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餐饮酒店员工守则

时间：2024-09-17 18:58:16 服务业/酒店/餐饮我要投稿

餐饮酒店员工守则(4篇)

餐饮酒店员工守则1

　　一、员工的招聘

餐饮酒店员工守则(4篇)

　　(一)本酒店的用工以招聘为主，招聘人员可分为酒店合同工和临时工。

　　(二)招聘人员必须按拟定的用工条件、要求(如个人素质、管理能力、工种、业务和知识水平等)，严格挑选，并经过相关部门面试认可。

　　二、招聘原则

　　(一)因事设职，因岗择人；

　　(二)先店内，后店外；先本市，后外地；

　　(三)公开招聘平等竞争，择优录用。

　　三、招聘条件

　　(一)学历要求：

　　1、前厅、公关营销、收银一线人员须具有高中以上学历。

　　2、一般服务员须具有初中以上学历。

　　3、特殊岗位须具有相应的等级职称。

　　4、国家规定必须持证上岗的岗位，须有相应的资格证书。

　　(二)年龄要求：

　　1、一线管理人员35岁以下。

　　2、一般服务员18---25岁。

　　3、后勤员工可放宽至45岁。

　　4、如特殊岗位聘用离退休人员年龄可适当放宽。

　　(三)身体要求：

　　1、健康、无传染性疾病，五官端正、反映灵敏、无不良嗜好、双眼视力良好。

　　2、身高：男1.60米——1.80米女：1.50米——1.70米。

　　3、无犯罪记录。

　　四、招聘管理程序

　　(一)用工部门根据本部门已定人员编制及经营管理情况，部门经理有权向办公室提出用人申请，并随文附上录用人员条件标准。用工部门必须提前十五天至一个月作好本部门的用工招聘计划，及时向办公室提出详细的用人申请报告。

　　(二)办公室按酒店各部的人员已定编制，对所有用工申请进行审核。如用工部门提出的用人申请超编，办公室则应视情况呈总经理审批。办公室一般自接到部门提出的用人申请之日起一个星期内给用人部门做出必要的答复。

　　(三)招聘工作必须坚持“任人唯贤”的原则，实行公开招聘、内部推荐或由酒店部门内部转调的形式进行招聘，用工部门也可以采取此形式向办公室推荐有关合适人选。

　　(四)按本酒店人事管理要求及用工部门需要，办公室酌情安排有关部门对应聘人员实行文化和专业技能考核，并会同用工部门对应聘人员进行面试。

　　(五)招聘部门主管以上管理人员，必须由总经理亲自面试并签批后方可录用。招聘部门主管以下员工，由办公室与用工部门联合进行面试，并写出面试意见，合格后择优录取，办公室按规定办理有关聘用手续。

　　(六)所有录取的员工，必须经酒店办公室和用工部门进行必要的岗前培训和酒店基础知识课程的训练才能上岗工作。特殊情况的可考虑边上岗边培训。

　　(七)新员工需经过一到三个月的试用，符合录用条件者将会成为酒店正式员工，由所在部门做出鉴定，并报请办公室办理劳动合同。

　　五、招聘计划制订：

　　办公室根据用人部门编制的计划，作为招聘工作开展的依据，如部门因工作需要增加编制或减少编制需向办公室提出申请，报总经理批准方可实施。

　　六、员工入职程序：

　　凡经面试、体检和政审合格被录用者，需按如下程序办理入职手续：

　　(一)新员工需交物品：

　　1、交验身份证原件，交身份证复印件1份；

　　2、交验文凭原件，交文凭复印件1份；

　　3、交验相应技能、资格证书原件，交复印件1份；

　　4、交一寸免冠照片五张；

　　5、交齐服装押金100元；

　　6、交健康证原件。

　　(二)新员工领取物品：

　　1、员工手册

　　2、工号牌；

　　3、宿舍钥匙；(住宿员工)；

　　4、制服等；

　　(三)由办公室组织进行三天的入店培训(此三天无薪)，培训内容包括员工手册、酒店常识、礼节礼貌、店规店纪等。由保安部配合培训消防安全常识，然后交至部门。如特殊情况可先安排上岗后、再及时补充培训。

