餐饮主管岗位职责

时间:2024-11-13 09:35:29 服务业/酒店/餐饮 我要投稿

餐饮主管岗位职责(汇编15篇)

  随着社会不断地进步,很多地方都会使用到岗位职责,制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢?下面是小编为大家整理的餐饮主管岗位职责,欢迎大家分享。

餐饮主管岗位职责(汇编15篇)

餐饮主管岗位职责1

  岗位职责:

  1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;

  2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;

  3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;

  4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;

  5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的信息统计和档案;

  6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;

  7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的.结算工作;

  8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。

  岗位要求:

  1、有良好的谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;

  2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;

  3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;

  4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。

餐饮主管岗位职责2

  1、协助管理楼宇餐饮相关模块工作,管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。

  2、食品采购方案制定,下午茶方案制定,食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。

  3、执行公司各项规章制度,执行餐饮侧岗位责任所属范围。

  4、执行岗位人员的工作安排和调动,做到按需设岗、按劳分配、合理工时。其他:如咖啡机运营管理,自动售卖机运营管理,活动餐饮运营管理。

餐饮主管岗位职责3

  迎宾主管岗位职责

  1.向酒店迎宾组领班布置每日的具体工作任务,在酒店接待特殊客人时,亲自指挥门前服务工作,保证客人满意、称心;

  2.确保工作无误,、认真检查行李的合理存放、分配、运送。

  3.管理行李员和门憧,督导其按照规定的'工作程序操作,疏导大门前车辆;

  4.合理编排员工班次,组织本部培训工作,做好工作日记和行李部大事记;

  5.检查下属人员的仪表、仪容,了解员工思想动态及个人生活情况,帮助员工解决工作和生活中的困难;

  6.处理来自酒店内、外的各类与本身业务有关的投诉,管理本部内劳动服务工具及各种业务报表;

  7.制作各类有关统计报告和资料。

餐饮主管岗位职责4

  职责描述:

  我们需要您做

  1、根据年度销售任务,监督各店完成营运业绩工作指标;

  2、对区域内各店铺运营管理工作落实执行,有效控制成本;

  3、对各级管理人员进行有效管理、沟通和针对性的培训;

  4、对区域内所辖店铺的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合营运指标负责;

  5、定期巡视店铺,发现问题并及时反馈,制定改善计划,并落实、监督执行情况;

  6、负责分析门店销售情况,及时了解门店的.销售动态,结合门店的实况,进行促销活动的策划和实施,并评估活动效果;

  7、完成部门经理交办的其它工作。

  我们需要这样的您

  1、大专以上学历,具有三年以上相关连锁餐饮工作经验;

  2、有良好的沟通能力和组织协调能力,具有团队合作精神与创新精神;

  3、热爱餐饮行业,具有良好的道德品质和较强的责任心;

  4、能按时完成上级交办的各项工作任务,能勇于承担责任。

  岗位要求:

  学历要求:大专

  语言要求:不限

  年龄要求:不限

  工作年限:3-5年

餐饮主管岗位职责5

  (1)认真贯彻餐饮部经理的意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  (2)拟订本餐厅的服务标准和工作程序。

  (3)对属下进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

  (4)妥善处理客人的.投诉,不断提高服务质量,加强现场督导,营业时间内坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  (5)严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到账物相符,保持规定的完好率。

  (6)抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

  (7)做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

餐饮主管岗位职责6

  1、在部门主管的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。

  3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、准确的向主管反映部门情况,汇报各员工的工作表现。

  4、做好各项班次物品、单据交接工作。

  5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助主管增强本部门员工的凝聚力。

  6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量。

  7、加强公关意识,树立酒店良好的`形象。

  8、做好员工的考勤排休工作,严格把关。

  9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报主管。

  10、完成上级领导交办的其他人物。

餐饮主管岗位职责7

  一、营业前巡视负责区域是否整洁,设施与各项器皿是否完整。

  二、填写保修单。

  三、协助经理做好日常管理工作,替客人点菜须注意适量与客人喜好。

  四、掌握订餐情况,布置检查服务员当班工作任务及完成情况,检查员工对宾客服务工作,注意餐厅动态,进行现场指挥,遇有重要客人亲自服务,确保提供高水准服务。

  五、负责检查服务员的仪容仪表,带领、督促服务员做好餐前准备,了解当天的特别介绍,估清和特价,掌握所有菜点的构成,并通知服务员。

  六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,每日11:00点检查卫生。

  七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议,不断提高服务质量。

  八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,并及时向餐厅经理汇报。

  九、检查所有规章制度的`执行情况,以身作则为下属树立好形象,协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作,不断提高服务员的服务技能。

