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酒店餐厅经理职责

时间：2023-05-26 12:12:36 服务业/酒店/餐饮我要投稿

酒店餐厅经理职责7篇

酒店餐厅经理职责1

　　1.负责中餐厅，落实各个时期的'工作任务。

酒店餐厅经理职责7篇

　　2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

　　3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

　　4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

　　5.处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

　　6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

　　7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。

酒店餐厅经理职责2

　　●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

　　●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的'推广计划等。

　　●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

　　●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

　　●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

　　●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

　　●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

　　●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

　　●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

酒店餐厅经理职责3

　　1、全面负责餐厅和后厨的管理工作;

　　2、合理安排人、财、物的配置，与厨房团队把控出品，完成公司下达的.各项指标;

　　3、做好成本核算工作，严格把控食品安全、环境卫生等工作;

　　4、能够听取并及时处理各类投诉意见，提升日常服务标准;

　　5、做好员工培训、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分调动员工工作积极性。

酒店餐厅经理职责4

　　1、全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果负责;

　　2、全面负责店铺内的`现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的状态，对门店的服务、品质、清洁负责;

　　3、能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化;

　　4、门店内的安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人身安全负责;

　　5、全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大板块;

　　6、危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、妥善处理。

酒店餐厅经理职责5

　　1、全面负责3家及以上门店的运营管理。

　　2、根据公司发展要求，及门店经营数据制定经营目标并达成旗下门店在顾客满意度，营业额成长、利润管理人员发展四方面的目标。

　　3、负责内部运营的QSC自身督导工作，严格配合执行区域督导工作传递企业文化及品牌理念。

　　4、负责对外沟通以及周围社区关系维护、结合旗下门店实际情况定期给于公司建议性营销策划方案并提升品牌形象。

　　5、定期组织门店各部门岗位技能、服务意识及流程的培训，及团队成员的职业规划。

　　6、负责旗下门店的人事管理、财务管理，固定资产管理等。

　　7、负责上传下达公司的.指令以及各项营业指标的控制。

　　8、负责处理顾客投诉、维护客户关系，提高客户满意度。

　　9.注重成本管控，包括人力、水电、维修等;

酒店餐厅经理职责6

　　1、负责监管员工餐厅供应商日常规范化操作;

　　2、保证员工餐厅食品安全卫生;

　　3、审核员工餐厅菜品合理定价;

　　4、协助部门安排的其他工作;

　　5、对接公司与租户的用餐需求;

　　6、处理餐厅的'投诉、突发事件。

酒店餐厅经理职责7

　　1.目标计划管理：制定促销目标并编制落实行动计划等;

　　2.现场经营管理：处理复杂或严重的顾客投诉和突发事件等;

　　3.财务管理：对餐厅的资产资金管控负责;

　　4.餐厅人员管理：对员工进行绩效考核、沟通及选拔、推荐等

　　5.设备管理：负责餐厅设备的盘点与管理工作等;

　　6.安全管理：保护增充足的`食品安全管理资源等。

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