　　七、试用与转正

　　(一)新员工试用期为1—3个月，具体由用工部门根据新员工试用期间在遵守劳动纪律、工作能力等方面的表现，向办公室建议转正日期。新员工试用不满1月，因特殊原因需要提前转正的，由部门提出申请报办公室审批后呈总经理审批。

　　(二)新员工在试用期间，受到记过以上处分的，试用即行终止。新员工在试用期届满10天前，所在部门应当到办公室领取《员工工作表现评估表》，经本部门领导审批后交办公室。对于试用期表现出色的员工，办公室在参考用工部门意见后，可提前通知其填写《员工工作表现评估表》，经相关部门审批后办理转正手续。

　　(三)员工转正后享受酒店的各项福利待遇。

　　(四)员工在岗期间，应当严格遵守《员工手册》有关内容及酒店的各项规章制度，按要求参加酒店组织的培训和考核工作。

　　八、劳动合同

　　员工转正后，酒店与其鉴定劳动合同。劳动合同作为人事档案的主要组成部分，由办公室负责保管。

　　九、经理级以上管理人员的任免

　　对经理级以上人员的任命应当通过文件向董事会审批，并向酒店各部门公布并颁发“任命书”，任期一般为一年。

　　人事变动规定

　　酒店各部门在日常经营管理中涉及员工(包括管理人员)的调整晋升、降级、辞退等人事变动，必须根据实际情况首先由主管部门通过提出。重要的人事变动必须呈报总经理批准，办公室按有关规定具体执行。

　　一、员工的调整和晋升

　　(一)根据酒店管理需要可对酒店内部员工进行调整使用。部门经理或主管，可以根据部门工作的需要，对本部门员工(主要是同工种内的员工)进行必要的调整使用。

　　(二)跨工种、跨部门员工的调动，可由本人或其所在部门提出申请，先填妥人事调动表格，经调动双方部门经理加署意见，交办公室研究同意后，由办公室办理调动手续。原则上，办公室自接到部门提交的人事变动申请之日起，五天内向部门做出答复。

　　(三)部门主管级以上管理人员及专业技术人员的调动，需经总经理批准。部门主管以下级别员工的调动，由办公室审批即可。

　　(四)各部门内部的正常调动，只要不涉及员工职级和工资的，可由主管部门经理批准自行调动，并报办公室备案。

　　(五)员工的晋升，由主管部门提出书面报告、部门经理签署意见报办公室审核，经总经理批准后方可生效。

　　(六)晋升后一个月属试用期，试用期满后如胜任该职者，则由酒店按级别正式聘任。经理级以上管理人员的聘任由总经理签署发文。有特殊贡献或成绩优异的员工的跳级晋升，需经总经理批准，办公室按规定办理晋升手续。

　　(七)根据员工的工作表现和完成任务的情况，部门经理及主管有权对所管辖的`员工做出评估，向办公室提议调整该员工工资，办公室呈总经理审批。

　　二、员工的离职、退职

　　员工在合同期内因有特殊情况需要辞职时，必须提前三十天以书面形式向所在部门提出申请，部门批准交办公室审核批准后方可生效。员工提出请求批准后，必须在准许的三十天后离职并办理手续，提前申请是为了给酒店以必要的人事调整时间，否则辞职员工须交付相应的违约金，代替提前申请擅自离店行为的惩罚，申请离职员工在手续尚未办妥之前，作为酒店之员工，工作要求及标准不变，否则有不利于工作者，酒店将严肃处理。

