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餐厅春节保障方案
为了确保我们的努力取得实效，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案是计划中内容最为复杂的一种。那么制定方案需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的餐厅春节保障方案，欢迎阅读与收藏。
餐厅春节保障方案1
20xx年春节将至，为切实加强春节期间的食品安全监管，维护食品安全形势持续稳定向好，防止食品安全事件和舆情发生，确保全镇人民群众度过一个平安、欢乐、祥和的节日，镇食安办决定于20xx年1月20日在全镇开展春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动，为确保行动取得实效，特制定本方案。
一、指导思想
认真贯彻“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）的总体要求，以落实食品安全主体责任为核心，全面提升我镇餐饮质量安全水平。
二、工作目标
通过开展春节期间的餐饮服务食品安全专项整治，以问题导向，加大监管力度，严厉打击各类违法违规行为，使全镇餐饮服务食品经营行为得到进一步规范，有效遏制各类食品违法犯罪行为，保护消费者的合法权益，切实保障春节期间人民群众“舌尖上的安全”。
三、组织领导
为保障本次专项整治工作顺利实施，成立章华镇20xx年“两节”期间餐饮服务食品安全专项整治工作领导小组。
组长：陈飞党委书记
副组长：
成员单位：市场监督管理所负责人、各村社区协管员。
领导小组办公室设镇食安办，姜则宠任办公室主任。
四、整治时间与安排
1、动员部署和自查自纠阶段（20xx年1月20日至20xx年2月15日）。全面启动20xx年春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作，召开动员部署工作会议，各村社区开展本辖区自查自纠和专项整治工作。
2、集中整治阶段（20xx年1月20日至20xx年2月15日）。根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，我镇整治工作小组对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的.监督检查，消除安全隐患。
3、总结阶段（20xx年2月16日至20xx年2月28日）。各单位对本次整治工作各具体情况和各项数据汇总并进行认真总结，完成春节期间食品安全专项整治专题汇报。
五、整治范围及内容
本次专项整治范围为全镇各餐饮服务单位，重点加强对学校及幼儿园、养老机构、机关、企事业单位食堂、承办节日宴席、聚餐活动较多的大型餐饮服务单位。督促辖区内食品经营者认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》，重点开展以下监督检查：
1、严格餐饮服务食品安全监管，落实食品安全主体责任。查看是否取得有效经营许可，有无超范围经营；供餐场所内外环境是否整洁、布局是否合理；食品从业人员是否持有效健康检查证明上岗，且健康状况良好；是否从合法正规渠道釆购食品原料，并严格执行食品釆购索票索证及验收入库制度；食品存放是否符合要求，冷藏设施运转是否正常；是否按规定清洗、消毒、保洁餐饮具；是否严格规范使用食品添加剂；冷食类食品制作是否在专间内进行，做到专人、专用消毒、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器；是否按照规范进行食品留样；年夜饭是否实施备案登记管理。
2、结合校园“护苗”食品安全检查，从严查处校园及周边食品安全违法行为。认真清查过期食品、腐败变质食品、无生产日期或生产日期标识模糊、无保质期、无执行标准代号、不符合储存条件的小食品，认真开展风险隐患排查，对存在食品安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，依法严格处理。
3、严厉查处非法使用劣质食用油、肉制品原料、添加剂、不合格调味品等违规违法行为。
4、严厉查处无证无照、超范围经营以及经销过期、霉变、有毒有害和其他不合格食品行为。
