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酒店餐厅岗位职责

时间：2023-10-11 07:35:22 服务业/酒店/餐饮我要投稿

酒店餐厅岗位职责15篇[推荐]

　　在快速变化和不断变革的今天，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是组织考核的依据。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编为大家整理的酒店餐厅岗位职责，希望能够帮助到大家。

酒店餐厅岗位职责15篇[推荐]

酒店餐厅岗位职责1

　　1、使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑道谢;

　　2、将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记候位手续;

　　3、当有电话订座或来人订座时,应准确地填写订座单,并复述给客人听;

　　4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务,使客人有宾至如归之感;

　　5、熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人的询问;

　　6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;

　　7、妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。

酒店餐厅岗位职责2

　　1.对餐厅收银领班负责;

　　2.注意自身的仪容仪表符合酒店的要求;

　　3.严格执行《员工手册》和财务制度;

　　4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人最后离店时留下一个好印象;

　　5.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;

　　6.迅速回答客人的问题,并主动为客人找出解决问题的答案;

　　7.工作时间不得携带私人款项上岗,结算单及营业收入不得拖欠,做到客离帐清;

　　8.按程序接收吧台转来的客人消费单,做到交接手续齐全,并快速准确地为客人办理结帐;

　　9.将住店客人的消费转帐单据,经检查准确无误后及时传递到前厅收银处;

　　10.严格执行签单规定,除酒店规定的签单客户外(务存客户签单协议)一律不得签单;

　　11.严格按照当班的工作内容进行工作;

　　12.在收付款时,做到计价准,找数准,收款快捷,唱收唱付,以防争执,承担因收错款而造成的`一切后果;

　　13.负责整理营业单据及营业款项,保证营业款项的收付正确,做到试算平?,及时编制营业报表,交稽核部门审核签收;

　　14.按规定做好外币兑换工作,严禁擅自套换外币,并监督服务员。遵守外汇管理制度;

　　15.拒绝办理不按制度规定的签章或不符合酒店优惠权限规定的业务,抵制并揭发酒店内部舞弊;

　　16.积极与客人沟通,了解客人需求,征求收集客人意见,并上报上级;

　　17.接受银行信用卡或支票业务时,必须做到严格按规定办理,不得向任何人泄漏有关营业收入情况,资料及数据;

　　18.备用周转金必须天天核对,不得以白条抵库,一切营业收入不准坐支,不经财务经理批准,不得在营业收入现金中借出给任何部门或任何个人;

　　19.按时完成上级交给的其他事项。

酒店餐厅岗位职责3

　　●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

　　●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

　　●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的'食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

　　●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

　　●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

　　●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

　　●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

　　●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

　　●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

酒店餐厅岗位职责4

　　1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

　　2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

　　3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；

　　4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；

　　5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

　　6、积极参加培训，不断提高服务技能。

酒店餐厅岗位职责5

　　一、岗位职责及工作内容

　　岗位职责：

　　1、对负责，全面负责的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

　　2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

　　3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

　　4、组织实施员工培训。

　　5、定期检查卫生法的执行情况。

　　6、深入餐厅征求宾客对菜肴和的意见，处理客人投诉。

　　工作内容：

　　1、参加饭店有关会议：

　　(1)总经理室主持的每日晨会；

　　(2)主持每日部门例会；

　　(3)主持每周督导以上级部门工作会议；

　　(4)主持每月部门会议；

　　(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；

　　(6)参加、安排临时相关会议。

　　2、每日工作检查：

　　(1) 查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

　　(2) 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

　　(3) 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

　　(4) 检查重要活动和大型宴会的准备情况。

　　(5) 征求宾客意见，处理宾客投诉。

　　(6) 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和是否相符。

　　(7) 及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

　　(8) 定期检查食品卫生法规的执行情况。

　　(9) 做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

　　二、的岗位职责及工作内容

　　岗位职责：

　　1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。按照餐饮部，制定餐厅的每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视检查中不断完善，完成餐厅的各项指标和日常运转工作。

　　2、坚持餐厅的服务质量和卫生标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。

　　3、负责制定每月餐厅员工的，督促落实，并定期参加培训。在平时的工作中不断充实内容。

　　4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属，定期召各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工积极性，合理调配劳动力。

