餐饮行业实习总结3篇
总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况，包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此好好准备一份总结吧。总结怎么写才不会流于形式呢？以下是小编为大家收集的餐饮行业实习总结，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮行业实习总结1
据教学计划的安排，20xx年9月至20xx年12月分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的'认识。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备的条件：
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。
餐饮行业实习总结2
一、实习目的：
实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
二、实习时间：
三、实习地点
安徽省合肥市
四、实习内容
在离校以来就考虑准备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，因为合肥是二线城市，相比较一线城市竞争力不强，生活节奏不快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯；职业选择了餐饮，因为就中华调研网指出需求大于求职缺口的职业首位为餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解熟悉本城市的发展情况。
餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。
首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。
另外，在那我也多多少少确实学到了一些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，去接触的学习，我觉的这些都是一些很宝贵的财富，我确确实实体会了，感同深受，所以印象深，感触深，心里真得很开心
五、实习结果
不知不觉，我在这工作了六个多月啦，刚进公司首先做了厨师，两个月的厨师我不仅学到了厨艺，也了解了厨师们相处之道，了解了厨师的辛苦与直肠子；接着转到前厅做了服务员，一个月的服务员了解到服务礼节，公司的理念和发展等等，然后又做了两个多月的值班经理，值班经理期间，包括与人相处之道，酒店的管理，人员的安排，酒店营业的正常运营以及公司的管理等等；最后是近一个月的店长助理，主要是安排店长事物，辅佐店长等。这次打工让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。在这次工作经历中，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着认真负责的.态度去做事。在工作期间，的考验就是耐心。我不仅仅是学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。
六、需求大于求职餐饮行业居榜首
⑴招聘选用不当
餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前许多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎常年处于招工状态。迫于营业的需要，许多餐饮企业经常仓促招聘，对前来应聘的人员也来不及仔细甄选，基本上“是人就用”。这就无形中降低了选聘标准或忽略了应聘者的一些负面信息。再加上餐饮业的整体人力资源管理水平不高，又缺乏科学的人员选聘技术，难以有效甄别不同性格、能力、品德的员工，这些都在很大程度上埋下了员工流失的隐患。
⑵薪酬水平低
餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要原因。许多餐饮企业只有固定工资，而没有奖金，即使个别企业有奖金，奖金的发放也缺乏客观的考评依据，大都是由上级主管根据主观印象来判定。在干多干少、干好干坏都一样的情况下，员工自然就丧失了工作热情。还有餐饮企业的福利也缺乏吸引力，表现为福利项目少、形式单一。在这种短期利益不高、长期利益又无法保障的情况下，员工就很容易流失。
⑶劳动强度大
餐饮行业属传统服务行业，营业时间因需满足顾客就餐的需要而相对较长，休息日和法定节假日也要正常营业，而且越是节假日就越忙，劳动强度较大。
⑷缺少发展平台
餐饮企业大部分岗位都是单调的重复性劳动，员工长期高强度地在一个岗位上重复简单的工作任务很容易就会因厌倦本职工作而离开企业。同时许多餐饮企业不能为员工提供发展的空间，也缺少职业生涯规划，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一线员工能够参与决策并成长为管理者。