5、严厉查处使用非食品原料、变质发霉原料和滥用食品添加剂生产加工食品的行为。
六、工作要求
1、加强领导，落实责任。各村（社区）、市场监督管理所及整治领导小组各成员要充分认识春节期间食品安全工作的重要性和紧迫性，进一步增强政治意识、大局意识、责任意识，切实加强领导，明确责任和目标，确保春节期间对餐饮单位的监管工作扎实深入。
2、严格执法，确保实效。各村（社区）、市场监督管理所要结合节日期间餐饮消费集中，食品安全舆情易发多发时期特点，集中力量，迅速果断对重点区域、重点环节、重点品种及地方特色食品进行全面监督检查，依法严厉打击各类违法违规行为，发现重大案源移交综合执法大队处置。
3、加强宣传，营造氛围。各村社区、市场监督管理所要积极开展食品安全知识、食品安全法律法规普法宣传教育，引导食品经营者落实食品安全主体责任。
4、畅通渠道，强化应急。要健全节日值班制度，严格值班纪律，坚持领导带班，食品安全监管工作人员保持通讯联络畅通。及时受理和处理消费者的投诉举报，及时疏导化解矛盾纠纷。
5、注重总结，及时报送。各村社区、市场监督管理所要及时报送整治信息，以便掌握工作进度，推动工作有效开展。专项整治结束后，要认真梳理总结取得的成效及存在问题，并形成书面总结材料，于20xx年2月21日将附件1—3表及专项整治工作总结报送镇食安办姜则宠
餐厅春节保障方案2
20xx年春节将至，为切实加强春节期间食品安全监管工作，进一步规范食品市场秩序，保障镇辖区群众的饮食安全、身体健康，确保人民群众度过一个欢乐祥和的节日，根据上级有关通知精神，结合我镇实际，现就做好节日期间食品安全工作制定方案如下：
一、高度重视节日期间食品安全工作
春节期间是食品消费的高峰期，各种活动频繁，也是食物中毒的多发期，食品安全监管工作尤为重要，各村、社区要从全局出发，充分认识做好春节期间食品安全监管工作对于维护市场秩序、促进社会和谐稳定的重要意义，进一步增强政治意识、责任意识，按照“四个最严”的要求，加强组织领导，强化责任落实，增强协调配合，保证监管工作平稳有序开展，监管职责履行到位，要在抓好日常监管的基础上，针对工作中的薄弱环节环节和突出问题，认真制定监管工作方案，采取积极有效措施、周密部署，细化措施，强化预测分析、监督检查和市场排查，及时消除各类食品安全隐患，防止重大食品安全事故发生，全力保障节日期间全镇人民的饮食安全。要充分利用年货市场、民俗活动等节日特色场合，开展群众喜闻乐见、通俗易懂的食品安全科普宣传和教育活动，提高公众自我保护意识和防范能力，营造良好的节日氛围。
二、深入开展节日期间食品监督巡查
市监所要针对食品安全难点、热点问题和薄弱环节，结合春节节日消费特点，突出重点，强化巡查，全面落实各项监管措施。一是深入排查种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等各环节的`食品安全隐患，特别是对那些可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题，一定要追根溯源、查深查透，及早解决，切实将食品安全隐患消除在萌芽状态。二是督促企业做好食品进货验收索证索票等工作，对重点环节、重点区域、重点品种，落实巡查人员，增加巡查频次，全面规范食品生产经营企业行为，切实提高我镇的食品安全保障水平。三是加大对乳制品、肉制品、酒类、食用油、饮料、糕点、调味品的检查力度，对不合格、过期制品及时下架并销毁，防止回流。四是加强对承办“年夜饭”的餐饮服务单位的管理，确保饮食安全。
三、开展农村集体用餐的备案
年末岁初是农村集体用餐最多的时候，各村、社区要加强农村集体用餐食品安全监管力度，充分发挥农村食品安全“四员”的作用，严格执行农村集体用餐备案登记制度。各村社区协管员、信息员要及时联系集体用餐负责人，开展食品安全宣传工作，注意食物相克、亚硝酸盐、过期食品的危害，预防食品安全事件的发生。
四、切实加强应急值守工作
节日期间，各单位要严格执行24小时应急值守工作，安排好节日值班，由主要负责人带班，杜绝空岗，保证通讯联络畅通。对涉及食品安全举报投诉，及时向镇政府报告，不得瞒报、漏报、迟报，提前做好食品安全处置工作。一旦发生食品安全事故，立即按照《官庄镇食品药品安全应急预案》要求，启动应急机制，及时、妥善处置。
餐厅春节保障方案3
为了保证20xx年米脂县春节期间的餐饮食品安全，按照县人大要求，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律法规米脂县食品药品监督管理局特制定食品安全保障工作方案，具体如下：
