餐饮销售提成方案（通用7篇）
为确保事情或工作顺利开展，就需要我们事先制定方案，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。制定方案需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的餐饮销售提成方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮销售提成方案 1
为更好地做好餐饮销售提成方案，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预订
指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。
二、餐厅员工推销红酒提成
指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。
餐厅员工提成
指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。
茶吧员工提成
指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)
价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。
价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
价格在58元或以上的菜可提成1元/份。
价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。
价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。
东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全体员工平均分配。
酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。
同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。
三、相关规定
餐饮销售提成方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。
宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的.姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;
负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
执行时间：20xx-8-1起，如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。
在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢!
餐饮销售提成方案 2
为了促进餐饮部团结，提高餐饮部销售额和员工的工作积极性，员工在服务操作中的推销能力，进一步提升员工的福利，特拟定以下相关方案：
一、瓶盖费的执行制度：
1、各楼层服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销和为提成恶意推销所造成的一切后果由服务员自行承担;并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。 最迟不超过次日上午十二时。特殊情况除外，特殊情况由当区管理人员签字确认!
2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。
3、吧台必须严格按照部门制订的.酒水饮料提成方案提供的回收品种和提成价格来进行分类统计与收集;并在每月 日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到餐厅主管，由餐厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报餐饮部经理助理签字后上报餐饮经理核审。
4、餐饮部经理助理在每月 日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。
5、如有由供应商与吧台每月调换瓶盖时;兑换时要有经理助理，管理人员一名、2名员工现场陪同，餐饮部经理根据酒店的相关方案细列人员名单发放。
二、瓶盖费的分配制度：
1、瓶盖费分配比例是：推销服务员占80%;剩余20%做为部门二线员工各占5%(包括传菜部、吧台、保洁，门迎人员等)
2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人平均分配给二线员工，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便酒店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。
三、执行要求：
1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处罚(在属于该员工的提成部分中扣除)。
2、凡员工当月受到客人投诉的，凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。
3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成，或者在提成发放后就离职的员工也不享有其提成，其提成将在工资中扣除。
4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖费并按酒店相关管理制度严肃处理。
备注：本分案在3月实施，所提成的酒水不包含局办，内部接待，大型婚宴和已经定下的各种宴席。所提成的只是自己推销的零点客人，当天预定客人所销售的零点酒水
餐饮销售提成方案 3
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
5000元以下（含5000元），提成比例3%，折扣低于8.8不计业绩
5000010000元（含10000元），提成比例3.5%。折扣低于8.8不计业绩
10000—15000元（含15000元），提成比例4%，折扣低于8.8不计业绩
15000—20000元（含20000元），提成比例4.5%，折扣低于8.8不计业绩
20000元以上，提成比例5%。，折扣低于8.8不计业绩
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；
五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；
六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；
七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
八、相关规定：
1、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；