　　5、掌握日常管理工作，根据具体接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。

　　6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持完好，杜绝浪费。

　　7、坚决执行上级指令，严格遵守饭店制度、规定，以身作则。

　　8、处理宾客投诉，与客户建立良好的关系。

　　工作内容：

　　1、参加有关会议

　　(1)餐饮总监主持的每日例会；

　　(2)每周督导以上级部门工作会议；

　　(3)每周餐饮部协调会；

　　(4)每月部门工作总结会；

　　(5)主持每月一次餐厅员工会议；

　　(6)主持每周餐厅各班组督导以上级会议；

　　(7)按培训计划参加部门员工培训工作；

　　(8)参加部门相关会议。

　　2、每日工作检查：

　　(1)查看各类报表：客情报表、营业报表、餐厅当、值班交班记录、宾客意见单、员工考核考勤表、客史档案表、设施设备检查、报修汇总表。

　　(2)巡视检查：每餐前、中、后巡视检查前后台的工作情况，发现问题及时处理；抽查员工的，劳动纪律和餐厅的卫生情况，深入现场督导餐厅工作程序和规范的落实情况，协调与厨房的配合；征求宾客用餐意见，满足客人的合理要求，处理宾客投诉；控制餐厅物资的消耗，降低成本，做好各项节能工作，督促做好每月盘点；主持VIp接待，根据需求落实具体工作；根据客情督促各班组及时调配人员，做好沟通协调工作。

　　三、大堂的岗位职责及工作内容

　　岗位职责：

　　1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。

　　2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。

　　3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系

　　4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。

　　5、严格管理本班次中的餐厅设施设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好，做好交接记录。

　　工作内容：

　　1、负责本班组的'日常工作，检查本班组员工的仪表仪容及出勤情况，主持每日两次的班组班前会，根据客情进行分工，并总结上餐工作中的得与失。

　　2、对日常卫生、计划卫生、服务质量实行第一时间的督促检查，保证餐厅区域设施设备完好，并定期维修保养。

　　3、根据餐厅培训计划对员工进行培训，并在平时巡视工作中不断充实培训内容。

　　4、掌握员工的思想动态，及时与餐厅经理沟通，做好承上启下的工作。

　　5、严格管理餐厅物资，杜绝浪费。

　　6、了解当日厨房供应情况，与厨房协调合作。

　　7、带领员工做好餐前准备工作和餐后收尾工作(营业时间内督导员工按照服务程序和标准为宾客提供细致入微的服务，营业结束后检查个点的收尾工作并做好交接工作，字迹清楚、端正、无遗漏)。

　　8、及时解决宾客提出的问题，尽可能满足宾客合理的需求。

　　9、定期对本班组员工考核，并向餐厅经理汇报考核情况。

　　10、配合餐厅经理做好VIp接待工作。

　　11、完成餐厅经理临时交办的工作。

　　四、迎宾员和接待员的岗位职责及工作内容：

　　岗位职责：

　　1、负责对用餐客人的预定、领位和迎送工作。

　　2、接听电话(应在电话铃响三声内接听电话主动问好)，接受预订(要问清客人的姓名、单位、联系电话订餐人数、时间及要求等，重复宾客所预定的内容和标准，待对方先挂机后方可挂电话)，解答宾客提出的有关饮食、设施方面的意见，并及时向上级反映。

　　3、整理客史档案，与客户建立业务往来。

　　工作内容：

　　1、按时到岗，仪容仪表符合要求，接受分派的工作。

　　2、按照餐厅的卫生标准做好本岗位的卫生工作。

　　3、了解客情(团队用餐、VIp客人、预订客情、临时客情)，并接受零点客人的预订，保存宾客的订餐单，及时输入电脑，必要时绘制宾客就餐图。

　　4、把输单员送来的估清菜品输入到电脑中。

　　5、服从督导临时的工作分配，参加餐前会及餐前、后准备工作。

　　6、按餐厅营业时间迎候客人。

　　7、宾客来时，问清就餐人数及有无事先预订后，将客人引入餐厅，引客拉椅入座，并征询客人对餐台意见，协助客人挂衣放包，然后将此客人姓名或房号登记在“宾客用餐登记表”上。

