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正宗腊八粥的做法是什么

时间：2022-02-11 10:09:57 美食我要投稿

正宗腊八粥的做法是什么

正宗腊八粥的做法是什么1

　　原料：

　　糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

　　做法：

　　1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

　　4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的.莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

　　腊八粥后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

正宗腊八粥的做法是什么2

　　正宗咸腊八粥的做法

　　1·肌肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。

　　2·鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。

　　3·糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

　　4·锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

　　5·炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

　　6·砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。

　　7米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。

　　8再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

　　9用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即好。

　　10咸味腊八粥就做好了。

　　腊八粥其他做法

　　【咸腊八粥的做法一】

　　1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

　　2、将牛肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。

　　3、将虾仁洗净放入锅内。

　　4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

　　6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

　　9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　【咸腊八粥做法二】

　　鲜咸腊八粥

　　原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;

　　2、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;

　　3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

　　4、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

　　5、加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

　　腊八节习俗

　　腊八蒜

　　腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。

　　吃冰

　　腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

　　祭祀

　　应劭《风俗通》云："《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。"其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载："伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。"《史记·补三皇本纪》也说："炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地"。夏代称腊日祭为"嘉平"，殷曰"清祀"，周曰"大蜡"，汉代改为"腊"。

　　祭祀的对象凡八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。先秦的`腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。

　　从此佛门定此日为"佛成道日"，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，"年"的气氛逐渐浓厚。

正宗腊八粥的做法是什么3

　　正宗腊八粥做法

　　1、各种五谷材料至少八种，放了材料图中这些，数了下，有11种。

　　2、难以煮烂的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

　　3、剩下材料洗洗，统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入。

　　4、加水，按我们平时煮粥的水量差不多就行。

　　5、电饭煲插上电，有煮粥功能的按下煮粥键，没有煮粥功能的按下煮饭键，锅里煮开后，继续煮30分钟(期间要搅动几次防止粘锅)，然后把电饭煲设置到保温档，煲过夜，这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的.，所以吃前加糖拌匀即可。

　　制作腊八粥技巧

　　1、腊八粥的材料，是各种五谷杂粮。必不可少的米，可以选大米，也可以选糯米。我选用了糯米，感觉更加香浓粘稠些。其它材料可以根据自己喜欢的来选。五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。

　　2、煮粥的材料中有些材料是比较难煮酥烂的，比如赤豆，芸豆，白木耳这类，最好事先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮，这样煮出来会更软糯好吃。

　　3、煮腊八粥，可以用砂锅、电炖锅或者像我一样用家家都有的电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲，这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各种材料放电饭煲先煮30分钟，让材料受热都煮开，然后再转保温档让粥保持在一定的温度下慢煲过夜，第二天早上起床就能吃到热气腾腾，香甜软糯，黏黏稠稠好喝的腊八粥了。

　　腊八粥其他做法

　　【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，冰糖75克

　　【做法】：

　　1、先将所有材料用水泡软，洗净，

　　2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，

　　3、放入冰糖调味即可食用。

　　【特点】：甜爽可口，营养丰富。

　　【厨师一点通】：此粥凉食、热食均可。

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