2、 财务负责运行流程的`监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
3、 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；
4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
5、 执行时间：20xx—7—15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！
餐饮销售提成方案 4
一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：
1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成（折后价）。
二、程序具体如下：
以上方案均按8：2的比例分配：
1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。
注：
1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；
2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；
3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；
4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的'满意度；
5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；
6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。
7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；
8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；
9、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；
10、员工上班时间：
A班9：00——22：00
B班16：30——23：00
A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。
餐饮销售提成方案 5
为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案：
1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；
2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。
3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。
4、上述费用总额的'25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。
5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。
餐饮销售提成方案 6
一、目的
为了提高员工的工作积极性，激励员工更好地完成餐饮销售目标，提升餐厅的整体业绩，特制定本销售提成方案。
二、适用范围
本方案适用于餐厅所有一线服务人员及销售人员。
三、提成原则
公平公正原则：确保提成计算方法清晰、透明，对所有员工一视同仁。
业绩导向原则：以实际销售业绩为主要依据，多劳多得。
及时激励原则：及时发放提成，激励员工持续努力。
四、提成计算方法
个人销售提成
服务员：对于服务员成功推销的菜品、饮品及套餐等，按照销售额的xx%给予提成。例如，服务员成功推销了一份价值 200 元的套餐，可获得提成 200×xx% = xxxx元。
销售人员：销售人员通过拓展新客户、维护老客户等方式带来的餐饮消费，按照销售额的xx%给予提成。其中，新客户销售额提成比例可略高于老客户，如新客户销售额提成xx%，老客户销售额提成xx%。
团队销售提成
当餐厅整体销售额达到一定目标时，对全体员工发放团队销售提成。例如，当月餐厅整体销售额达到xx万元，全体员工可获得当月总销售额的xx% 作为团队销售提成，平均分配给每一位员工。
特殊活动销售提成
对于餐厅举办的特殊活动（如节日促销、新品推广等），制定单独的销售提成方案。例如，在新品推广活动中，成功推销新品的员工可获得该菜品销售额的'xx% 作为提成。
五、提成发放时间
个人销售提成：每月结算一次，于次月的xx日发放。
团队销售提成：根据餐厅整体业绩情况，每季度或每月发放一次。
特殊活动销售提成：在活动结束后的x日内发放。
六、其他规定
销售业绩的统计以餐厅收银系统的数据为准，确保准确无误。
员工不得通过不正当手段获取销售业绩，如虚假推销、强迫消费等，一经发现，将取消其当月提成资格，并视情节轻重给予相应的处罚。
管理层应定期对销售提成方案进行评估和调整，以适应市场变化和餐厅发展的需要。
七、方案解释权
本方案的解释权归餐厅管理团队所有。
餐饮销售提成方案 7
一、方案目的
激励员工提升销售业绩，增强服务意识，提高顾客满意度。
通过合理的提成机制，促进团队合作，营造良好的销售氛围。
保证餐饮店的盈利能力，激励员工与店铺共同成长。
二、适用范围
本提成方案适用于餐饮店内所有销售人员，包括服务员、收银员、和其他直接参与销售的员工。
三、提成结构
基本工资：
所有销售人员应享有固定的基本工资，确保其基本生活需求。
提成比例：
基础提成：总销售额的3% - 5%（具体比例视业绩设定）。
高业绩提成：当月销售业绩超过目标（设定可达成的目标），超出部分的提成比例提高至5% - 10%。
餐饮销售提成：
额外奖励：
首次达成季度业绩目标的员工可获得一次性奖金（如500元-2000元），鼓励持续优秀表现。
提供“最佳销售员”评选，每月或季度评出一名表现最突出的'员工，享受额外奖励（如奖金、礼品等）。
四、绩效考核
销售目标设定：
根据历史销售数据和市场情况设定每月和季度的销售目标，进而细化到个人。
考核周期：
每月进行一次销售业绩考核，评估个人及团队的销售表现。
反馈与调整：
定期与员工沟通、反馈目标达成情况，及时调整销售策略与目标。
五、提成结算
结算周期：
每月月底进行提成结算，次月发放提成。
结算方式：
将提成按照员工的销售贡献纳入下个月工资，明确提成项目及金额。
透明度：
提成计算方式向员工公开，确保员工对提成计算的理解与认同。
六、注意事项
遵循诚信原则：
员工在销售过程中应遵循诚实守信的原则，严禁虚报或造假销售数据。
培训与支持：
定期举办销售技能培训，提升员工的销售技巧和服务水平，帮助其更好地达成销售目标。
动态调整：
根据市场变化和公司实际情况，定期评估和调整提成方案以保持其有效性和合理性。
七、总结
为了增强餐饮店的销售能力，激励员工的工作热情，本提成方案旨在通过合理、公平、透明的机制，促进员工与公司的共同发展。希望通过实施本方案，能够鼓励员工积极销售，提升整体业绩，实现双赢。
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