　　(一)办理程序：

　　1、由员工本人向经理提出书面申请；

　　2、员工所在部门经理必须及时向办公室报告并由部门填写相关表格，经批准后备案(办公室自收到申请之日起计算，三十天后准许离职)；

　　3、根据办公室开具的表格员工做好交接工作，把属于酒店的财物归还有关部门，并由接收人签字；

　　4、办公室确认交接并办理离职手续；

　　5、员工持收据及办公室开出的结算单到财务部结帐。

　　(二)裁员、辞退与除名处理：

　　1、酒店因业务变更或某些原因产生冗员、决定裁减时，提前三十天通知其所在部门及有关员工。

　　2、员工因违反酒店有关纪律及规章制度，或在用工期间不符合本酒店的用工标准，部门可向办公室提出辞退意见，办公室参照本《细则》第二章第二条规定做出处理。

　　3、员工因严重违反酒店有关纪律规定和国家有关法令，使用部门可视情节轻重，给予必要的处分，直至向办公室提出辞退或除名处理。

　　4、辞退及除名的处理程序：各部门对被辞退或除名的员工，按《员工手册》的具体规定做出书面意见，报办公室审核后呈总经理批准，由办公室按本《细则》第二章第二条办法办理。

　　员工工资、福利、考勤管理规定

　　一、员工工资

　　(一)酒店合同工的工资由基本工资、技能津贴、绩效工资、工龄工资等四部分构成。

　　(二)酒店必要时可根据营业状况考虑按年度调整员工工资。

　　(三)酒店聘请部门经理级以上管理人员及技术骨干，其工资标准可通过协商拟定(原则上不超过规定工资标准的范围)。但拟定的工资标准必须由总经理签署认可。受聘人员的其它待遇以合同形式确定。

　　(四)考勤和员工工资发放程序：

　　1、工资应严格按照员工的考勤计发。主管部门负责本部门员工的考勤，准确作好有关记录，随时抽查员工的考勤情况。每月末，由各部门汇总后报办公室复审。

　　2、办公室按各部门上交的考勤汇总后，按国家和酒店有关的工资考勤管理规定进行审核。

　　3、办公室做好全店员工工资表后，经办公室经理审核并在总表上签字，于每月六日前交财务部复审，最后呈送总经理签批。

　　4、财务每月十五日按鉴批制好的《员工工资表》发放员工工资。

　　二、假期

　　(一)按照国务院规定，员工每年可享受十天法定假期(元旦一天、国际劳动节三天、国庆节三天、春节三天)。

　　(二)休假详见酒店《员工手册》假期规定。

　　(三)婚假、产假、计划生育假、探亲假及慰唁假按照国家有关规定办理。

　　(四)员工的病假须有区级以上医院或由酒店指定的医院出具的急诊证明和病假证明，并有所在部门经理签字审批才有效，否则按旷工处理。凡休病假者不发全勤奖金，具体由办公室严格掌握。

　　1、酒店员工“急诊”病假单在两天以上者，酒店仅承认第一天病假有效，员工必须在第二天知会所属部门，经理同意后方可继续休病假，否则一律当旷工处理。

　　2、若有特殊情况请假两天以上者，须经本部门经理批准，未经批准一律当旷工处理。请假三天以上者，须经总经理批准，由办公室统一办理。事假按天数扣发工资。

　　3、部门经理以上人员病假须报总经理批准。

　　4、申请各类假期，均需填写“假期申请表”，按权限审批交办公室统一办理。

　　(五)除获总经理批准外，年假不得积累至下一年度。

　　(六)凡当年受留用察看处分或受刑事拘留者，不得享受当年年假待遇。

　　(七)酒店合同工非工伤医疗期超过一个月或患上其它疾病不能从事酒店业工作的，按国家规定予以辞退。

　　(八)员工因工负伤，视伤势送医务室或有关医院治疗，并立即报部门经理、总监，及时填写《工伤报告表格》，报办公室审批备案。

　　(九)凡因工负伤或死亡之员工将按国家有关劳动保护条例和规定办理。

餐饮酒店员工守则2

　　酒店员工守则如下

　　一、公司概念

　　1、经营理念;以优雅的环境，富有特色的出品，人性化的服务赢得市场，赢得顾客的认同。

　　2、管理理念;优秀的企业源于优秀的员工，优秀的员工源于严格的管理，严格的管理从行为的规范、从细节做起。

　　3、服务意识;宾客至上，服务第一，微笑服务，语言服务，主动服务，团结协助，以诚实守信处事公正，忠于职责的员工理念，为宾客提供文明、热情、礼貌、周到、高效细节的'优质服务。

