橙香巧克力面包的做法步骤

橙香巧克力面包的做法步骤

　　1. 橙用细盐搓细干净表面后用削皮器削成细丝备用；制作面团，混合除去无盐奶油，橙皮碎，耐烤巧克力豆之外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），加入橙皮丝和耐烤巧克力豆揉均匀后滚圆，开始基础发酵.

　　2. 发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹），排气滚圆后把面团等分成5份，每份约100克，分别滚圆后松弛15分钟。

　　3. 把面团擀开成牛舌状

　　4. 卷起成橄榄形

　　5. 接口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。

　　6. 二发完毕后表面刷全蛋液，用剪刀剪出切口，送入预热200度烤箱烘烤约15分钟即可（表面上色后需要加盖锡纸或是调低上火约20度）

　　7. 出炉后移至烤架上放凉。

　　小贴士

　　1.出炉后感觉橙皮可以再多放一些，下次可以考虑放两个橙的橙皮。

　　2.配方低糖低油，也可以使用低糖酵母粉。

　　3.表面刷全蛋液，效果光鲜亮丽，也可以刷牛奶或是清水，看上去会朴素很多，看自己喜欢吧，另外，出炉后趁热刷一层融化黄油（配方外）更香哦～～

　　4.烤箱的温度和时间仅供参考，请以各家烤箱实际情况作调整。

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