一、成立餐饮食品安全工作领导小组：
组长：
成员：
二、保障地点方式
（一）保障地点：
米脂县城区各餐饮酒店
（二）保障方式：
全程监督
三、工作程序
餐饮保障人员在食品安全保障期间，要有高度的责任感和使命感，严格按照本次食品安全保障工作方案进行保障。
（一）保障人员前期重点工作
1、明确保障工作的具体任务、内容，了解掌握活动的具体时间、地点、人数、餐次、用餐等。
2、制定具体食品安全保障工作方案，派驻2名以上餐饮执法人员具体负责保障期间的食品安全工作。
3、餐饮执法人员应提前进入接待单位，对餐饮服务提供者的食品及加工经营场所进行全面的监督指导，并做好现场检查笔录、监督意见书。
4、对检查中发现的问题，餐饮服务提供者应依照监督意见内容进行整改，对不能排除食物中毒隐患及不具备接待能力的单位，应建议主办单位更换餐饮服务提供者，同时依据《食品安全法》进行处罚。
5、督促餐饮服务提供者对各操作间地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、工具、用具、盛器等进行一次全面的清洗消毒。
6、餐饮服务提供者应配备足够的食品留样专柜。
（二）活动期间重点工作
1、掌握食品从业人员健康状况，凡患有碍于食品安全疾病的人员，不得从事食品经营加工活动。
2、餐饮执法人员要严把采购关，要求餐饮服务提供者对所采购的食品、食品原料严格按照餐饮服务食品安全索证索票进行查验并记录，
3、严格要求餐饮服务提供者按照餐饮服务食品安全操作规范进行操作。
4、要求食品添加剂按“五专”管理。
5、做好活动期间供餐食谱的审查工作，不得供应违禁生食海产品和其他禁止经营加工的食品及外购熟食。
6、对活动期间供应或赞助的.酒、饮料和食品需索取证照及检验报告并留样，必要时可进行现场快速检验。
四、餐饮服务提供者食品安全工作
餐饮服务提供者要认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律法规，并做好以下工作。
1、落实责任，消除隐患。严格按照操作规范进行制作，切实抓好食品加工过程中关键控制环节，做到任务明确，责任落实，工作到位，及时发现和消除可能发生食物中毒和食源性疾病的各种隐患。
2、严把食品原料采购关。在采购时，要求做到不采购有毒有害、腐败、混有异物或者其他感官性状异常的食品、食品原料；无检验、检疫合格证明的肉类食品；超过保质期限和不符合食品标签规定的定型包装食品。
为防止腹泻，在接待期间，非定型包装的熟肉制品和熟食品（凉皮、凉粉、猪头肉等）必须自己加工制作，一律不得外购，并严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。
3、切实加强操作间的卫生管理，严格功能区分。操作间内的菜墩、刀具、容器、冰箱必须建立专用制度，做到生熟分开，标志明显，避免交叉污染。冰箱内食品不得重叠堆放；成品、半成品必须分类存放，并加盖加封保鲜膜以防串味，相互污染。隔夜食品必须采取冷藏处理，食用前必须充分加热后方可供食用。所有与外界相通的门窗及走廊，必须完善防蝇、防尘、防鼠设施。要保证下水道清洁通畅，垃圾桶要加盖，并做到及时清理。
4、加强凉菜间管理。凉菜间必须配有预进间，专用冷藏柜、洗涤消毒池和专用工具容器，室温不得高于25℃。装饰用的蔬菜、供应食用的水果，必须经过清洗方可食用。工作时应随手关门，由出菜口传菜。凉菜的切配，距开餐不得超过2小时，班前、班后凉菜间进行30分钟紫外线空气消毒。
5、食品添加剂严格按照专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，并及时作好记录。
6、加强食品留样管理。食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种不得少于100克，并及时做好记录。
7、餐用具用物理或化学消毒法要餐餐消毒，消毒后自然滤干，存放于保洁柜备用。
8、加强从业人员个人卫生。工作期间必须穿戴清洁的工作衣帽，专间操作人员应戴口罩，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
9、如发生或疑似发生食物中毒事故时，应立即启动米脂县重大食品安全事故应急救援预案并展开工作。
餐厅春节保障方案4