⑸缺乏企业凝聚力
企业文化具有凝聚力，能把企业的各个群体、各位员工不同的理想信念融入到企业整体的理想信念中来，形成价值观共识，从而加强员工的向心力。因缺乏企业文化的导引，员工缺乏共同的价值观念，对企业的认同感不强，个人的价值观念与企业理念往往会错位，对企业的向心力不足，自然员工流失现象也会频发。
⑹工作环境差
在有些饭店里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关心和尊重；有些饭店，特别是老国有饭店，存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。
⑺人们的思想观念
传统思想观念的影响，觉得服务就是低人一等，另外，在我国饭店行业中，普遍流行着这么一种观点：干饭店工作是吃青春饭的行业。那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。
七、90后员工的特点
英才网联联合腾讯教育等多家网络媒体特别推出“90后职场心态调查”，解读90后的内心世界。调查历时两周，参与者达到38000人。英才网联调查显示：57%的90后憧憬个性化的工作氛围，43%的90后择业看重薪酬，38%的90后找工作以兴趣爱好为主；仅有9%的90后认为应该找一份对未来职业发展有帮助的工作。
●工作氛围>薪酬>兴趣爱好>未来职业发展
⑴心理承受力差
挫折教育的缺失，物质条件的优越，家庭的过分娇宠，导致“90后”员工心理承受能力很差，在工作中极容易因为这样那样的事情而产生情绪，而一路在顺境中走上职场的这些“90后”，其正视问题、迎战困难的勇气也远远低于上几代人。
⑵缺少理想和信仰
很多“90后”员工处于一种精神迷茫状态，他们既没有形成自己的正确价值观，又没有继承前人的优良传统。他们不愿意做踏踏实实的老黄牛，更不愿意做勤勤恳恳的工作狂，他们愿意选择工作并玩着的生活方式。
⑶棱角突出、个性张扬
“90后”员工大多没有兄弟姐妹，很多“90后”更是远离家乡到外面求学工作，正处于青春期的他们有着尖锐的棱角，张扬的个性，自信又自私，敏感又脆弱，因为没有亲人在身旁，他们的内心会较为空虚，如果交友不当，很容易做出消极颓废的事情。
⑷职业素质偏差
很多“90后”员工在工作中缺乏责任心，不能够以大局为重，总是考虑自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既没效率也没质量，却总有理由、总找借口，总觉得自己被企业“大材小用”。
餐饮行业实习总结3
当我第一次踏进某某某县广电局记者部办公室大门的时候，根本就没有想到，在之后的两个月当中，我会在这里收获一段快乐而难忘的时光。我不仅从同事们身上学到了很多东西，和他们成为了朋友，更重要的是，我在实习过程中拿到了开启通往社会之路大门的六把钥匙和经验。
第一把钥匙：真诚加勤劳等于收获。
你可以伪装你的面孔，你的心，但你绝不可忽略真诚的力量。
第一天去广电局实习，我怀着惴惴不安的心情，之前就听过很多关于实习生的传闻，他们说在单位要么被当成透明人，要么就净干些杂活。于是有点担心自己会和他们说的一样，要么被当成透明人，要么就净干些杂活。踏进办公室，第一次见到我的师傅和几个陌生人，我微笑着和他们打招呼，从那天起，我养成了一个习惯，每天早上见到他们都要微笑的说声早晨好或者早安。那是我从心底真诚的问候，我总觉得，经常有些细微的东西容易被我们忽略，比如轻轻的一声问候，虽然微不足道，但它却表达了我对同事，对朋友的关怀，也让他们感觉到了被重视。
仅仅几天时间，我就和同事们打成了一片，我担心变成透明人的事情根本就没有发生。我想，应该是我的真诚换取了同事们的信任。他们把我当朋友，也愿意把工作分配给我。其实不仅仅是待人要真诚，对事我觉得也应该真诚，例如说刚开始我独自出去采访的时候，镜头总是左摇右晃，在同事面前，时常让他们尴尬，在他们面前，我只是个毫无经验的小辈，但我觉得对待工作我们不应该谈资论辈，有意见或者有建议，只要对工作有利，都应该诚恳的说出来，大家一起探讨。于是我开始虚心求教，终于镜头在以后的日子中越拍越好。其实只要你是真诚的，谁又会在乎你资历小，又有谁会小看你呢?不是吗?
第二把钥匙：沟通
你知道他，但你记得住他的名字吗?你记得他的长相吗?你认识他，但你了解他吗?
"你能将人和名字对上号吗?”编辑哥哥从我手中接过采集回来的会议母带和文字稿件，劈头一问，我被问了个哑口无言。天呐，参加会议的人如此之多，怎么可能记得住全部人的名字?而且我只是去采写新闻而已，采不对，就是政治问题?那里又没我熟悉的领导，我心里嘟哝着。
编辑哥哥没在说什么，只见他把稿件上的人物一一与采集回来带子上的人物对号。后来我了解到，原来编辑哥哥也只见过他们几次而已。
次日，我和一位老资历的记者跟随某位领导外出调研，每到一地，就会出现许多我不认识的新面孔，回来后，写稿件的时候那位老资历的记者竟然知道每一位参与此次调研人员的名字和职务。问起原因，无它：沟通足已。
