(热门)羊肉汤的做法大全
羊肉汤，羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。下面是小编精心整理的(热门)羊肉汤的做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
羊肉汤的做法
原料：羊肉，黄芪，红枣，枸杞
配料：盐，姜
黄芪羊肉汤的做法
1、将羊肉切成块，洗干净，放入锅中，加水与料酒，大火煮开，再用小火煮5分钟，捞出洗干净。
2、将黄芪洗干净，剪成小块。
3、砂锅中放水烧开，再放入羊肉和黄芪，然后放入姜片煮开，再用小火煲2小时。
4、放入红枣，继续煮25分钟，然后放入枸杞煲几分钟，加盐调味即可。
黄芪羊肉汤烹饪小贴士
1、羊肉要焯水后再煮，可以去掉骚味。
2、放入枸杞时，也可不用继续煮，关掉火后让汤浸泡枸杞即可。
羊肉汤的做法
方法一
材料
羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头。
做法
1、羊肉先飞水，漂洗干净，用煲把水烧开，放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、然后倒入一点点的酒放入煲内，炆至九成熟以后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。
4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
方法二
材料
羊肉500克，大白菜500克，胡萝卜一根，腊肉一小块，枸杞少许，葱15克，姜15克，胡椒粉少许，盐少许。
做法
1.羊肉用清水洗干净，放到案板上，把它切成小块小块的，然后焯水一下。
2.锅中放油，加入葱末，姜片爆香。
3.加入羊肉炒一会儿。
4.之后再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，而且最好高压锅压20分钟，再放入汤锅中。
5.羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉。
6.再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。
方法三
材料
羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺。
做法
1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。
2.其间把白萝卜、胡萝卜、火腿。
3.香菜切碎备用，水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。
4.放入羊肉片、黄酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。
5.大火煮三分钟后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
方法四
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
方法五
材料
带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒。
做法
1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒。
3、将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时。
4、待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。
羊肉汤的做法
羊骨头800克，甜玉米80克，土豆200克，葱1根，姜适量，盐少许，白胡椒粉少许，玉米羊肉汤的做法步骤
1、甜玉米清洗干净，切成段，
2、土豆去皮，切成块，
3、姜切片，葱切段，
4、锅里放清水，放入葱段，姜片和羊骨头，煮开后，去血沫，
5、倒入甜玉米，一起煮，
6、再次开锅后，加入土豆，
7、大火煮开，转小火，慢炖，
8、大约炖15分钟左右就可以出锅了，放盐和白胡椒粉调味。
羊肉汤的做法
材料
羊肉、料酒、葱。
姜、花椒。
干桔皮、山楂、盐。
做法
1、首先我们就要将准备好的羊肉清洗干净，然后浸泡在凉水中两小时，中间换水一次。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、然后我们就要将火转为中火，并将其烧开，紧接着撇去浮沫，然后再倒入料酒，继续煮。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、紧接着我们就要将其转为中火，然后继续炖15-20分钟，就可以关火了，准备开吃吧!
当归参芪羊肉汤
材料
羊肉750克，当归12克。
党参，黄芪，大葱，酱。
油，盐，白酒。
做法
1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖)，一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。
鹰嘴豆羊肉汤
盐调味便可吃用。
材料
鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜
做法
1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了).
2.红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.