　　二、员工职业道德

　　1、遵守国家政策法律、法规、爱国爱店。

　　2、热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护本店声誉及品牌形象。

　　3、努力学习业务、专业知识，不断提高工作质量。、

　　4、严格遵守本店规章制度、纪律、条例、自觉服从管理。

　　5、严格保守机密，自学做好安全工作。

　　三、工作原则

　　1、按时上下班，坚守岗位，不擅离岗位，不擅离职守，下班后不在营业区逗留。

　　2、因某种原因不能上班，就事先请假，如有特殊情况，就设法于当班主管经理同意，并于事后补办请假手续，否则视为旷工。

　　3、工作时间不得接打私人电话，不准私自会客，不得处理私人事务。

　　4、工作时间未经批准不得穿制服外出，不准吃东西、喝酒、听收音机、看电视、哼歌、高声说话或闲聊。

　　5、除指定人员外，不得使用客用设施。

　　6、讲文明礼貌，不得讽刺嘲笑客人或对客人不尊敬，不理睬不得有不雅行为动作，不得与客人争辩或公共场合与同事争论等。

　　7、各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优待。

　　8、保密。

　　9、处理顾客报价建议

　　(1)必须高度重视宾客的投诉建议，要把它作为改进公司工作不可多得的教材;

　　(2)宾客投诉建议的事项应有书面形式如实记载;

　　(3)不管投诉建议事情大小，都应报备上级管理者;

　　(4)投诉事项涉及本人记录不得涂改撕毁，更不得伪造投诉事项;

　　10、员工在营业区与宿舍不得以任何形式进行赌博。

　　四、员工投诉

　　员工在工作中无论与同事、领导发生纠纷，对公司各级管理人员有不满之处或对工作安排不满，均可以口头或局面形式向经理投诉，或向员工意见箱投诉，但必须遵守以下条例：

　　1、不得供伪证。

　　2、不得公开或私下散布不满情绪。

　　3、不得在事情未得到调整解决之前，拒绝执行工作。

　　4、不得固执己见，强词夺理，不服从仲裁。

　　5、公司设立员工意见箱，员工可以用该途径反映问题。

　　五、爱护公物，维护环境卫生

　　1、爱护公司的一切工作用具，设施，定期维护、保养，注意节能降耗，不得损坏公物。

　　2、养成讲究卫生的美德，禁止随地吐痰，丢纸屑、烟头和杂物，不得乱涂、乱画，如在公共场所发现有纸屑、杂物等应随手清洁，保持店、家的清洁卫生。

　　六、工作态度

　　1、热情

　　“您好，请，对不起，很抱歉，谢谢，再见”十二字礼貌语不离口，决不允许员工对客无礼，不讥讽，不理睬客人，不得与客人争辩，做到三轻(说话轻，走路轻，动作轻)四勤(服务勤，嘴勤，手勤，脚勤)五声客到迎客声，客问应答声，客帮助递谢声，服务不周致歉声，客离欢送声)

　　2、效率

　　要有高效率，快节奏的工作态度，服务要快，解决宾客问题要快。

　　3、责任

　　尽职尽责，不出差错严格执行制度，客人反应问题有回应，如有疑难问题及时向上级或有关部门反映。

　　4、协助

　　各部门之间，员工之间应相互配合，全力合作，不得互相推让扯皮。

　　5、忠实

　　有事上报，有错必改，不得供假情报，不准无事生非，阳奉阴违，诬陷他人。

　　七、安全守则

　　1、安全

　　(1)注意防火、防盗，如发现事故苗头或异味，立即查明原因并报告有关部门;

　　(2)下班前认真检查，消除隐患，确保企业及客人生命财产的安全;

　　(3)如发现有形迹可疑或有不法人员，应及时报务上级处理;

　　(4)不得与顾客小孩逗耍，防范小孩玩火、电，避免意外事故发生;

　　(5)未经领导批准，不得将亲人或无关人员带入宿舍;