20xx年元旦、春节即将来临，为切实保障元旦、春节期间食品药品安全，让全县人民群众度过一个欢乐祥和的节日，决定在全县范围内开展“两节”“两会”食品药品安全专项整治活动。为确保专项整治工作取得实效，制定如下实施方案：
一、工作目标
针对社会危害严重、群众反映强烈的重点区域、重点环节和节日期间消费量大的重点品种，开展有针对性的食品药品安全专项整治活动，严查重处销售过期变质、假冒仿冒、掺杂使假、有毒有害、"三无"的食品和非药品冒充药品、违法药械广告、违法药械宣传、集市无证经营药械摊点、展销、促销等的监督稽查，使节日食品药品市场秩序得到明显规范，特别是农村食品节日市场秩序明显好转，切实保障我县元旦、春节期间广大人民群众身体健康和生命安全。
二、整治时间
20xx年1月5至20xx年2月21日
三、整治重点
重点品种：食品以酒类、饮料、食用油、肉制品以及大米、面粉、冷冻食品、民俗特产食品、食用农产品、各类糕点节日保健礼盒等为检查重点；药品以阿胶、龟甲胶、鹿角胶等冬季进补中药和以注射用透明质酸钠为主的医疗器械产品为检查重点。
重点场所：以集贸市场、商场(超市)和乡镇集市为重点场所，以城乡接合部、主要旅游景点、学校周边、城镇周边、交通站点周边、休闲广场和民众健身场所周边、企业闲置厂房和城乡接合部民宅为重点区域。
重点对象：将生产加工小作坊、大型食品生产企业、超市、集贸市场、年货市场、冬季进补中成药品经营单位、医疗美容和化妆品经营机构作为重点检查对象。
重点内容：在食品生产环节，重点打击掺杂使假、滥用食品添加剂的违法行为；在食品流通环节，严厉查处销售超过保质期、腐败变质及“三无”食品违法行为；在餐饮服务环节，加大含铝食品、熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程和原料进货验收、索证索票制度落实情况的检查力度，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、“地沟油”、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为。对农村集体聚餐、承办团年宴的宾馆饭店提前介入开展监督检查，防控集体性食物中毒及食源性疾病的发生；在药品医疗器械流通使用环节，加大价格低廉、外观性状疑似“三胶”品种力度与频次，对使用未经注册的注射用透明质酸钠以及以非药品冒充药品、制售假劣中药饮片或中药制剂，不凭处方销售处方药、违规销售国家有特殊管理要求的药品等行为进行严厉查处。
四、整治任务和具体措施
(一)食品生产加工环节。着重对米粉等鲜粮制品、食用植物油、乳制品、肉制品、饮料、调味品、酒类、糕点、豆制品、酱腌菜等节令食品和高风险食品开展检查。
1.重点检查原辅材料库、生产加工车间和成品仓库等关键部位，严厉查处在生产加工中使用非食品原料特别是有毒有害原料及滥用食品添加剂等违法行为。
2.重点检查鲜粮制品食品小作坊原辅材料索证索票、供销台帐、食品添加剂的.使用及备案、生产场所卫生条件及从业人员有无健康证等情况。
3.重点检查获QS证食品企业的原料来源、索证索票等进货把关、生产场所等关键环节控制、出厂检验及从业人员有无健康证等要求落实情况。
(二)食品流通环节。以商场、超市、集贸市场和食品店为重点场所；以城乡结合部、旅游景点、车站、学校周边、医院周边等为重点区域；以本地群众消费量大，与节日消费密切相关的酒类、肉及肉制品、米面制品、膨化食品、饮料、糕点、调味品、食用油、腌制食品、冷冻食品、儿童食品等为重点品种，深入开展整治工作。
1.严查食品经营者履行进货查验及进货查验记录制度的情况，重点检查食品来源是否可追溯，严厉打击销售无合法来源的食品，确保食品有源可查。
2.重点查验经营主体资格情况，规范经营行为。坚决依法查处无证经营，严厉打击销售过期变质、"三无"、以次充好、掺杂使假、有毒有害等问题食品，严防过期食品流入城乡结合部及农村市场，切实维护食品市场秩序。
(三)餐饮服务食品环节。以大中型餐饮服务单位、连锁餐饮服务单位、中央厨房等为重点，以餐饮集中消费区域、冬季休闲场所周边、公路沿线等为重点区域，加大对大中型饭店、旅游景区餐饮服务单位、各类集体(单位)食堂及农村家庭自办宴席餐饮服务食品安全监查力度，对团圆饭、年夜饭、婚宴等一次性人数众多的聚餐行为，提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食物中毒事故的发生。以原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒、食品配送、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，强化餐饮服务食品安全监督检查和隐患排查。
