爱尔兰的饮食文化

爱尔兰的饮食文化

爱尔兰的饮食文化1

　　爱尔兰人对土豆可谓情有独钟，却又任性挑剔。多数爱尔兰人经年大都只会尝试一或两道特别的马铃薯菜式，译者的房东便是如此，牛奶土豆泥和烤土豆陪伴了他大半辈子的晚餐时光，说到这里，其实也应该感谢爱尔兰食客们形形色色的口味，让我们有幸能在今天的当地超市货架上看到千式百样的马铃薯菜肴。

　　当爱尔兰当地人，被问及最喜爱的传统食物时，除去人见人爱的马铃薯之外，票数最多的答案就是爱尔兰炖肉或腌牛肉配卷心菜了。事实上，腌牛肉配卷心菜从严格意义上讲，并不是传统的爱尔兰菜肴，培根卷心菜才称得上是真正的传统菜品。然而，时过境迁，尽管培根卷心菜仍然是家庭煮饭的经典美食，可在如今绝大多数餐饮菜单上已经难觅其踪。原料过于简单，食材相对便宜，早先被奉为人间美味的培根卷心菜，在如今纷繁精致的欧洲菜系之中的确显得不够华丽，也因而退出了饕餮大餐的舞台。

　　港真，传统的爱尔兰菜肴，其实是穷苦人家为一饱口福而想出来的风味菜式。19世纪，当时大部分的爱尔兰人还是农民，而且是欧洲最贫穷的居民，除却种植马铃薯，他们和那个时代的中国农民一样，也摆脱不了养鸡为换盐，杀猪为过年的蹉跎岁月，因而，穷苦的老一辈爱尔兰人再清楚不过食物的来之不易，从当时流传至今的菜肴中，仍然可以看出爱尔兰人对于食物小心翼翼，近水惜水的态度，肉猪身上的每个部位都被制作成各色菜式被端到了餐桌上，像是著名的腥味十足的血肠(blood sausage / black pudding)。

　　爱尔兰菜肴在最近二十年内发生了翻天覆地的变化，随着几大名厨和美食家的精心改良和炮制，在传统烹饪的基础上引进了许多异国特色，给老派的爱尔兰饮食文化带来了新的转折和生命力。爱尔兰以农牧立国，各式农产制品鲜活丰富，生鲜牛羊和鲜奶在全世界都享有盛名。现如今，爱尔兰国内的肉类食品加工业也日臻成熟发达，呈现着兴旺态势，活跃在海内外各大肉食商店和农产品市场上。

　　爱尔兰人民热情友好，侨民遍布海外各地，在多年与其他海外国家文化交融的过程中，爱尔兰人对于饮食的需求和品位也变得越来越国际化，国内的大街小巷也是充斥着异国他乡的风味餐馆，诸如西餐烹调之母的意大利菜，酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴，历史悠久的中国菜，细腻华美的`法国菜，甚至神秘的印度菜等各色餐馆应有尽有。

　　其中马铃薯的烹饪方法丰富，蔬菜的烹饪方式以水煮为主。由于都柏林靠近海边，故有很多新鲜的海鲜食品，海鲜类料理也很多。爱尔兰在传统饮食的基础上引进了法国、意大利等其它国家的饮食方式，爱尔兰菜不油腻，很清淡。一般正餐为土豆、肉类(羊肉、猪肉、鸡)或鱼、一或两样蔬菜(胡萝卜、芹菜、元白菜、洋葱、辣椒、黄瓜、蘑菇都是时令蔬菜)，或生吃(色拉)或水煮;另外，爱尔兰人爱吃奶制品、鸡蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。

　　爱尔兰人平时习惯吃英式西餐，用餐习惯使用刀叉，他们特别喜欢吃清炖菜肴，尤为营养价值高的菜品，更为他们所偏爱;乐于喝清汤，喜欢在餐桌上配备多种调味品;同时，他们对中国的苏菜、粤菜也很喜欢。爱尔兰人招待朋友的茶会颇为讲究，当友人来访坐定后，先让客人一杯接一杯地饮爱尔兰特有的黑啤酒(吉尼斯Guinness)，然后，主人才肯端上茶或咖啡等及其它的方便食品。传说，闻名世界的吉尼斯世界记录，正是爱尔兰人喝着吉尼斯黑啤酒，吹牛打赌时创造出来的。

　　尝到周末烤肉大餐(Sunday Roast)这一珍馐美味。

爱尔兰的饮食文化2

　　爱尔兰的传统饮食与英国很相似，家庭饮食以马铃薯、蔬菜、牛肉类为主，面包是爱尔兰人的主食之一。马铃薯的烹饪方法丰富，蔬菜的烹饪方式以水煮为主。由于都柏林靠近海边，故有很多新鲜的海鲜食品，海鲜类料理也很多。爱尔兰金牌留学顾问傅静波老师指出，爱尔兰在传统饮食的基础上引进了法国、意大利等其它国家的饮食方式，爱尔兰菜不油腻，很清淡。一般正餐为土豆、肉类（羊肉、猪肉、鸡）或鱼、一或两样蔬菜（胡萝卜、芹菜、元白菜、洋葱、辣椒、黄瓜、蘑菇都是时令蔬菜），或生吃（色拉）或水煮；另外，爱尔兰人爱吃奶制品、鸡蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。

　　爱尔兰人平时习惯吃英式西餐，用餐习惯使用刀叉，他们特别喜欢吃清炖菜肴，尤为营养价值高的'菜品，更为他们所偏爱；乐于喝清汤，喜欢在餐桌上配备多种调味品；同时，他们对中国的苏菜、粤菜也很喜欢。留学360爱尔兰部资深留学顾问杨晨光老师介绍，爱尔兰人招待朋友的茶会颇为讲究，当友人来访坐定后，先让客人一杯接一杯地饮爱尔兰特有的黑啤酒（吉尼斯Guinness），然后，主人才肯端上茶或咖啡等及其它的方便食品。传说，闻名世界的吉尼斯世界记录，正是爱尔兰人喝着吉尼斯黑啤酒，吹牛打赌时创造出来的。

【爱尔兰的饮食文化】相关文章：

域外饮食文化03-19

先秦饮食文化02-20

中国饮食文化10-18

中国饮食文化07-20

英国的饮食文化03-05

中国饮食文化心得03-14

中国饮食文化的特点02-27

清明节的饮食文化02-02

饮食文化的学习心得03-31