  十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况,确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。

  十一、安排好每日值班工作,就餐服务及餐厅清理工作,全面协调、管理、检查,确保全面合格后方可闭店休息。

  十二、完成临时交办的各项任务。

餐饮主管岗位职责8

  一、按规定着装上岗,不得迟到、早退。

  二、保管好工具,不得遗失、不得据为己有。

  三、在工作中注意安全,如见到客人及时提示“小心地滑”,如有违反后果自负。

  四、配置用具:必须按指定的位置放好,需清洗时不得在客用洗手盆里清洗,必须在配置用具中清洗。

  五、上岗期间不准扎堆聊天,尽量留在自己分担区内,不准使用客用物品,不准在洗碗间逗留。

  六、工作中要勤走、勤看、勤清洁,每日交接班后要检查物品是否遗失,有问题要及时上报。

  七、卫生间的'清洁必须做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。

  八、储备柜要保持每天清洁,摆放整齐,做到工作有序。

  九、每月底要大搞卫生,必须保持光亮。

  十、交班要在下班前需干净、整齐,交接清楚,要把没做完的事情交接给下班,尽量在交班时全部完成。

  十一、提高节约意识。

  十二、下班时要跟当班领班打招呼,检查合格后方可下班。

餐饮主管岗位职责9

  一、岗位名称:

  餐饮主管

  二、岗位级别:

  主管

  三、直接上司:

  餐饮部经理

  四、下属对象:

  领班

  五、主要职责:

  1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

  3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一定要认真细致。

  4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部经理审批。

  5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户,不断扩大经营对象。

  6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。

  7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。

  9、负责餐厅营业前的`清洁卫生工作,保持环境卫生。保食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

  10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度,并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

  11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

  12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。

  13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

  六、任职条件:

  1、中专以上学历,餐饮经验5年以上。

  2、头脑灵活,处变不惊;懂得接待礼仪。

  3、精通餐饮管理的程序和标准。

  4、有一定的英语基础,能与外宾进行沟通。

餐饮主管岗位职责10

  餐厅主管

  直接上级:餐饮部副经理

  直接下级:餐厅领班

  了解酒店管理理论,熟悉餐厅、酒吧服务规程,掌握中西菜肴及营养卫生基础知识,了解各种菜肴的主要烹饪方法,懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握酒店管理知识;掌握涉外人员守则,熟悉食品卫生法。了解宗教常识,熟悉主要客源国概况和风土民情,懂得国际礼仪、礼节;熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速,准确自如,能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。

  岗位职责:

  1、执行餐饮部经理的指令,确保本餐厅的服务质量。

  2、总结前一天的工作,布置当日工作任务,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

  3、检查餐厅各项工作的'具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

  4、经常向厨师长反馈客人消费意见,与厨房协调好关系,共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜,保证食品控制最高水平。

  5、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

  6、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

  7、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见。

  8、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。

  9、抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞。

  10、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照酒店规定的服务程序,标准去做,为客人提供高标准的服务。

  11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转。

  12、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知。

餐饮主管岗位职责11

  1、负责提供分管品牌会计报表,并保证其及时性、准确性;

  2、负责定期检查、分析公司财务、成本和利润的执行情况,及时向财务总监、事业部总经理提出合理化建议;

  3、负责各项税费的计提与申报工作,并提出合理的'纳税筹划;

  4、负责进行税务筹划,做好企业所得税、增值税和营业税的筹划工作;

  5、负责妥善保管会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料;

  6、完成上级交办的其他事项。

餐饮主管岗位职责12

  1、营业时,向各领班布置任务,督导各领班工作。

  2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。

  3、营业繁忙时,带头为客人服务。并为客人提供优质的'服务

  4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务,了解当时估清及急推,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人巡问。

  5、处理客人投诉,并做好相应记录,吸取教训总结经验。

  6、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备的完好情况。

  7、负责考勤管理,安排班次,分组定岗等。

  8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。

  9、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并检查每日跟班组的检查表。

  10、定期对领班,服务员进行绩效评估,向餐厅经理提出奖罚建议,并组织实施培训工作。

  11、了解员工的动态,关心员工,并为其提供相应的服务

  12、完成上级交办的其他任务

餐饮主管岗位职责13

  岗位职责:

  1、负责范围内餐饮连锁企业的维护与拓展工作,落实公司的销售政策及各项制度的执行;

  2、积极开拓餐饮业务、连锁业务并向客户介绍并推广公司产品;

  3、落实销售目标与计划,完成销售任务,确保货款回收;