羊肉粉汤
材料
牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，
做法
1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤
无膻味儿的羊肉白汤
材料
用料：白萝卜、羊排、宽粉条
配料：葱、姜、盐、料酒
补充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多汤发酸)
做法
1.羊肉用冷水浸一小时，中间换两到三次水。
2.白萝卜切块，分成两份备用。
3.锅中加一份萝卜和水，待水开后放入羊肉焯水，洗净羊肉备用，焯水的萝卜弃之不用。
4.起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香，入洗净的羊肉同炒。
5.羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开，关小火煮约一小时。
6.加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。
7.最后加入粉条和盐，煮约10分钟即好。
8.上桌前撒葱花。
羊肉汤的做法
每次看到城里街上羊肉汤馆牌子上写祖传秘方，数十种名贵中药材，我都笑并气着。本人烧的羊肉汤是一绝，并没有名贵中药材，喝的人欲罢不能，喝了这顿想下顿，喝了今年想下年。张氏羊肉汤营养方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝过后，满桌菜味同嚼蜡。秋风飒爽，又快到喝羊肉汤节气，特揭秘做法。谨防大家上当受骗。
第一：首先是原料关。说的是羊肉汤，当然主料是羊肉。必须选自丰县单县一带的青山羊，溜达着吃青草，晚上回来饮点剩糊涂，撒把肤拉兹。不吃饲料的，一年到一年半的羯虎，个人感觉生过两窝小羊的母子羊汤还更浓点。想吃肉的那就买个羊腿，前山羊后绵羊。爱吃肥点的那就肋扇，敝人喜欢油多点的，肋扇是不二之选，肉也三四层呢，像猪肉五花肉香一样。小学时一次家父买了块熟人的羊肉，十分钟煮烂了。后来才知道是小死猪剥皮当羊肉卖的。
第二：配菜。优良传统就要继承，红芋细粉，白菜。从记事起就是这两种配菜。无须秉承传统工艺上再创新，否则就要失败告终。狗不理包子也是传统猪肉馅的好吃，其他创新的不好吃。靖江羊肉汤出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了涩味，羊肉汤还变绿了，辩论时，老板还振振有词：没听说过里面放白菜，冬天菠菜还贵呢。送他四个字：暴殄天物。
第三：作料。大干红辣椒，白芷，花椒，葱，姜，芫荽。腰油（买羊肉时一般赠送），这或许就是店家的名贵中药材。喝过几次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一样。
步骤很简单：
一：大锅添水放上大块肋扇，锅快开时千万别忘记打沫。打沫后放入适量白芷，大干红辣椒，腰油，花椒，葱姜，小火慢熬，熬到筷子能轻松插透即可。
二：捞出羊肉，腰油，红辣椒（这时已经软了）。锅里再添加水，根据人数酌情。放上白菜粉丝，接着煮。羊肉一定要用手撕成小块，腰油与红辣椒蒜臼子里捣碎变成红油。
三：白菜粉丝熟后，白菜烂点好吃，放上盐。然后装碗。红羊油与羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽与切成薄片的山东大葱。红油羊肉汤，开喝！
关于烧羊肉汤的友情特别提醒：
一：千万不能放大茴。祖训：猪不丁，羊不茴。若是放一个大茴，比一颗老鼠屎破坏性还强。有些偏僻的村上喜欢放。
二：白芷不能多。一次在上海烧羊肉，一位武汉的仁兄，没用过白芷这个作料，竟然一包全放进去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉汤最佳伴侣的选择。烙馍是最佳伴侣，馒头太松，烧饼味道太重。
四：放不放醋是个问题。营养角度不放醋，但放醋味道更佳。看个人选择了。
五：过年时最好一锅煮出来，放几天更好喝，专家说能继续分解几种氨基酸。我也感觉是如此。
只要按照此法烧羊肉汤，别管老人小孩，博士文盲，城市农村，中外黑白，都能烧出一锅上好绝佳的羊肉汤。
山药羊肉汤的做法
用料
羊肉 500克
山药 一根
胡萝卜 一根
葱
姜片
料酒
花椒
盐
胡椒粉
将羊肉切成小块
胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块（这次用的是铁棍山药，没有去皮）
将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出
另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右
加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟
最后撒上少许胡椒粉即可
清煲羊肉汤的用料
羊肉 适量
中药材 适量
桔子皮 五个
油、盐、水 适量
姜 一片
清煲羊肉汤的做法
水煮开放羊肉和桔子皮下煮一煮，这一步主要是去除羊肉的膻味，不用煮太久
煮好捞出洗净切好
放点油盐下锅炒一炒，这样煲出来的羊肉汤更香更没有膻味
药材是家里经常备的，随意放了一些，加一片姜
材料下锅加水用电压力锅煲一个小时就
成品清甜没有膻味，好喝哦！
清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，红尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、食盐、食用油适量。
做法：将羊肉洗净后，锅中放水，放入羊肉后将羊肉炖熟，捞出放凉后切片备用，炖羊肉汤留着备用；将红尖椒洗净后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮备用；锅中下油，放进蒜、姜、蒜瓣炒香，放进羊肉炒匀，淋上生抽，放点盐炒一分钟后移入炖锅中；将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用。
竹蔗马蹄煲羊肉汤
材料：竹蔗、马蹄、羊肉适量。
做法：羊肉洗净切块，汆水捞起；竹蔗洗净切段，八角洗净；马蹄削皮洗净，每个切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
白萝卜炖羊肉
