南非葡萄酒的历史与起源

南非葡萄酒的历史与起源

　　南非，是新世界葡萄酒出产地的代表之一，在世界近代史中，南非葡萄酒工业就已经很繁荣了，法国皇帝拿破仑和俄罗斯沙皇都酷爱饮用南非的葡萄酒。后来在1886年，南非葡萄酒由于自然灾害和战争，走过了一段无序的阶段，直到1918年创立的南非葡萄种植者协会Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)使南非葡萄酒真正的走向了国际市场，并风靡全球。南非的葡萄酒要从她的历史来说起。南非位于非洲大陆最南端，其北部为亚热带和草原气候，而其最南端的开普半岛受海洋影响为典型的地中海式气候。南非的葡萄酒生产主要集中在该地区，特别是开普地区的西部，也就是现在我们所说的西开普。南非葡萄酒的历史大致可以分为五个时期。

　　第一时期：早期开拓时期

　　开普地区的葡萄栽培与酿酒可以追溯到早期的殖民时代。好望角一直是欧洲前往印度的重要中转站和补给基地，荷兰东印度公司和后来的英国东印度公司，进一步促进了欧洲向南非的移民，也带来了葡萄栽培技术和葡萄酒的酿造技术。葡萄栽培的引进源自荷兰第一任殖民总督简凡瑞比克(Jan van Riebeeck)的园艺实验。他于1655和1656年分别从法国和西班牙等地引进葡萄插条，并于1659年2月酿出了第一批葡萄酒。他在日记中这样写道：感谢上帝，今天，终于用开普葡萄第一次榨出了葡萄酒。这也是南非葡萄酒传奇的开端。

　　第二时期：规模种植时期

　　1679年新总督西蒙凡德斯戴尔(Simon van DerSte1)的到来极大促进了开普地区的葡萄栽培与酿酒。他个人在康斯坦蒂亚(Constantia)河谷发展葡萄种植。在低坡地开辟了一个770公顷的农场，命名为康斯坦蒂亚。由于开普地区得天独厚的气候条件，这里生产的天然甜葡萄酒很快就蜚声欧洲市场。除了康斯坦蒂亚，他还在斯泰伦博斯(Stellenbosch)和德拉肯斯坦(Drakenstein)建立了新的农业社区，1688年，这个地区接纳了200名流亡的法国胡格诺派教徒，他们中的很多人都是葡萄栽培和酿酒方面的能手，极大提高了这个地区的酿酒水平。l7世纪，开普地区一个样板农场的酿酒葡萄栽培就已经达到40多万株，葡萄酒成为南非农业的一个重要分支，并利用优良的航海条件将酒出口到欧洲。

　　第三时期：大萧条时期

　　l9世纪80年代，欧洲发生了严重的葡萄根瘤蚜灾害。1886年根瘤蚜传入开普地区，迫使农民毁掉数百万棵葡萄树，导致巨大的经济损失。在采用了美洲葡萄的砧木后，才挽救了南非的葡萄和葡萄酒产业。但后来由于市场缺乏而使生产过剩以及英国与布尔人之间的战争(1899~1903年)使葡萄酒工业遭受迷茫和无序的打击。

　　第四时期：标准化时期

　　为了应对产量过剩和保护葡萄园的利益，1918年南非成立了葡萄酒制造共同协会(kWV)，它的成立给葡萄酒业带来了稳定、发展和繁荣。作为新世界的葡萄酒产区之一，南非的葡萄酒行业非常注重技术进步。1957年引进推广的冷发酵技术，使葡萄酒尤其是白葡萄酒的香气和质量都大幅度提高，进一步奠定了南非作为世界优质葡萄酒生产国的地位。1972年通过立法来保护和认定产地、厂家和所用葡萄品种制出的葡萄酒所具备的特色品质。立法于1973年实施。

　　第五时期：现代

　　现在，在整个西开普地区，4900个种植户种植着93250公顷的葡萄园。有4种主要类型的生产者：生产销售商、合作者、个体生产者和酒庄酒生产者。生产销售商有5个：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和Stellenbosch FarmersWinery(SFW是世界第五大酒厂，是南非排在KWV之后的最大的酒厂)。这些公司用自己葡萄园的葡萄酿造葡萄酒，也购买葡萄与葡萄酒，勾兑后用自己的品牌销售。另有70个合作者提供了质量优良和价格适宜的葡萄酒。还有83家酒庄，仅仅用自己或附近葡萄园的葡萄酿酒。南非的葡萄酒年产量位于世界第八，占世界葡萄酒产量的3%，年人均消费葡萄酒9升。大多数葡萄酒通过国内销售商销售，但随着国际社会对其产品的不断认可，出口数量也在不断增加。

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