  4、收集市场趋势、需求变化、竞争对手和客户反馈方面的准确信息并定期向上级汇报。

  任职资格:

  1、大专以上学历,专业不限;年龄22-35之间;

  2、快消相关行业2年以上工作经验,具备速冻食品餐饮连锁企业开拓经验者优先;

  3、精通市场营销技巧,善于开发特通渠道,具有设计并实施销售活动的经验;

  4、具备良好的沟通协调能力,表达分析能力强,具备良好的职业操守,具有较好的工作热情和敬业精神,能适应经常性出差。 餐饮主管的岗位职责13

  一、 岗位名称:餐饮主管

  二、 岗位级别:主管

  三、 直接上司:餐饮部经理

  四、 下属对象:领班

  五、 主要职责:

  1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

  2、了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况,注意推广和销售。

  3、接待来订餐的'客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一定要认真细致。

  4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部经理审批。

  5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户,不断扩大经营对象。

  6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制 定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。

  7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服 务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善 服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。

  9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证 食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

  10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度, 并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

  11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。

  12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。

  13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

  六、 任职条件:

  1、中专以上学历,餐饮经验5年以上。

  2、头脑灵活,处变不惊;懂得接待礼仪。

  3、精通餐饮管理的程序和标准。

  4、有一定的英语基础,能与外宾进行沟通。

餐饮主管岗位职责14

  1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具,并将服务用餐具(夹、勺等)准备好;

  2、摆前与厨房核对出餐菜单,并准备好相应菜牌,如有缺少的菜牌马上报告当班领班

  3、当厨师将菜出好后,将菜牌摆在相应菜品旁边,如有不认识的菜肴,需马上询问厨师,不得随意猜测凭想象摆菜牌;

  4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具,尽量做到每道菜都有相应服务餐具;

  5、开具后,根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具,尤其是碗、杯具;

  6、在剩余杯具数量不多的情况下,马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤,并擦净水渍备用,不要等用完所有的杯子才想起做以上工作;

  7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致,如果不是的确不够用的情况下,各种杯具碗碟不得混用;

  8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣,并更换盛放服务餐具的垫碟,保持餐台的`整洁;

  9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴,以防地滑发生危险;

  10、在客人取餐期间为客人打开锅盖,做适当的介绍,并为客人递送碗碟、餐具;

  11、在条件允许的情况下,尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上;

  12、随时观察客人用餐的情况,及时通知厨房添加菜肴;

  13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转,电器是否接通电源,自助餐锅是否有水,酒精膏是否正常燃烧;

  14、收餐时间到时,请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐,确认后才可通知厨房收餐,同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤;

  15、用抹布仔细擦拭自助餐台,以及一些有汤汁洒落的地方,更换已脏的将饰布;

  16、打扫干净台面后,将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置,并将洗净的服务餐具收好。

餐饮主管岗位职责15

  1、代表营业经理受理宾客对企业内各部门的一切投诉,并将处理过程、结果以及宾客意见认真记入工作日志,及时向上级及相关部门反馈相关信息。

  2、建立并保持同广大宾客的良好关系,做好日常的贵宾接待工作,完成经理临时委托的各项工作。

  3、确保前厅秩序良好,观察企业公共场所活动及动向,需要时主动协助各服务岗位的工作。

  4.负责检查前厅区域的清洁卫生,各项设施设备的完好情况,维护企业的高雅格调,留意前厅内所有布告,保持其正常放置及布告内容的时效性。

  5.勇于并善于主动同所有宾客交往,熟悉本部门的工作程序,了解并掌握企业各项服务活动的工作规律和特点。掌握与工作有关的各项业务知识。

  6.具有极强的'协调能力和敏锐的观察能力,熟悉本企业的各项规章制度。

  7.与酒店各服务部门保持密切协作和联系,同广大宾客建立良好的友谊。

  8.每日向营业部经理报告客人投诉情况、员工违纪等,并提出相关建议,抄报总经理。

  9.协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题(超额消费、超期消费),协助前台收银解决宾客帐务方面的难题,负责索赔和催收欠款问题;协助解决客人丢失保更衣箱钥匙问题、逃帐事件以及其它帐务等方面的问题。

  10.完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项,将一些特殊的、重要的及具有普遍性的内容整理成文,交前营业部经理阅后呈报总经理批示。

  11.协助保安部调查异常事、物和不受欢迎的客人;

  12.确保收银管理系统电脑正常工作,出现异常及时与维修处,跟催直至修复正常,并上报营业部经理。

  13.做好更衣箱备用匙及管理和使用记录工作。

  14.在营业部经理缺勤的情况下,行使前厅部经理的职权。

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