重阳菌怎么清洗

重阳菌怎么清洗

　　重阳菌清洗方法

　　重阳菌又叫松乳菌，我来告诉亲一个好办法，那就是用淘米水浸泡再清洗，这样既安全又方便，建议多冲洗几次哦。

　　在吃之前建议用开水泡一下，这也是为了杀菌去野味的方法。

　　重阳菌简介

　　重阳菌为乳菇属红菇科真菌，历代古传又称雁鹅菌、雁来蕈、松乳菇、松树蘑、松菌、雁来菌，重阳菌生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，南方地区如云南等地秋天谷子黄时基本上就只有这种菌在山上长出所以又叫谷黄菌。而且云南地区都叫谷黄菌。以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，目前无法人工栽培，属纯天然菌种。重阳菌分布于中国湖南、湖北、浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南 、新疆、西藏等地区。-----湖南、湖北(湘西北常德临澧、澧县、石门等地和长江南岸湖北松滋等地的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，特别适宜松乳菇生长，此处产量最多，重阳菌品质最佳、口感最好。)

　　该菌基因、肉质、口感、自然午味营养价值在所有野生植物中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高质天然美食。野生菌与古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品，并含有人体所需的多种微量元素和氨基酸，具有增强食欲保健防病之功能。

　　重阳菌所含有的营养元素非常丰富，且对于肠胃的滋养效果很不错，还有理气之功效。对于快节奏生活导致的一些疾病，甚至一些癌症，也有着预防的功效。重阳菌的美味与健康，将它所面对的消费食客群体也拉宽了。同时，由于其只能采自纯天然环境这一特性，让食客在食品安全这一方面也更加放心，完全不必对其生长、采摘等环节所担忧。

　　重阳菌在湖南本地的吃法主要有火锅和炖烧两种，并多数和肉类食材一起制作。而在用炒的烹饪方式料理重阳菌时，也是要先通过煨制这道工序，再下锅炒制，可让重阳菌的本味更鲜美醇厚。除此之外，还可以用茶油将其熬制成菌油，在汤面、米粉中加入一勺，顿时鲜美四溢，令人食指大动。

　　重阳菌的做法

　　做法一

　　用料：重阳菌、排骨、蒜瓣2-3颗

　　重阳菌洗干净，有些沙，泡泡，多清洗几遍

　　锅里放油，烧开，倒入重阳菌，中小火炒一会儿，至水分炒干，盛出。

　　锅里留底油，倒入排骨，炒至变色，倒入重阳菌一起炒一会儿，放入2-3颗整蒜粒，炒香，炒出水份

　　加入水，没过排骨和菌子，水开后放盐，小火炖至排骨软烂，即可食用。

　　做法二

　　滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等

　　原料：

　　巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升

　　辅料：

　　盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许

　　做法：

　　1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。

　　2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。

　　3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。

　　技巧：

　　凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用。

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