酒店督导岗位职责

酒店督导岗位职责(通用13篇)

　　在不断进步的社会中，岗位职责使用的情况越来越多，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编精心整理的酒店督导岗位职责，欢迎大家分享。

酒店督导岗位职责1

　　1、参与餐饮部各种经营预算的制定。

　　2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。

　　3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。

　　4制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。

　　5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

　　6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。

　　7、审核各类食品订单，有效的'进行成本控制。

　　8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。

　　9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力

　　10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作

酒店督导岗位职责2

　　1协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。

　　2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查员工对客服务工作，确保提供优质服务。

　　3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量

　　4、了解客情，亲自为重要客人服务

　　5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。

　　6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。

　　7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。保证达到中心规定的标准。

　　8、协助经理做好对服务员的.考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。

　　9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。

　　10、完成领导分配的其它工作。

酒店督导岗位职责3

　　1、在厨师长的'领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各

　　种菜式，保证出品质量。

　　2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。

　　3、协调管理和爱护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通

　　知维修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及

　　制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。

　　5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜

　　单上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。

酒店督导岗位职责4

　　1、对高级食品货物的准备进行管理。

　　2、准备早餐用的所有食品。

　　3、为特别宴会准备美点。

　　4、根据宴会订单，合理的安排技术力量的调配，作好出品计划。

　　5、对本部的所有出品都要制定出质量标准，以便员工工作时有章可循

　　6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。

　　7、要多与前堂沟通联系，掌握客人的'心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格，不断完善本部产品。

　　8、根据预定情况，安排好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分发挥承上启下作用，及时传达上级的指示精神，抓好员工思想品德的教育。检查督导员工遵守《员工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。

　　10、检查和确保本部位清洁并达到标准。包括食品卫生与环境卫生达标，冰箱的定期清理与归类。

酒店督导岗位职责5

　　1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。

　　2、建立餐饮部员工日值班制度。

　　3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施并给予解决。

　　4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。

　　5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。

　　6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的.意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。

　　7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素质，有效地运用人力资源。

　　8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。

　　9、负责接待贵宾的准备工作

酒店督导岗位职责6

　　1、完成粘板岗位的各项出品工作。

　　2、负责厨房的出品日常切配。

　　3、负责厨房各种半成品的原料的.保管使用。

　　4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。

　　6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。

酒店督导岗位职责7

　　1、服从上级的管理，完成上级交给的各项任务。严格执行公司各项规章制度，并负责各类规范、流程、精神在本品类的传达、落实

　　2、熟悉并掌握公司确定的主销、包销产品及阶段性须尽快消化的'产品。负责分解、传达本品类月度销售指标（含主销指标），并分解下达每周/日指标至各品牌；

　　3、每周对本品类各类商品残次机、滞销机跟进处理，并对处理情况制表上报店长。分析本品类商品的销售排名及原因

　　4、负责跟进协调本品类商品的货源、价格及库存结构，与营销、配送、售后等部门进行相关问题的沟通、协调

　　5、周一例会上报上周遇到无法解决的问题，并提出解决方案，由店长协助解决；

　　6、负责本品类各项促销活动的沟通、传达、落实、执行现场布置、评估并反馈信息

　　7、积极配合店长做好市场调研工作，及时反馈

　　8、负责拟订本品类各项工作、培训具体实施计划并指导实施。对本品类员工销售与服务进行有效指导

　　9、负责促销员的面试选择，对本品类现场营业人员行为规范进行管理与销售考核

　　10、负责对本品类现场布置、商品出样与撤样、礼品管理、物价、质检的管理，负责资证的审核、档案、各类价签的检查

　　11、承担本品类区域内的安全、卫生、消防管理职责，经常检查各类硬件设施、固定资产的使用、保养情况，有问题及时与相应部门进行协调解决

　　12、合理安排及跟进各品牌的销售工作，并给予协助知道；

　　13、负责本品类客户投诉的管理，对无法协调解决的及时上报上级处理

　　14、传达与执行上级下达的其他任务

　　15、严格遵守公司保密制度迟到超过3次，扣钱不用叫领导受不起分解任务

　　16、排班值班店长时认真执行值班店长岗位职责。

酒店督导岗位职责8

　　1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。

　　2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。

　　4.检查所属部门的.经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。

　　6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费。

　　8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅管理员的管理督导能力。9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

酒店督导岗位职责9

　　1做好开餐前的'准备工作。

　　2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。

　　3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。

　　4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。

　　5、检查菜品质量，发现问题及时报告。

　　6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，愉快的完成接待任务。

　　7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。

　　8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。

酒店督导岗位职责10

　　1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

　　2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

　　3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前为烹制好的`菜肴准备适当的器皿。

　　5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

　　6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

　　7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

　　8、完成上级交办的其它工作。

酒店督导岗位职责11

　　工作职责

　　1、负责建立员工排班、考勤制度，检查员工到岗情况；

　　2、负责检查员工仪容、仪表是否符合要求；

　　3、负责每日召开员工班前、班后会；

　　4、责对现场的环境卫生、柜台纪律、接待服务、商品陈列等进行巡视检查，做好巡场纪录；

　　（1）负责当班期间所辖区域的现场管理工作；

　　（2）负责现场解决处理顾客疑难和纠纷；

　　（3）及时完成主管交办的其它工作

　　5、负责监督卖场销售，禁止议价及私收货款；

　　6、负责控制物品出闸，以防商户私自撤柜；

　　7、负责监督专柜补货是否及时，有无影响销售；

　　8、负责观察专柜日常销售情况，分析影响销售变动的因素，对于下降幅度较大的'专柜应与供应商一起查找原因，改进状况并及时向公司反馈信息；

　　9、定期召开供应商座谈会，听取意见并采取相应的纠正措施；

　　10、具体负责处理顾客退换货及各种投诉；

　　11、具体负责商场内突发事件的处理；

　　12、积极协助公司各部门的工作，听取意见，完善不足；

　　13、协助防损部门完成每日清场工作；

　　14、及时完成营运经理等交办的其它工作；

　　15、参与早晚会主持；

　　16、开业前清洁准备工作督核。

　　17、完成上级领导下达的其他工作任务；部门以及员工需积极配合督导部工作

酒店督导岗位职责12

　　1、负责加盟店店铺数据信息上传公司APP的准确性、及时性。

　　2、开业前公司礼品的发放。

　　3、负责提供店内所有开业资料和展架、宣传页电子版的设计。

　　4、开业前对店铺地址的核实，确认符合加盟店店面标准，上报公司。

　　5、负责加盟店开业前装修及店内布置的指导工作。

　　6、店铺督导通过巡店，对店员要进行（服务，形象，陈列技巧，VIP的每月达成率）协助店家指定相关考核制度，评选优秀店员，收集整理产品资讯，定期给店员进行产品培训及培训考核。

　　7、对外协商，沟通工作：店铺督导应做好店铺与公司的桥梁工作，及时的汇报店铺情况并安排好公司下达的.指令，店铺督导应独立处理店铺投诉工作或店铺的现场突发事件，当职权范围不能解决时应及时通报部门领导或公司高层。

　　8、负责对各门店内所有员工的训练、工作考核、薪资考核和工作热忱等事宜的指导工作，帮助各门店内新产品推出。

　　9、到店检查相关工作，随时了解店铺情况。

　　10、完成部门领导分派的其他任务。

酒店督导岗位职责13

　　1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。

　　2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。

　　3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。

　　4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。

　　6、根据日常所需量，合理订购货源。

　　7、检查设备正常工作，水电源开关。