餐饮店店长职责

时间:2023-01-09 18:32:06 服务业/酒店/餐饮 我要投稿

餐饮店店长职责

餐饮店店长职责1

  1、服从公司的统一领导,负责本店的'全面工作,执行公司的一切规章制度及行政命令。

餐饮店店长职责

  2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取,结合实际,敢于、善于提出各种合理化建议。

  3、负责制定服务规范 、程序和推销策略,报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精,不断提高管理水平。

  4、审阅当天的营业报表,进行营业分析,做出相应的经营决策,并保证营业款安全。

  5、经常组织调料师、大堂主管、领班等,根据就餐客人的意见,改进和提高服务、菜品质量。

  6、督促完成本店日常经营工作,按时作好考勤记录,月末编制员工考勤表,检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

  7、热情待客、态度谦和,常与客人沟通,

餐饮店店长职责2

  一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

  (1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。

  (2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

  二、制定和完成各项经营指标

  (1)营业额指标;

  (2)费用控制目标;

  (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出 完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细 分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建 议。

  三、单店员工的安排与管理

  (1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与 管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;

  (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

  (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的`工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。

  (4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提 高门店员工的工作效率;

  (5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境, 增强单店员工的凝聚力。

  四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

  (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情 况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权 范围的先请示后执行。

  (2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

  (3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、 电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。

  五、监督和审核店内财务及进行成本控制

  (1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营 范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业 款安全。

  (2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。

  六、 宣扬公司经营理念和企业文化

  (1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应 的促销计划;

  (2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长, 楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务 和出品质量。

餐饮店店长职责3

  1) 确保个人仪容仪表合格,精神面貌良好;

  2) 遵守公司的各项规章制度,负责本店的全面工作,贯彻执行公司的一切规章制度;督促完成本店的日常经营工作,关注员工状态,提升员工积极性,做好门店店员的绩效跟踪记录,严格执行奖罚条例,使店员行为表现评定有所依据;

  3) 掌握人员流动情况和控制好物品的使用情况,减少费用开展和物品损耗,严格控制人工成本和运营成本,杜绝浪费;做好店面现金流的管理,针对一切店面花销负责;

  4) 定期组织培训员工业务技能,不断学习,增强本店凝聚力和竞争力;对店面中层管理有效的进行辅导和考核,保证质量的完成每日的值班管理;

  5) 做好店面食材、物料的盘点和保管,确保质量合格,数量合理,盘点数据精准;随时关注市场的.价格动态;

  6) 针对本店缺编情况,进行人员招聘;

  7) 处理门店外围的关系并合理运用,提升公司品牌知名度,包括但不限于供货商、合作方、媒体等;合理处理店面与各个政府部门的关系,包括但不限于工商、税务、食药监、消防等;

  8) 策划店内营销活动,并积极完成公司统一安排的营销活动 ;

  9) 及时跟公司反馈有关顾客、货品质量、店员建议、营业情况等信息;

  10) 对宿舍进行有效监管;

  11) 了解周边商家的经营情况,对商圈或物业的活动有及时的反馈;

  12) 保管好店内经营的执照证件和章等,按照使用流程操作,不私自借用;

  13) 完成其他临时交办的任务。

餐饮店店长职责4

  1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。

  2、教育的能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质。

  3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。

  4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力。

  5、良好的判断力,面对问题有正确的判断,并能迅速解决。

  6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的'了解和营业服务时所必备的知识和技能。

  7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能。

  8、管理人员和时间的能力。

  9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感。

  10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长。

  11、诚实和忠诚。

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