1.重点检查鲜粮制品、肉制品、调味品、食品添加剂、粮油类和酒类等食品原料采购的管理以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况，进一步规范餐饮服务加工经营行为。
2.督促餐饮服务单位认真执行索证索票和进货查验制度，以及食品添加剂使用管理规范，杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂。
(四)药械经营使用环节。重点针对药械经营使用单位、城乡集贸市场、年货街、展销会以及涉及药械营销的讲座等进行整治。
1.对药械经营使用不规范、非药品冒充药品、违法药械广告、违法药械宣传及集市无证经营药械摊点等行为进行打击，并及时报告相关情况。
2.加强对药械市场的监督管理和展销、促销等活动的监督检查，谨防非法药械流入市场。
3.与公安等部门开展联合整治行动。
五、工作要求
(一)加强领导、落实责任。为确保全县“两节”“两会”食品药品安全整治工作的顺利开展，确保工作效果，成立专项整治工作领导小组，药监局局长陈彦群任组长，副局长何新军、稽查大队长张微欢任副组长，相关股室负责人为成员，专项整治工作办公室设在药监局稽查大队，具体负责有关工作协调及情况报送等工作。各成员单位要把这次专项整治工作作为当前一项重要政治任务，成立专项整治工作领导小组，制定具体实施方案，落实人力、物力和财力保障。主要领导是专项整治的第一责任人，要亲自研究部署、亲自带队检查，分管领导要具体负责，划片包干，下沉工作重心，切实履行职责。
(二)突出重点、加强整改。针对春节期间消费特点，集中优势力量，重点监管，重点突破，重点打击，以点带面实现全域覆盖。对排查出来的问题，要以“零容忍”的态度和“严细实”的工作作风，制定整改方案。对问题企业要依法责令停止生产经营，对问题食品要依法责令“下架”、召回，对涉嫌食品药品违法行为的要依法严肃处理，对涉嫌犯罪的一律移送公安机关查处。同时，认真做好对食品药品安全的舆论监督和群众监督，并及时、客观报道专项整治工作所取得的成效，对典型案件依法一律予以曝光。
(三)强化督查、务求实效。市食药安办把这次专项整治工作列入对各县区(管理区)食药安办20xx年度目标考核内容。市食药安办领导将带队到各县督查专项整治工作，确保专项整治取得实实在在的效果，形成高压态势。对专项整治工作不认真、走过场的，要予以通报批评并严肃处理。请各成员单位认真对待，不走过场。
(四)加强值守、及时报送。认真落实节日期间值班制度。对节日期间发生的食品药品安全事件，按照有关规定及时上报，并迅速采取有效控制措施，最大限度减少事件危害。同时，认真填报有关工作报表，并将开展的食品药品安全专项整治工作方案、总结和报表于20xx年2月21日前报县食药安办。
餐厅春节保障方案5
为切实加强元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管，有效防止发生重、特大餐饮食品安全事件，保障20xx年“两节”期间人民群众饮食安全，确保人民群众过上一个欢乐祥和的传统佳节，结合我县实际，制定本方案。
一、工作目标
针对“两节”期间餐饮消费特点，突出工作重点，强化监管措施，全面开展“两节”期间餐饮服务食品安全专项检查，配合相关部门指导做好餐饮服务单位自身疫情防控，有效预防餐饮服务环节发生群体性、区域性食品安全事件，保障人民群众身体健康和生命安全。
二、工作内容
(一)严格集体聚餐的监督检查。加大工作力度，在“两节”期间，督促餐饮单位和集体聚餐举办者、承办者等落实主体责任，履行食品安全承诺，特别是对“年夜饭”承办单位的负责人、食品安全管理员，加强相关法律法规、食品安全和食物中毒防控等方面知识的培训，强化企业第一责任人意识，落实管理责任，严格执行各项食品安全管理制度。严格执行备案制，对有“年夜饭”、团圆饭等一次性人数众多的聚餐行为的餐饮服务单位按照申报、登记、备案、承诺等有关事宜，及时进行报备登记，签订食品安全责任书。根据备案情况，提前介入，重点防控，督促其严格落实食品安全和疫情防控主体责任，防止超负荷经营，降低餐饮食品安全风险。