原来是调研过程中他一有机会就会和参与人员聊天。
我终于明白了，沟通是一种重要的技巧和能力，时时都要巧妙运用，认识一个人，首先就是要记住对方的名字，了解一个人，则需要深入的交流，而这些都是要自己去主动做的。
即使是会议，你也可以问相关人员或者秘书求得第一手资料的，树是死的，但人是活的。
第三把钥匙：激情和耐心
激情和耐心，就像冰与火，看似两种完全不同的东西，却能碰撞出最美丽的火花。
记者部我的师傅(姚哥)说：假设你从事报业投入的是百分之百的精力，那么若你从事电视业就必须投入百分之一百五的精力，记住，记者是没有周末的。
而我则见证了这种百分之一百五的精力投入。
新闻节目的制作不是一件轻松的工作，就拿制作一集30分钟的新闻为例，首先它需要记者花大量的时间和精力采集素材回来。然后，前方拍摄的'10盒带子合计300分钟，把带子采集进电脑，继而进行剪片的重大工作。这是创意的活，费脑力，镜头需要不停的修改，继而还要编辑音乐，配音，配字幕。为了完成进度，电视台的同事们，工作起来不知外面是白天还是黑夜，也忘记了到底星期几。
如果没有激情和耐心，他们不可能心甘情愿的付出如此巨大的精力，而这种日夜颠倒的日子要持续好几个月，如果没有耐心，他们更不可能在电脑前一坐就是一天，每集都花费大量的精力修改，一遍又一遍。我佩服他们，其实不管在哪个行业，激情和耐心都是不可或缺的，激情让我们对工作充满热情，愿意为共同的目标而奋斗，耐心又让我们细致的对待工作，力求做好每个细节，精益求精。激情和耐心的互补，才能碰撞出最美丽的火花，才能把工作做到最好。
第四把钥匙：Idea
技术大家都可以学，但Idea却只属于你。广告界有这么一种说法，只怕想不到，不怕做不到。一语道出了创意的重要性。其实创意在哪里都是千金难买的，因为他只属于你。
在记者部的许多同事都不是科班出身，以前没学过那么多的理论基础，但他们却能在短短的几年时间走到现在的地位，不是因为他们学会了摄像技术，剪片技术，写作技巧，而是他们有自己独特的思想和创意。他们懂得策划节目，知道怎么选取镜头，站在什么位置。当你只有技术，却没有Idea的时候，只能被派去做一些杂活。而当你有了自己的Idea能独挡一面的时候，你就会被委以重任。我想，不只是电视台是这样，其他的行业也是这样。所以不要害怕将来从事的行业需要掌握新的技术，其实技术不难学，难得是在工作中让自己的脑袋运转，激荡自己独特的思想和想法，只有这样，你才能在工作中突出自己，彰显自己的价值所在。
第五把钥匙：主动出击
当你可以选择的时候，把主动权握在自己的手中。
我想大学生很多和我一样，刚进实习单位，都做过一些杂活，什么都做不好。
或许同事们认为你是小字辈，要从小事做起，但有些时候，是因为他们心中没有底，不知道你能做些什么。
做杂活是工作必须的，却无法让我学到什么，于是我决定改变自己的命运。有些东西不能选择，但有些东西是可以选择的。份内的工作当然要认真的完成，但勇敢的主动请缨却能为你赢得更多的机会。只要你勤问，勤学，勤做，做不好的，终究会变成能做好，并逐步走向优秀。你会有意想不到的收获，我在实习中逐渐变得勇敢，虽然开始也会觉得有所顾忌，怕主动出击会招惹不知道天高地厚，或者科班出身却做不好的嘲笑和蔑视。但事实告诉我，应该对自己有信心，应该有勇气去尝试。
即使是在尝试中失败，也能让自己成长，没有锻炼的机会，谈何积累与成长?而这一切，只能靠自己去争取。等待，只能让你在沉默中消亡，只有主动，才能为自己创造良机。
第六把钥匙认真和讲究条理
如果你不想让自己在紧急的时候，手忙脚乱，就要养成讲究条理性的好习惯。做什么事情都要有条理，要认真。这是我同事和师傅给我的忠告我想。
这绝对不是一句空话。
做记者，宣传工作，如果不认真，讲究条理，一定会让你忙的手忙脚乱，却效率低下，要多和其他部门协调，试想一下，文稿，带子，宣传册，话筒线等东西，如果你平时乱放，毫无条理，若着急找某个时间拍摄的带子，电池，你会怎么办?可能只是翻箱倒柜乱找一通吧?但如果之前你就按照顺序和一定条理把东西整理好，那么一切就容易多了。
其实，其他的工作也一样，讲究条理能让你事半功倍。一位在美国电视领域颇有成就的大事讲过这样一个故事："他当部门经理的桌上总是乱糟糟堆满信件大师说：虽然每天信件很多，但我都按紧急性和重要性排序，再逐步处理”。总裁于是把这种做法推广到全公司，整个公司的运作变的有序，效率也提高了。
养成讲究条理认真的习惯，能让我们在工作中受益匪浅。
另外通过实习，我明白了，理论应该与实践相结合。用理论来指导实践，认真努力，踏实的工作，尽快把在学校中学到的理论转化为实践，在今后，我会更加努力的学习，争取做优秀，做出成绩。
【餐饮行业实习总结】相关文章：
餐饮行业实习总结04-26
餐饮行业实习总结(3篇)03-11
餐饮行业店长总结12-06
餐饮行业半年总结10-14
餐饮行业顶岗实习周报04-27
餐饮行业的工作总结01-02
餐饮行业工作总结04-26
个人餐饮行业工作总结04-13
餐饮行业半年工作总结04-12