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餐饮运营总监职责

时间：2023-09-22 13:18:07 服务业/酒店/餐饮我要投稿

餐饮运营总监职责6篇[集合]

餐饮运营总监职责1

　　1、善长OEC管理

餐饮运营总监职责6篇[集合]

　　2、具备团队治理、项目管理、渠道管理等规模化管理工作经验,3、以市场营销为导向，具有良好的策略和运营细节管理能力；

　　4、良好的口才和流程思维，善于培训；

　　5、书面撰写能力突出，能够掌控会议流程，规章制度，部门培训与绩效全面管理；

　　6、有店员、店长、餐饮行政管理工作经历。

餐饮运营总监职责2

　　一、岗位职责：

　　1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

　　2、根据总经理室的工作方针制订部门内的具体实施计划。

　　3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

　　4、非政府实行员工培训。

　　5、定期检查卫生法的执行情况。

　　6、深入细致餐厅征询宾客对菜肴和服务质量的意见，处置客人举报。

　　二、工作内容：

　　1、出席饭店有关会议：

　　（1）总经理室主持的每日晨会；

　　（2）策划每日部门讨论会；

　　（3）主持每周督导以上级部门工作会议；

　　（4）策划每月部门工作总结会议；

　　（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；

　　（6）出席、精心安排临时有关会议。

　　2、每日工作检查：

　　（1）查阅财务、客情报表中，各个点的日报表、部门当、值守更替记录。

　　（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

　　（3）开饭时，深入细致现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，辨认出问题现场指导。

　　（4）检查重要活动和大型宴会的准备情况。

　　（5）征询宾客意见，处置宾客举报。

　　（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

　　(4)掌控国家有关食品卫生方面的方针、政策，并作适当的总结；

　　(5)向总经理汇报分析报告。

　　2.餐饮战略的制订与实行

　　(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，(2)帮助总经理确认餐饮战略目标；

　　(3)协助总经理制定餐饮管理战略；

　　(4)帮助总经理督导餐饮战略的实行；

　　(5)对各部门餐饮管理工作进行指导；

　　(6)每月月底对餐饮战略继续执行情况展开评估并及时调整。

　　3.对下属部门工作进行监督指导

　　(1)指导直属部门创建各项规定；

　　(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划,并监督其执行情况；

　　(3)对直属部门运作中发生的问题展开指导；

　　(4)对下属部门工作进行评估。

　　4.创建并健全餐饮管理制度

　　(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；

　　(2)每两个月策划一次市场调查，介绍酒店餐饮的`效果，并作调研报告；

　　(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，(4)优化酒店餐饮管理体系。

　　5.对部门经理进行监督、指导,培训.

　　(1)在总经理领导下挑选任命下属部门经理；

　　(2)审核直属部门经理的个人自学计划，并督导其继续执行；

　　(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；

　　(4)审核直属部门经理的个人总结，并明确提出指导意见。

餐饮运营总监职责3

　　岗位职责：

　　1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

　　2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。

　　3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

　　4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。

　　5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。

　　6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。

　　7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；

　　8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；

　　9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；

　　10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；

　　11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；

　　12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；

　　1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。

　　2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。

　　3、负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。

　　4、完成总经理指派的其他工作。

　　任职资格：

　　1、专科以上学历，企业管理、酒店管理等相关专业优先；

　　2、4年以上餐饮连锁管理经验，3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作；

　　3、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程，对餐饮行业运营有自己独到的'见解，能洞察行业发展趋势，具备杰出的战略眼光；

　　4、具备优秀的沟通能力，统筹能力。

餐饮运营总监职责4

　　1、善长OEC管理

　　2、具备团队治理、项目管理、渠道管理等规模化管理工作经验,

　　3、以市场营销为导向，具有良好的策略和运营细节管理能力；

　　4、良好的口才和流程思维，善于培训；

　　5、书面撰写能力突出，能够掌控会议流程，规章制度，部门培训与绩效全面管理；

　　6、有店员、店长、餐饮行政管理工作经历。

餐饮运营总监职责5

　　运营总监岗位职责：

　　1.负责教育产业的运营工作，包括制订运营规划及运营策略；

　　2、通过教育营销活动策划、对外合作等多种方式获取客户；

　　3、制定中长期的运营规划，促进幼儿园品牌推广和获得快速认可；

　　4、通过数据统计、分析等方法，关注教育产业的市场表现，不断提出改进意见；

　　5、协调内外部资源运营目标；

　　6、关注行业竞争状况并及时作出反应。

　　运营总监的工作范围很大，工作掌握的权利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策划能力和推广能力，同时要求其人际能力强，才能很好地完成运营总监的各种职责。其职责主要包括以下几个方面：

　　(一)负责建设和发展运营团队，组织开展员工队伍培训、考核评价及人才梯队建设工作，满足公司业务拓展需要;负责下辖相关岗位的人员招募及培训鉴定;

　　(二)整体负责品牌运营管理，包括旗舰店、商场专柜等在内的品牌管理、服务规范、营业培训、形象管理及商品与价格管理工作。

　　(三)负责所辖区域的整体市场工作计划的制定、部署及监督实施是运营总监职责中重要的一部分，提升品牌在所辖区域的知名度和认同度等;负责所辖区域的库存控制及管理;负责建立、完善运营相关系统及工作标准;负责公司各项规章制度在所辖区域的贯彻执行。负责推动所辖区域的渠道拓展;负责协调处理所辖区域外部公共关系(政府、重要客户等)。

　　(四)负责公司市场部门(营运、品牌策划)制度规范，负责组织及监管市场部关于对外合作、渠道管理、媒体合作、推广策划及服务产品开发等相关工作的落实。

　　(五)负责对外战略合作品牌的协调、策划、组织与合作实施工作，负责大型重点装修工程洽谈、管控与形象创新工作，行业品牌竞争格局分析与竞争策略规划，品牌产品概念策划与推广方案设计，行业媒体合作伙伴的跟进。

　　另外，运营总监职责还包括制订和执行所辖区域销售计划，完成公司既定销售目标，还需要负责部门的日常管理工作，确保部门系统的有序运行。此外，有些公司的运营总监的工作还有负责采取有效措施推动所辖区域销售达成及利润贡献;负责分解工作目标与绩效指标，部署监控中心业务运营，保障目标达成;

　　负责各项财务费用的管理和控制。在开展会时，运营总监的工作又有新的调整，运营总监职责还有就是需要进行品牌手册设计、灯片广告、展会布置设计、特装设计等部门支持工作，负责达成总经理交办的项目工作。

　　要成为一名优秀的运营总监，除了必需的`专业能力以外，其要求具备的个人素质都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有创新精神和高度的责任心。其专业能力方面，也要求具备丰富的现代化企业运营管理能力和策划能力。在遇到紧急情况时，对企业提出独到可行的见解和对所在行业的熟悉。