(二)全面排查餐饮食品安全隐患。结合“两节”消费特点，突出监管重点，督促餐饮服务单位规范经营，落实各项食品安全管理制度，切实履行食品安全主体责任，严防群体性餐饮食品安全事件发生。以大型餐饮单位和承担“年夜饭”的餐饮服务单位为重点区域，以人员健康、食品采购、贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒等为重点环节，采取多种形式，对餐饮服务单位进行一次全面的检查，及时发现结构布局、洗消设施、索证索票、人员培训、健康体检等方面存在的安全隐患。对检查出的问题或隐患，全方位督查督办，确保彻底整改到位；整改后仍达不到安全要求的，责令其停业整顿。对存在严重食品安全隐患的餐饮服务单位负责人进行责任约谈，从根本上提升餐饮服务食品安全监管水平和保障水平。
(三)严厉查处餐饮环节违法违规行为。以学校食堂及周边、大中型餐饮单位、入网餐饮服务单位等为重点场所，严厉打击无证经营、非法渠道购进食品及原料、非法添加非食用物质、滥用食品添加剂、制售有毒有害食品等违法违规行为，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽及其制品、“地沟油”、劣质和“三无”食品行为，进一步净化餐饮消费市场。
(四)加强餐饮环节冷链食品管控。全面开展冷链食品物品排查，特别是按照上级有关要求，扎实做好餐饮服务单位进口冷链食品监管，及时处置进口冷链食品风险信息。严格餐饮服务单位落实冷链食品全链条追溯制度，督促严格落实食品安全主体责任，且发现没有录入系统的进口冷链食品物品，一律不准流入市场销售，依法查处来源不明的.冷链食品。
(五)加强学校、幼儿园和校外托管机构食品安全监管。进一步加大学校、幼儿园及校外托管机构食品安全监管力度，进一步落实主体责任和监管责任，抓好学生寒假前后学校食堂食品安全管理，防止发生群体性食品安全事件。督促和指导学校(含托幼机构)充分利用寒假，对学校食堂进行升级改造，添置必需的设施设备，达到餐饮服务食品安全基本条件，并在春季开学期间对学校食堂组织开展全面检查。
三、工作要求
（一）提高思想认识，加强组织领导
“两节”重要时段，人员流动量大、聚餐活动增多，餐饮消费旺盛，是餐饮服务食品安全风险隐患集中、食品安全事件易发的敏感时段。20xx年“两节”期间又恰逢冬奥会和“两会”先后召开，做好“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作，不但关乎人民群众身体健康，而且关系社会和谐稳定，意义重大。各分局、相关股室队要充分认识做好“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作的重要性，加强组织领导，切实采取有力措施，强化餐饮服务单位食品安全监管。
（二）严格值班制度，加强应急处置
加强节日期间带班和值班，保持通信工具24小时畅通。密切关注舆情动态，及时收集、全面分析餐饮服务食品安全信息。畅通举报投诉渠道，充分发挥12315等投诉举报平台的作用，对接到的投诉举报及时进行核实处理。各分局、相关股室队要注意收集、整理“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作情况，加强信息沟通与反馈，及时上报检查中发现的有关问题和重大案件线索，不得迟报、漏报、谎报、瞒报。
（三）强化思想战线，做好宣传培训
充分利用广播、电视、报纸、网络等媒体，采取群众喜闻乐见的形式，大力宣传餐饮服务食品安全方面的政策、法律、法规，普及安全知识，发布消费提示、指导信息，倡导健康的饮食方式，引导人民群众科学消费、安全消费，提高自我保护能力。加强餐饮服务环节食品安全风险监控，及时发布预警信息，增强公众食品安全意识，发挥社会监督作用，切实增强广大消费者风险防范意识，提升共治共享水平。
餐厅春节保障方案6
为加强元旦春节期间食品安全监管，及时发现、消除食品安全风险隐患，规范食品生产、经营秩序，营造安定、祥和的节日气氛，现制定20xx年元旦春节期间食品安全专项检查行动方案及食品抽检工作方案。
一、工作目标
