食品行业员工守则

食品行业员工守则

　　员工守则是指企业内部的员工在日常工作当中必须遵守的行为规则。下面是小编精心整理的食品行业员工守则，欢迎大家分享。

　　食品行业员工守则1

　　1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位责任制。

　　2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位，不得无故旷工。工作时间内不许闲谈作乐，不许吵嘴打闹，不许串岗位和离岗，不许做与生产无关的'事。

　　3、服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作。

　　4、请病假、事假要有正当的理由，并写请假条办理审批手续。二天以下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批。来不及自办手续的要托人代办或打电话请假，并于上班后补办手续，批准后方能生效。否则违者作旷工处理，旷工一天扣款10元。

　　5、工作时间内，因事或因看病要离开岗位的，要向生产主管请假同意后方能离开，否则作早退处理，早退一次扣款5元。

　　6、不得带任何食品杂物入车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物及随地吐痰，违反本条例之一者扣款5元，严重者开除。

　　7、进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服，违者扣款5元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区、接触产品的人员不得留长指甲或涂指甲油。

　　8、防蝇、防虫纱窗不得随意打开，发免影响生产环境卫生。

　　9、爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则按物品价值的十倍罚款，重则开除。

　　10、运送产品，物资要小心轻放，不得乱掉重摔。造成损坏的由违纪者负全部责任

　　11、吸烟要到后边的吸烟区。

　　食品行业员工守则2

　　一、总则

　　为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的`正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。

　　二、工作原则

　　1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。

　　2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。

　　3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理功效

　　4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡

　　5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规，避免不必要的劳动纠纷。

　　三、违纪行为

　　1、擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。（旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理）。

　　2、仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。

　　3、姿态不端正，营业区内勾肩搭背。

　　5、不用热情口吻迎接客人。

　　6、领班交接班不清楚或忘了移交。

　　7、不按要求使用、摆放托盘。

　　8、酱料、调料瓶未跟上或跟错。

　　9、违反调班（假）规定。

　　10、上班做私人事情。

　　11、对客人指手划脚，品头论足。

　　12、对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　13、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

　　15、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

　　16、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

　　18、上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。

　　19、无故迟到或早退。

　　20、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。

　　21、餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。

　　22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23、洗碗工不按要求操作。

　　25、用对讲机开玩笑。

　　26、无节能意识，造成浪费。

　　27、餐厅规定回收的物品没有回收。

　　28、做卫生粗心大意，导致卫生不达标。

　　29、餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。

　　30、不按要求开关电源。

　　31、垃圾桶装满，长时间未倒。

　　32、在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。

　　35、不参加会议及培训。（连天或请假两天以上含两天可以不参加）

　　36、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38、工作时间私接私打电话（除主管级以上）。

　　39、未将本职工作做好，引起投诉或损失。

　　40、传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。（共同赔偿，菜价按68%计算）

　　41、工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。（并照价赔偿）

　　42、迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。

　　43、餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草（口水布等）交接数量不清楚。

　　45、当班时外出不请示上级。

　　46、消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。

　　47、员工拿餐厅物品出去当私人使用。（严重的追究刑事责任）。

　　48、划单员漏划或错划。（造成经济损失的赔偿相应的经济责任）。

　　49、点菜人员点错菜或下错单。（造成损失赔偿相应的经济损失）。

　　50、买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，（造成死单者本人要负责）。

　　51、上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。（并赔偿相应的损失。）

　　52、营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。

　　53、搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。

　　55、撕值班记录本、各类交接本。

　　56、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。（视为包庇行为，接受同等处理）

　　57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。（严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任）。

　　58、毁坏公司文件及公共设施。（并照价赔偿）。

　　59、在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。（经发现解雇）

　　食品行业员工守则3

　　1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。

　　2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。

　　3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚200元。

　　4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。

　　5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的.工作环境。

　　6.房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。

　　7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班领班，由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，违者当即开除。

　　8.每个星期四14:00全厨房卫生大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元

　　9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、干净，站立端正，服务热情。

　　10.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓，不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。

　　11.晚班当班人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。

　　12.所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。

　　13.任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，一律重罚。

　　14.无故不得到处串岗，在仓库逗留，无事不得到餐厅外面，离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处，无故离开厨房以退到论处。

　　15.迟到15分钟以上者以矿工论处，早班迟到者重罚。每天上班签到，班后签退。

　　食品行业员工守则4

　　一、礼貌礼仪：见人打招呼

　　二、仪容仪表：个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。

　　三、上班时间：上午8:30—13:30，下午16:30—20:30，上班必须提前10分钟到岗，下班有客人时，安排值班人，大家轮流转，当时值班人员负责收尾工作，预防安全隐患，电水煤气，插头一律检查到位。灭四害做记录。白案师父上下班时间不允许窜岗、扎堆闲聊、做与工作无关的事情。不准私自带任何食品、物品，若发现和别人检举交予公司处理，吃饭时间半小时不得拖延。

　　四、接菜时留当日值班人，其余的人都参与接菜工作，无客观原因不能不去。

　　五、原料到成品实行制度管理，采购员不进腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，厨师不做腐烂变质原料，服务员不卖腐烂源质原料，哪个环节都不能出错，把好质量关。

　　六、成品(实物)存放实行“四隔离”：生与热隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然冰隔离。厨房环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，每周二清理冰柜，周六厨房彻底大扫除，保持工作卫生整洁干净。

　　七、岗位、卫生分工管理。墩子负责切，配、打荷、蒸灶、凉菜人员。

　　1、标准单

　　2、开采购单(备注)

　　3、冰柜日常管理，保证先进先用，控制成本，不浪费，加菜必须开加菜单，所有蔬菜安排每天定人清理，包括墩子、配菜区域地面墙面菜架，保证鱼池内无死鱼，水质干净。墩子用具整洁干净(水果、凉菜、熟食品必须专用工具)。

　　八、炉灶师傅负责炒菜出品质量，色香味形按照客人要求去烹制，若遇到客人投诉，退回时谁炒谁负责，找原因，不讲理由。炉灶的台面地面卫生、调料盒的卫生保证整洁干净，每天负责补充调料，小料自己切。下班后调料不能裸露在外，一定要加盖，炉灶地面都要收拾干净，无渣子，给自己一个干净卫生的环境。

　　九、白案保证每天早餐与自助餐品种多样化，要不定期更换品种，每天保持数量，食品卫生是安全的`，餐后做好收尾工作，不丢三落四，影响别人工作。

　　十、洗碗阿姨做好洗刷流程，一洗、二刷、三冲、四消毒，做好每天日常工作，保证每餐餐具都是干净卫生的，负责并保持自己工作区域的卫生，在下班之前池子没有剩盘、剩碗，检查各个区域地面卫生干净无脚印。

　　十一、转变观念，为谁做事!为谁拿钱!

　　十二、后厨口号是：“在岗一分钱，敬业六十秒!”

　　十三、厨房内一律不准抽烟、酗酒，不允许开小灶。

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