西餐的大虾做法
东炎蓝钳大虾
材料
蓝钳大虾8只,田师傅东炎即煮料1包,茄子1条,羊角豆3条,盐1小匙,蒜2瓣
做法
1、虾剪去须与脚,剖成一半。
2、茄子、羊角豆切小段,蒜切片。
3、锅里倒入一点油,爆香蒜片,加入羊角豆和茄子略炒。
4、倒入700ml的水,滚至羊角豆茄子变软。
5、最后加入虾滚一两分钟即可。(切忌滚太久,虾肉变老)
金蒜大虾
材料
虾,大蒜,盐,白酒,白胡椒
做法
1、带头虾清理干净,剪刀剪去额头尖尖,剪去眼睛嘴巴,剪去头部触须。
2、大蒜剥瓣切碎,不用碎到泥。
3、起油锅,撒盐,煸香蒜末,大火炒虾到变色。
4、倒一些白酒,盖上锅盖煮一会儿即可。
6、出锅的时候撒些葱花,还可以洒些白胡椒,不过我通常什么都不加了,蒜味跟虾味真是很搭。
浓香大虾
材料
大虾、胡椒粉、番茄沙司、料酒、香菜、白糖、盐、蚝油、红葡萄酒、色拉油
做法
1、大虾洗净,挑去背上的线。
2、然后用料酒、白胡椒腌20分钟。
3、调料汁:番茄沙司加清水调匀,加盐、白糖、蚝油拌匀。
4、油烧热,两面煎大虾。
5、倒入料汁,小炖3分钟。
6、倒入少许葡萄酒,盛盘,撒点香菜,OK!
焅大虾
材料
海虾,番茄酱,酱油,料酒,糖,盐,醋,味精,香油
做法
1、将虾整理干净,过油,变色捞出。
2、锅放底油,下葱姜爆香;下番茄酱、料酒、糖、酱油、一点醋,小火靠制汤汁浓稠。
3、最后加入味精、香油,将虾码在盘中把汤汁淋在上面即可。
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