二、东北部
邻近高棉的东北部地区处于偏僻，是泰国环境最原始，也较穷困的地区。因此，东北部的菜肴便以口味浓郁且辛辣闻名，但有些东北部的菜肴也对于泰国菜有很深远的影响，例如：泰北辣肉(Laab)便是一道极为出名的泰国东北美食了。
三、中央平原
以泰国首都为首的中央平原，不但正对着印度洋，而且气候湿温，适合耕作，加上，湄公河亦流经此处，因此那里便成为了泰国饮食文化最丰盛的地区。也由于曼谷本身是一个港口的关系，因此，在吸收了许多外来的文化后，也发展出一套独特的美食文化。中央平原的传统主食是米食与各类的米制品、炒饭，加上当地的海鲜、肉类以及各种丰美的水果、蔬菜，让曼谷不仅是泰国的首都，更是泰国的美食之都。更值得一提的是：泰国有名的调味品"鱼露"与"虾酱"，都是中央平原的特产。
四、南部
由于南部以回教徒、印度、南洋移民居多，因此菜肴特色除了口味重、辣椒之外也运用了大量的咖哩、热带椰子(椰奶、椰糖及椰肉)来烹调，更由于拥有丰富的海鲜来源，因此这一区的特色菜式多以咖哩烹海鲜为主。
美味认证
在泰国部分店家门口会有一个手绘碗的标志。早年有一位泰国王室成员，他对美食相当有研究，也爱品评美食，当时只要是他认为味道好的店家都会获颁一个碗形图章和他的签名。在泰国挑餐厅时，可以看一下有没有这个标志，据说绝大部分有此图章的店家仍保持着旧日的好味道。
桌上四大天王
在泰国吃棵条汤，汤头不一定都很辣，多半是清汤上桌。桌上一般都摆有鱼露、辣椒粉、辣椒水、糖这四种调味料，想吃多辣多甜自己决定。此外，泰国人习惯在吃米线或棵条时配生菜，通常，卖米线的摊位桌上会免费提供各种生蔬菜，可自行取用。
泰国餐桌礼仪
1、得到任何场合的邀请去聚餐的时候，不管是西餐还是泰餐都要遵循同样的餐桌礼仪，如果是坐在椅子就餐的话，就要坐得端端正正的，用属于自己的餐具就餐，例如：碟子、碗、勺子、叉子、刀、分餐盘、擦手布、水杯和酒杯，如果是泰餐的话就用放于餐桌中央的公用筷子来夹菜，而不应拿自己的餐具去盛放于餐桌中央的食物。
2、当就餐的时候一定要小心，不要吃得太“肮脏”满脸都是，嘴腮皆脏，吃东西的时候一定要闭上嘴咀嚼，以免发出太大的声响。
3、不要用自己的手去触碰他人或者餐桌中央的食物。
4、跟长辈一起就餐的时候一定要等到长辈来了再就座，要在长辈就餐后再动手就餐。
5、坐椅子的时候一定要端正，不要把手肘放在桌子上，要是坐在地板上应该摺腿侧坐，不要用手臂撑地。
6、使用擦手布。在就座就餐之前应该把布平铺在膝盖上，在每次喝酒水之前都要拿布来擦一下嘴巴，避免弄脏杯子，喝完了以后再擦一次嘴巴。
7、在食用泰餐的时候左手拿叉，右手拿勺子。
8、在喝水或者喝汤的时候，要沿着勺子的边缘喝，并且要慢慢的不要发出太大的声响。
9、使用刀的时候。刀是留着切食物的，不管在任何场合谁要是拿刀把食物放入嘴里都是非常失礼的。
10、在喝茶或者咖啡的时候，咖啡匙或者茶匙仅仅是用于搅拌的，搅拌好了以后就要放在垫盘上，不要把它放在杯子里，也绝对不可以拿着它来喝咖啡或者茶。
11、在食用泰餐或自己去吃的时候，我们只可以看着自己餐盘里的食物。在就餐前要把手洗干净，在家里铺上干净的布，就餐的人围成一圈坐下，大家用放置于中央的勺子盛食物，用右手抓起盛在自己盘里的食物，揉成合口的团状，再利用大拇指把食物推放到嘴里，要小心不要让食物从嘴里掉出来，那样会很失礼。
12、在吃自助餐时。在有很多客人的时候，房东就会把荤食甜食成片的放在一起，把它们放置得很漂亮。然后再邀请客人按自己的喜爱就餐。
13、客人在就餐之前就会去拿餐具，例如：盘子、碗、叉子、勺子、刀等等。
14、在餐具拿齐全了之后再去选自己喜欢的食物。
15、我们要知道自己的胃能够承受多大的食量，要根据自己的需求来盛食物，不要盛得太多导致自己无法吃完，在盛的时候不要去抠，不要破坏了那些房东摆放得整齐漂亮的食物。
16、在就餐结束以后要把自己用过的盘子、碗放在指定的位置。或者递给那些专门收拾客人用过的餐具的佣人。
【泰国餐饮礼仪】相关文章：
餐饮礼仪之中餐礼仪01-22
西方餐饮礼仪-饮食礼仪01-06
西班牙餐饮礼仪-饮食礼仪01-07
酒店餐饮礼仪04-02
西餐的餐饮礼仪12-25
韩国餐饮礼仪01-22
家庭餐饮礼仪01-22
家庭餐饮的礼仪01-25
西班牙餐饮礼仪10-26