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巧克力奇普饼干做法步骤
1. 黄油室温软化后(注:不是溶化),加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器打发。
2. 分两次加入打散的鸡蛋液。
3. 加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4. 随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5. 低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里
6. 用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7. 核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里。
8. 将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9. 再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10. 用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11. 将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟。
12. 冷却以后,就可以吃了!
小贴士
1、这款饼干不用刻意整形,但要注意,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。
2、如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼干会更香。
3、如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
4、关于黄油的打法,更详细的说明请看“黄油打发攻略”。
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