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餐饮管理：餐饮业生意不好的原因
一、餐厅定位不清是餐饮业生意不好的原因
一些店里凉菜、烧烤、火锅、小吃，各种各样的品种看上去非常齐全，但是这种餐厅生意就是不好。这是为什么呢?就是因为餐厅定位不清。就是因为你样样齐全了，你没有自己特别的特色，客人就没办法记住你这个店，没办法记住这些口味。这样的店太过大众化，没有自己特别的特色，客人对你没有印象，所以想要餐厅生意的好的话，餐厅定位一定要分明，如果要做火锅那就多，那就专做火锅。不要三心二意。
二、用餐环境决定餐饮业生意
用餐环境和服务质量是决定客人是否到你的饭店和下次是否成为你回头客的主要原因。因为现在人们不仅追求口述上的满足，更追求精神上的满足，而精神上的满足是用餐环境和服务提供给他们的。而一些经营的不错的餐饮店里，往往他的装修是非常的好，干净明亮整洁。
三、服务质量决定餐饮业生意
往往生意比较好的餐饮店的店员往往是给人一种干净，并且非常有礼貌，非常重要的一种形象。不要以为菜好吃就是关键，其实并不是。是想如果你是一位客人，那么你是愿意去味道十分但是服务质量不是很好，并且环境非常黯淡无光甚至有点脏的环境，你去吃还是愿意去味道9分。但是环境非常整洁，赶紧服务人员周到礼貌到店里去吃。
精神上的愉悦，能增加人的口腹之欲。所以要想餐饮生意变得好，那么用餐的环境一定要明亮整洁，服务人员一定要给人一种干净，礼貌，并且非常服务周到的形象。
四、产品味道是决定餐饮业生意的关键
一些店主可能觉得餐饮店只要名气大的话就会吸引很多人来，可是却忘了，你的名气大，宣传效果做得好，别人愿意到你店里来吃，可是如果菜品的味道不好的话，人们来过第1次就不想再来，第2次因为不好吃。所以要想参与生意经营的好的话，既要注重宣传，更要注重产品的味道。
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