广式月饼的做法步骤附图

广式月饼的做法步骤附图

　　广式月饼的做法步骤

　　1. 材料馅料：

　　枣泥馅，揉成约20g每个小圆团16个用来包蛋黄，备用。另再揉约30g每个小圆团数个待用来做全枣泥馅。

　　咸蛋黄，图中是生的，

　　需用白酒浸泡1-2小时，

　　入烤箱160度烤10-15分钟，使蛋黄稍出油后再取出放凉，蛋黄一切成两半，如果放整个蛋黄也可以，我考虑用50g的月饼模，半个蛋黄用枣泥馅包裹，成品后用来分享正好，不至于吃起来太有压力。

　　2. 月饼皮材料，

　　把材料表里馅料以外的材料放一起，拌匀，

　　因为粉和转换糖浆这些一起混合会粘手，

　　用筷子拌匀或用套手套抓匀，

　　放冰箱冷藏两小时再做就不粘手。

　　3. 月饼皮放冷藏的时间可以用来烤咸蛋黄，

　　烤好放凉切成半用枣泥团包裹。

　　4. 枣泥包裹好的蛋黄馅，待用。

　　5. 冷藏好的饼皮分成20份，手掌心抓些面粉（防粘用）取1份饼皮在手心压扁，取1份馅放置饼皮上，轻轻推饼皮至完全包住馅，稍作揉圆，依次完成所有。

　　月饼模具倒入面粉再倒出（是防压模粘），

　　把揉好的圆团放入模具，口倒置往下推压，

　　月饼模样已成形，依次完成所有圆团成月饼模，烤箱预热200度，预热好调为175度，

　　入烤箱中层，烤5分钟，取出刷表面蛋液，四周不需刷，入烤箱继续烤至表面金黄，大约20分钟。（每个烤箱或有不同第一次烤建议看时间，或多或少自己调整）

　　……

　　以上文字步骤本加几图片，取出冷藏好的饼皮制作开始，手忙不过来没拍照，只能写以上文字脑补。

　　6. 出炉放凉

　　7. 出炉放凉，口感在第2天回油了很好吃。

　　……

　　拿去分享，说回油需两天左右，

　　事实上第二天口感已很不错，

　　饼皮不硬，口软绵软不腻。

　　8. 自制全手工，不添加防腐剂。

　　9. 美美哒，

　　多个蛋黄馅，少许几个枣泥馅，切开看看。

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