紧紧围绕食品安全监管职能和新冠疫情防控工作，突出重点区域、重点环节，针对“元旦”“春节”食品生产、销售环节的特点，全面安排部署，狠抓监管落实，真正做到领导有力，任务明确，重点突出，责任到人，监管到位。使疫情防控各项措施落实到位、使食品风险隐患得到排查和治理、使违法违规经营行为得到有效遏制及查处，确保“元旦”“春节”期间食品经营环节食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，维护社会和谐稳定。
二、时间安排
20xx年12月末至20xx年1月末
三、检查重点
（一）重点检查品种
乳制品、肉类及其制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷冻食品、酒类、粮食加工品、饮料、糖果制品、炒货食品及坚果制品、糕点、豆制品等节日期间热销产品。
（二）重点检查单位
食品生产企业、食品生产加工小作坊、食品超市和农贸市场、农村及城乡结合部各类食品及食用农产品批发零售市场、餐饮经营单位等。
（三）重点检查内容
生产环节：重点检查获证食品生产企业原辅料采购、食品添加剂使用、生产过程关键控制点及出厂检验、产品贮存运输等环节，食品生产加工小作坊检查进货验证、食品添加剂使用等环节，同时加强生产环境和卫生条件的监督检查。
销售环节：重点检查食品经营者主体资格，整治无证无照经营食品行为，确保食品经营主体合法有效、持证亮证经营；要严把食品市场准入关，加强进货查验、索证索票等制度的落实，加强食品批发企业的票据规范化管理，确保食品来源可追溯；对市场进口食品经营者强化监督检查，检查其经营的进口食品的进货来源、产品标签、说明书、检验报告书等，特别是进口的冷冻水产品、肉类进行重点检查，核对进货来源、检验检疫部门备案证明，海关通关单、消毒证明、核酸采样检验报告、消毒证明等进行监督检查，发现问题及时进行妥善处理并报告。
餐饮环节：严查餐饮服务许可情况，重点检查是否存在超许可范围经营冷食、生食、自制饮品等的违法行为；严查餐饮环境卫生状况、认真核查食品加工场所环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除“四害”的防护措施，防病媒相关材料是否健全等卫生消毒情况；严查索证索票制度落实情况，认真核查采购的食品及原料、食品添加剂及是否具有进货台账，是否存在超保质期，是否滥用食品添加剂情况，严查肉及肉类食品、海鲜食品、冷链食品等的进货渠道和索证索票情况；严查加工制作过程是否按照规范操作，是否存在交叉污染隐患，食品是否存在腐败变质、超过保质期和易于引发食物中毒的高风险食品等情况；严查疫情防控措施落实情况。就餐区是否设置洗手设施并配齐洗手液和消毒用品；对进店消费者是否进行扫码、测温、登记、戴口罩、消毒等疫情常态化要求。
四、节日期间食品抽检工作
（一）抽样工作
1、重点抽检对象：辖区内食品生产企业、食品加工小作坊、大型食品批发企业、零售商店和超市、各类餐饮企业。
2、重点品种：节日期间消费量大的'粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，乳制品，饮料，糖果制品，餐饮食品，酒类，炒货食品及坚果制品，糕点，水产品。
3、抽检时间和频次：元旦之前安排开展食品抽样工作，并及时送到相应承检机构开展检验。
（二）检验工作
承检机构收到样品后要及时组织检验，在20个工作日内完成检验任务。20xx年1月21日前全部完成检验并将数据上传抽检系统，同时将检验结果信息及时报送，检验项目参照国家食品安全监督抽检实施细则(20xx年版)。
（三）信息公示
20xx年1月25日前完成本次任务的监督抽检结果公示。在抽检各环节要严格按照有关法律法规组织开展，并及时做好不合格食品的核查处置工作。
五、工作要求
（一）加强组织领导、落实监管责任。
各股、所、队要结合节日期间食品供需特点，安排部署专项检查，密切配合，分工协作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管有机结合，扎实开展专项整治，确保整治见成效。
（二）加强督促检查、扎实开展整治。
严格监控节日市场食品质量安全状况，依法严厉打击食品安全违法行为，对于检查中发现的问题要严格按照相关法律法规进行处罚。涉嫌犯罪的移交公安机关处理。
（三）加大宣传力度、营造良好氛围。
加强监督检查的同时，加大宣传力度，大力普及食品安全科学知识，提高广大人民群众食品安全意识和自我防范能力，正确引导消费，增强人民群众消费信心。
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