　　2、火警

　　(1)员工应熟记报警电话：119火警，110匪警，120救护，熟记消防通道及出口和灭火器材的使用方法;

　　(2)发现火警，保持镇静，不可惊慌失措，报备上级通知消防部门;

　　(3)在安全的情况下，试行把火扑灭，如火势蔓延，同现场负责人指挥扑救行动及时流散客人，保护公司财产，严防趁火打动。

　　(4)消防工作谁主管谁负责，层层抓落实;

　　3、意外及急救事故

　　(1)如遇到意外发生应根据情况通知经理或有关部门酌情处理;

　　(2)加设标志，保护现场，无关人员勿进危险区;

　　(3)遇紧急事故，立即报务当班主管经理，并服从指挥，全力保护公司财产及客人财产，生命安全。

　　八、员工用餐制度

　　1、按时就餐，同时配带工号牌。

　　2、公司给所有员工提供免费员工餐。

　　3、所有员工需爱护用餐餐具。

　　4、用餐时不得市场喧哗，打逗嬉闹。

　　5、注意公共和个人卫生，预防疾病传播，每次用完餐后自己清洗餐具，并按规定处理。

　　6、所有员工用餐时，必须根据自己实际情况添加饭菜，不得浪费，发现一次罚款20元。

　　7、不得私自带外人进公司食堂用餐，不得转让给外人工号牌。

　　九、宿舍规章制度

　　1、按时作息，不妨碍和扰乱他人休息。

　　2、注意卫生，不乱倒脏水，乱扔脏物。

　　3、加强安全防范意识，注意防火、防盗。

　　4、不得私自带处留宿不归，特殊原因报备上级。

　　5、不得私自带外人到宿舍玩耍、逗留，更不得留宿。

　　6、注意节约用水、电。

　　7、坚持卫生值日制度。

　　8、服从宿舍长安排。

　　十、仪容仪表

　　1、工作时间一律穿工作服，佩带工号牌，工作服保持整洁。

　　2、男员工不准留长发(前不齐眉，侧不摭身，后不及领)，不留胡须;女员工发不披肩，需淡妆上岗，所有员工除结婚戒指，其他饰物不准佩带，不留长指甲，不涂有色指甲油，，不染发。

　　3、工作人员必须站立服务、保持微笑。

　　十一奖罚制度

　　1(1)弘扬正气，鼓励先进，调动一切积极因素;

　　(2)促进本店精神文明和物质文明建设;

　　(3)造成一支敬业爱岗，忠于职守，勤奋工作，团结向上的员工队伍。

　　2、奖励条例

　　(1)对改善经营管理，提高服务质量有重大贡献者;

　　(2)对提高经营效益做出重大贡献者;

　　(3)在服务工作中创造优异成绩者;

　　(4)优质服务，受到宾客多次表扬，为本店创造良好声誉者;

　　(5)精打细算，屡行节约有成绩者;

　　(6)提出合理化建议，并经实施有效者;

　　(7)积极钻研业务技术，革新，改造设备取得成绩者;

　　(8)发现事故苗头及时采取措施，防止事故发生者;

　　(9)为保护公司及宾客生命财产、义见勇为者;

　　(10)拾金不昧者;

　　(11)忠于职守，严格遵守公司规章制度，表现突出者;

　　(12)严格遵守操作规程，安全作业，全年无事故者;

　　(13)全年出满勤者。

　　3、奖励形式

　　(1)精神奖励：如授予先进通报表扬，嘉奖，发荣誉证书，安排旅游深造等;

　　(2)物质奖励：资金、奖分、奖品;

　　(3)晋升，晋级奖励：突出贡献者给予晋升、晋级(标准另定);

　　4、处罚

　　员工的处罚是按照餐厅的部门规定对员工的惩罚(每分为1元)

　　A 仪容仪表(违者每人每次1-5分)

　　(1)上班时间未穿工作服或不整洁，未佩戴工号牌者;

　　(2)上班时间未化淡妆，发型不符合要求(参照住宿仪表条例)

