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酒店餐饮部经理职责

时间：2024-08-12 20:51:59 服务业/酒店/餐饮我要投稿

酒店餐饮部经理职责通用10篇

酒店餐饮部经理职责1

　　1、参加餐饮部办公会议, 接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和报告工作;

酒店餐饮部经理职责通用10篇

　　2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会,传达酒店部门工作要求,保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标;

　　3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作,并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平;

　　4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

　　5、负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗,建立卫生制度并督导执行参与中餐厅的改造和更新装修工作;

　　6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作;

　　7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效;

　　8、了解掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各种菜肴和酒水的`推销工作;

　　9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见;

　　10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改;

　　11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

　　12、完成领导交办的其他工作。

酒店餐饮部经理职责2

　　1.在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作;全面负责各店面营运，市场拓展，供应，品控发展、督导日常运作管理;

　　2.认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况;

　　3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并组织实施;

　　4.建立健全店面管理系统，制定合理的`工作流程，建立精简、高效的操作构架体系;

　　5.根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批各类分项计划并组织实施;

　　6.拟定发展计划，报公司审批后组织实施;

　　7.负责召集每月工作例会和其他例会，及时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作任务，研究和解决有关经营管理问题;

　　8.根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。

酒店餐饮部经理职责3

　　直接上级：总经理

　　直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管

　　职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。

　　岗位职责

　　餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

　　1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

　　2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

　　3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

　　5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

　　6、抓好员工队伍的'基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。

　　自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄26岁以上。

　　文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。

　　外语水平：具有国家四级以上英语水平，能与外宾用英语交谈。

　　工作经验：有7年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。

　　物业经理人：

酒店餐饮部经理职责4

　　直接上级：总经理

　　直接下属：客房经理，前厅经理，洗衣房经理

　　职务说明：负责监督、指导、协调、组织、控制全部房务工作，确保前厅、客房服务工作的高效率和高水准。

　　岗位职责

　　1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。

　　2、制定严格的控制制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及设备的保养。

　　3、负责主持房务部的所有会议，并参与其他有关会议。

　　4、严格执行房务部所规定的各种制度。

　　5、负责做好房务部年度预算。

　　6、负责培训及监督指导房务部的所有职员，面试客房员工申请人。

　　7、负责安排每月月底的部门盘点工作及检查。

　　8、处理顾客及本部门员工所发生的各种纠纷。

　　9、根据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及安排特别工作事项。

　　10、促成前厅和客房的密切配合，在适当的时候安排对客房进行大清洁和维修操作。

　　11、视察每日预计到达的重要客人(VIP)房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的卫生与布置。

　　12、观察属下员工的工作行为及仪容仪表。

　　13、监察钥匙的交收及储存程序。

　　14、改进及提高房间的'清洁标准。

　　15、监察房间用品及清洁物料的消耗量。

　　16、监察失物处理之工作程序。

　　17、监察虫、鼠杀灭服务的控制。

　　18、监察美化及保护园林之工作。

　　19、探访染病的住客及长住客。

　　20、完成总经理安排的其他工作。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心、认真积极的工作态度。能够妥善处理各种关系及矛盾。

　　自然条件：年龄在27岁以上，身体健康，五官端正，气质高雅。身高：男1.74~1.79

　　米;女1.60~1.69米。

　　文化程度：大本以上学历。

　　英语水平：高级英语水平，能用英语处理日常公务。

　　工作经验：5年以上前台管理和客房管理经验。

　　特殊要求：专业的沟通能力，系统丰富的管理理论，公正处理问题，精力充沛，具备完成工作的组织能力、协调能力、应变能力和交际能力。有海外学历及海外酒店管理经验为佳。

酒店餐饮部经理职责5

　　1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服务的质量;

　　3、协调餐饮部与部门之间的.各项工作以向客人提供最优质的服务;

　　4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的;

　　5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准;

　　6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

酒店餐饮部经理职责6

　　直接上级：总经理

　　直接下属：文员、保安主管

　　职务说明：全面负责酒店安全保卫工作。

　　岗位职责

　　1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施;制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。

　　2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令;沟通上级业务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作;审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施;做好本部人员的`政治思想工作，搞好团结协作。

　　3、协助酒店领导组织对员工的安全(防火、防盗、保密工作等)教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力资源部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。

　　4、负责维护酒店的治安、营业秩序;对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。

　　5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备;组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。

　　6、重视内勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和档案材料的积累。

　　7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。

　　8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。

　　9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。

　　素质要求

　　基本素质：具有较强的事业心和高度的责任感，具备一定的组织协调能力，有较高的个人修养和良好的人际关系，为人正直，以身作则，具有牺牲精神，不畏强暴，秉公办事，依法办事，有理有节，处事果断，思路敏捷，模范遵守酒店的各项规章制度。

　　自然条件：男性，30岁以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身体健康，精力充沛。

　　文化程度：高中以上学历。

　　外语水平：要求达到初级英语水平。

　　工作经验：具备5年以上酒店保安管理或公安工作经验。

　　特殊要求：1)在刑侦、消防方面接受过一定专业培训。

　　2)熟悉刑法、民法等专业法律知识。-

　　3)掌握公安消防、涉外人员管理、保密工作等方面的法律、法规，并掌握中层管理基础知识。

　　4)与公安、消防机关以及各部门之间有很强的沟通和协调能力。

　　5)受过一定擒拿训练，对处理紧急突发事件有快速反应能力。

酒店餐饮部经理职责7

　　1.负责协助餐饮总监，对下属婚礼宴会餐饮项目的日常管理。

　　2.对于大型餐厅的'日常工作中，服务点不足的，提出改进意见并执行。

　　3.协调前厅和后厨的日常良好协作。

　　4.对于餐饮服务人员的相关培训。

　　5.协助领导全方位管理餐饮项目，与甲方保持良好的沟通。

酒店餐饮部经理职责8

　　1、负责公司对外营业的高端会所的销售工作，协助上级(店长)负责会所的经营管理工作，保证会所经营业务的正常进行。对公司下达的各项经营指标，如营业额、销售额等，能进行积极响应并配合上级达成;

　　2、做好并执行，保证所有销售活动都向销售目标和市场计划的达成而努力;

　　3、与客户建立和保持良好的`合作关系，并持续开拓潜在客户，增加经济效益;

　　4、客户到达时，检查好各项工作安排，并为到店的商务团体提供卓越服务、VIP接待工作;

　　5、熟悉自己客户分类情况及客户的需求特点，建立客户档案，定期更新客户名单;

　　6、注意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现状进行有效分析;

　　7、建立和保持跟各部门良好的合作关系。

　　8、完成上级领导交办的其他事项。

酒店餐饮部经理职责9

　　1.制定部门各环节工作标准、流程、制度、管理细则等，并负责组织实施、完善;

　　2.组织开展分析，为会议服务工作质量的提高和改进提供重要依据;

　　3.计划并实施全年零点餐饮销售方案，并跟进方案实施评估效果;

　　4.负责制定年度培训计划，开展员工业务培训;

　　5.协助外包餐饮管理，配合出品质量管控，收集并掌握宾客意见建议，提出有效餐饮出品意见建议。

酒店餐饮部经理职责10

　　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划;

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标;

　　3、筹划和设计菜单，开发当地需求的.餐饮产品;

　　4、协调与其它部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务;

　　5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入;

　　6、健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理;

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