材料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
制法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
4、白菜粉丝羊肉汤
材料：粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉、香油。
做法：粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用；锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。
5、山药羊肉汤
材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。
做法：将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用。锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。
当归大枣羊肉汤
材料：羊肉、当归、大枣、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、葱段。
做法：羊肉飞水后切成小块备用。取适量当归洗净后备用。将羊肉放入砂锅。放入当归、适量清水、姜片、葱段。加少许料酒和胡椒粉去膻。放进几颗红枣。慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。再炖15分钟左右关火，盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐，不加也可。
羊肉汤的做法
一、如何煮羊肉汤不会有膻味
炖羊肉汤时，我们羊肉一定要先浸泡九小时以上，这个步骤一定不能少，否则羊肉汤腥膻味会非常重的，很多有条件的饭店、酒店，都是用流水将羊肉清洗六小时以上。
二、最好喝的羊汤制作方法
做法一、怎样做羊肉汤最好喝
1、食材：山羊肉500g、羊骨1kg、生姜适量、精盐适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油适量、羊板油适量。
2、羊脊骨洗净用刀斩成段。
3、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
4、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
5、小火煮40分钟，煮至汤色发白。
6、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
7、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
8、碗里放入葱花，调入精盐。
9、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里撒上香菜末。
10、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。
做法二、怎么做羊肉汤
1、羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
2、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
3、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
4、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
5、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
6、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
7、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
8、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
9、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
做法三、羊肉汤的熬制方法
1、准备材料，羊肉、葱、姜、桂皮、花椒适量、盐适量、酱豆腐、老抽、料酒适量、甘草片，孜然粒少许、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。
2、炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，在萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
3、给锅里加点八角，肉下锅就放入八角，增进食欲。
4、羊肉冷水下锅，水开之后，把锅里的沫给弄掉，然后给锅里放点姜和料酒，在炖3个小时。
5、加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，这样炖出来的汤又有营养又好喝。
三、炖羊肉的时候，要记住这些要点：
1、羊肉不能直接下锅炖，要多做一步，那就是焯水，这么做可以去掉羊肉的膻腥味，还可以让羊肉变得更加干净，做出来的汤也更清亮，不会浑浊。
2、炖煮羊肉时，我们可以多放一些它，可以让羊肉快速软烂，也增加味道，它就是山楂片。
3、放盐的顺序不能错，一定要在最后羊肉煮好后，才可以放盐，这样做羊肉才能软烂入味，一早就放盐的话，羊肉会发硬嚼不动，羊肉的膻腥味出不来，汤就会又膻又腥。
四、炖羊肉汤的注意事项
在炖羊肉汤时，当归是必不可少，当归即可去除羊肉中的腥膻味，还能增加香味。上面用到的草果也是需要去籽后才能用哦，草果可以防止汤汁苦涩。因为小茴香出香太快，放早了，香味会减半，所以小茴香要到最后再放哦!大家炖羊肉汤的时候，记得不要加入八角哦!因为八角香味过于醇厚香，
五、羊肉汤小贴士：
1、羊肉有种特殊的膻味，有些朋友吃不惯羊肉就是因为这种膻味，炖的过程中加少许花椒就能去除羊肉的膻味;
2、炖汤一般不要过早放盐，出锅前15分钟左右放入即可，放太早容易造成营养流失，同时也会影响食物的口感;
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