　　(3)除配戴婚戒、手表外，戴有其它饰物者;

　　(4)携带私人电话上岗者(主管级以上除外)

　　(5)随地吐痰，乱扔果皮纸屑，讲脏话者;

　　(6)在营业现场或制作间修剪指甲，胡须等不雅行为者。

　　B、考勤(违者每人每次5-20分)

　　(1)无故迟到，早退或擅离职守者;

　　(2)无故旷工(参照考勤条例进行处理);

　　(3)电话请假(特殊情况除外)视为旷工;

　　(4)一个月内无故迟到三次以上者视为旷工;

　　(5)无故一个月内旷工三天，或全年累积12天者，作开除处理;

　　C、工作态度(违者5-20分)

　　(1)上班时间倚靠而立，传送物品未使用托盘，聚堆闲谈者;

　　(2)服务三宝未备齐者;

　　(3)高声对话，不使用敬语，表情冷淡者;

　　(4)当班时间擅自离岗，串岗者;

　　(5)当班时间睡觉，看书报或做出其他与工作无关的事;

　　(6)上班时间与同事顾客争吵，高声喧哗，开过分的开玩笑，粗言秽语者;

　　(7)当班时间无故在营业场所逗留或不经允许调换班者;

　　(8)工作责任心不强，服务效率欠佳者;

　　(9)未经同意使用公司客用物品设施，将书报带离者;

　　(10)偷吃偷拿公司物品或公共财物者(偷拿者开除)

　　(11)拾获财物不上交者，包括VIP卡;

　　(12)不服从上级安排造成严重影响的无故顶撞上级者;

　　(13)未按质按时完成本职工作者;

　　(14)违反操作规则，但未造成经济损失者;

　　(15)不遵守员工休息区，更衣室，宿舍管理条例者;

　　(16)在营业场所吸烟，吃零食者;

　　(17)因操作不当影响产品质量或服务质量者;

　　(18)因工作失误造成跑单，七折赔偿;

　　(19)拔弄是非，影响团结，干扰同事正常上班者;

　　(20)利用工作之便给熟人、亲戚多上食品、少收款项者;

　　(21)打破损坏公司物品进行赔偿;

　　(22)出品部门人为原因造成顾客退单，按产品标价赔偿;

　　D、其它(违者作开除处理)

　　(1)贪污公款，多收费用，中饱私囊，欺诈顾客造成不良影响;

　　(2)利用工作之便徇私舞弊，假公济私，私拿回扣，勒索受贿，损害公司利益声誉者;

　　(3)偷拿、骗取公司其他人财、物者;

　　(4)在营业场所或宿舍赌博活动者;

　　十二卫生工作

　　1 总则

　　1)为加强餐厅卫生清洁工作，做好餐厅卫生检查工作，特制定本细则。

　　2)餐厅卫生检查主要包括每日(每周)例行和随机抽查两种形式。

　　2 餐厅整体环境的卫生要求。

　　1)地板、大理石地面干净完好，无垃圾、无水渍，无油迹。

　　2)天花板、墙面、墙角等处无污迹、无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。

　　3) 墙面艺术性挂件、装饰品光亮、完好无损、挂放端正，无灰尘、污迹、破损。

　　4) 门窗玻璃干净完好，窗台及门柜无浮灰，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。

　　5) 餐厅过道及公共区域的痰桶清洁干爽、无灰尘、无污迹;痰桶上无纸巾等杂物，无裸垃圾、无烟蒂;周围无赃物。

　　6) 餐厅标志、灯箱醒目、光亮、完好、整齐、无浮灰、无蜘蛛网。

　　7) 灯具、灯泡、空调完好有效、明亮无尘。空调出风口干净清洁，无灰尘。

　　8) 灭火器材清洁光亮，无灰尘。

　　9) 餐厅内家具、冰箱、电话、音响等设备完好有效、整洁干净，无灰尘、无污迹。

　　10) 花架上无灰尘;花盆内无烟蒂，花盆盆垫内清洁、无误污水污迹;花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘、无污迹。

　　11) 餐厅空气清新、无异味。

　　3 、布件、服务用具的卫生标准。

　　1)餐具、杯具等应经过严格消毒。

　　2)瓷器餐具应保证无缺口、无裂缝、无污迹、保持光亮。

　　3)银质餐具应保持无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮。

　　4)玻璃器皿应保证无裂缝、无缺口、无破损，保持光亮。

　　5) 台布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍、无皱纹、无破洞。

　　6) 服务用具应保证无油腻、无污迹，使用灵活。

　　7) 菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油腻、无污迹无破损。

　　8) 桌面呼叫器、买单花、烟灰缸，牙签筒等清洁完好，无脏痕、无污迹。

　　4 家私设备的清洁标准。

　　1)台面清洁，无脏痕、无油腻。

　　2)餐桌、餐椅完好无损，不变形，不摇摆，物品摆放整齐有序，无污迹、无破损。

　　3) 备用物品一应俱全，无隔餐遗留垃圾、瓶盖等。

　　4) 牙签筒的牙签必须保持不少于三分之二

　　十三收银管理制度

　　1 收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

　　2 收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

　　3 收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。

　　4 收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。

　　5收银台的金钱，除公司财务员之外，任何人不得在收银台支取现金，如公司老总有需要的话必须开据借条，并签字。

　　6收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关部门营业收入情况资料及数据。

　　7收银员管理制度要求认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在“收点交款袋报告”上签名。

　　8每天每班的营业款必须分开记录。

　　9收银员管理制度要求做好接班后，交班前的收款岗内外卫生，保持收银台的整齐、干净。

　　10收银员管理制度要求积极参加培训。

　　11收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。

　　12收银员管理制度要求积极完成上级分配其他工作。

餐饮酒店员工守则3

　　一、严格遵守餐厅规章制度，严格遵守国家法律、法规；

　　二、严格遵守前厅部的规章制度：

　　1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

　　2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；

　　3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；

　　4、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

　　5、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；

　　6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

　　7、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；

　　8、工作期间不准偷工减料影响服务质量；严格执行前厅部制定的操作程序；

　　9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情；

　　10、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

　　11、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

　　12、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；

　　13、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

　　14、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人的'处境，但是也要站在餐厅的立场上，保护餐厅的利益；

　　15、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

　　16、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；

　　17、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：

　　a、接到投诉的时间、日期；

　　b、客人姓名及公司名称和台号；

　　c、投诉的内容，事情发生的地点；

　　d、被投诉人的姓名；

　　e、采取的行动，问题的解决；

　　f、接受和处理投诉经过的经手人签名。

　　三、请假制度：

　　病假：

　　1、员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书，并经餐厅有关部门同意；病假一天以内由前厅部长批准后实行；病假一天以上三天以内，须经店长批准；三天以上呈店长报总经理批准，急诊应在三天内补办手续。

　　2、病假两天以下者(两天)享受有薪假一天，病假两天以上者(不含两天)扣除本月全勤及相应工资，病假全年累计35天，扣除年底奖金。

　　事假：

　　1、员工请事假两天以内者，由部长批准；两天以上者，报店长批准，

　　2、事假期间扣除相应工资，事假全年累计超过15天者，扣除一个月的提成奖并影响年底奖金的分配。

　　四、婚假、产假、丧假：

　　职工本人结婚或职工的直系亲属(父母、配偶和子女)死亡时，可以根据具体情况，由本单位行政领导批准，酌情给予一至三天的婚丧假；职工结婚时双方不在一地工作的；职工在外地的直系亲属死亡时需要职工本人去外地料理丧事的，都可以根据路程远近，另给予路程假；婚丧假和路程假期间，职工的工资照发；双方晚婚的，婚假延长到15日。女职工均享有产假，假期为90天，其中产前休假15天。

　　难产的，增加产假15天。多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增加产假15天。女职工怀孕流产的，所在单位应当根据医务部门的证明，给予一定时间的产假。女职工怀孕不满4个月流产时，给予15天至30天的产假；怀孕满4个月以上流产者，给予42天产假。