　　8、在营业高峰时，若餐厅客满时，应礼貌地招呼客人稍等，在有空位时，按编号顺序请等候的客人进餐厅用餐，若遇不愿意等候的客人，可介绍到其他餐厅用餐。

　　9、宾客离开餐厅时，热情礼貌地感谢欢迎再次光临。

　　10、熟记VIp客人的姓名和常客的姓名，编写宾客就餐，做好客史工作。

　　五、服务员岗位职责及工作内容：

　　岗位职责：

　　1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。

　　2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。

　　3、做好餐后的收尾工作。

　　工作内容：

　　1、按时到岗，参加餐前会，仪容仪表符合要求，接受领导分派工作。

　　2、按照标准进行本岗位的卫生工作。

　　3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。

　　4、按指定位置站立迎宾。

　　5、为客人提供周到的优质和超值服务。

　　6、为客人订单、酒水饮料。

　　7、根据订单逐项上酒水饮料，上茶。

　　8、按要求巡台，随时为客人提供服务。

　　9、遇客人有疑难，主动为其解决。

　　10、征求客人意见，准确为客人结帐。

　　11、拉椅送客，检查有无遗留物品。

　　12、做好餐后收尾工作。

　　六、酒水员岗位职责及工作内容：

　　岗位职责：

　　1、做好开餐前的酒水供应的准备工作，保证各营业点酒水品种、数量的充足。

　　2、遇突发事件，及时汇报当班督导。

　　3、参加日常培训，提高业务水平。

　　4、做好每日报表，做到帐目清楚；保证酒水先进先出，注意保质期。

　　工作内容：

　　1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派工作。

　　2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。

　　3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。

　　4、参加餐前会。

　　5、摆放酒水及酒水展台。

　　6、根据订单向前台发放饮料。

　　7、核对酒水帐目，清点用品、用具，做到财务清楚。

　　8、餐后打扫卫生，做好交接班工作。

　　七、岗位职责及工作内容：

　　岗位职责：

　　1、按照规定参加餐厅餐前的准备工作。

　　2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。

　　3、做好餐后的收尾工作。

　　工作内容：

　　1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派的工作。

　　2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。

　　3、按照规定做好开餐前的准备工作。

　　4、参加餐前会。

　　5、协助值台人员做好服务工作。

　　6、把值台服务员点好的、退菜单准确的送到划单员处。

　　7、协助准确地把厨房加工好的菜送到各个餐厅的餐桌边，交于人员。

　　8、检查厨房中出菜时的餐具边缘是否完好，在送至餐厅。

　　9、协助餐厅值台员撤下脏餐具，送至洗碗间。

　　10、到洗碗间收回餐厅的餐具，并检查是否完好，如有缺损，上报督导。

　　11、按规定做好餐后收尾工作。

　　八、餐厅洗涤工岗位职责及工作内容：

　　岗位职责：

　　1、负责完成餐厅领导所指派的工作。进行餐厅餐具、用具的清洗工作，控制清洁剂的用量。

　　2、严格按照操作规程进行工作，遵守食品卫生法，确保餐具达到卫生标准，协助各点将餐具、用具清洗后放回原餐具柜，保证各部的使用。

　　3、负责指定区域的公共卫生。

　　4、严格按照指定标准配用洗涤剂，严禁浪费。

　　5、负责把清洁区域的垃圾及时送至垃圾场且随时保持垃圾桶的清洁。

　　6、保持良好的个人卫生。

　　工作内容：

　　1、负责各餐厅、厨房之食具器皿清洗，准备好打理后台工具。

　　2、做好每日个人卫生包干区。

　　3、做好每日计划卫生工作。

　　4、参加本点的各种会议及培训。

　　5、做好餐中的洗涤工作。

　　6、做好灭蟑、灭鼠、灭蝇工作。

酒店餐厅岗位职责6

　　1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;

　　2、发挥带头人的作用,对自己严格要求,对下属热情帮助,耐心辅导。每天搞好现场培训,每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;

　　3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,向客人推广厨房出品,征求意见;

　　4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度,了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;

　　5、落实做好每天的'卫生工作,保持餐厅的整齐清洁;

　　6、开餐前检查餐台摆设,台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备放情况;

　　7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作。

酒店餐厅岗位职责7

　　1、负责餐厅、酒吧、舞厅等各营业点客人的消费结算。

　　2、开出帐单、收费结帐。

　　3、结清每天、每班的.票据、款项和帐单,并编制相应的报告将款项、交款单及营业收日报表当天交财务。

　　4、积极参加培训,发挥工作主动性,完成上级交办的其他任务。

酒店餐厅岗位职责8

　　职责描述:

　　(1)严格遵循餐饮服务标准,包括菜单、清洁卫生、食品的质和量。

　　(2)参与制定并保证执行质量标准、成本控制以及各项政策流程。

　　(3)保证餐饮服务完全遵照国家和当地的法律规章制度运营。

　　(4)保证餐饮服务部的`员工能够履行和住户协议书上关于餐饮服务的职责。

　　(5)确保服务员、膳食助理和主管了解食品的准备、烹煮和餐厅服务的过程。

　　(6)巧妙且专业地处理居民、客人和同事的投诉。

　　任职要求:

　　(1)获得烹饪教育的认证资格或在酒店餐馆及医院餐饮服务部门有四年以上相关工作经验。

　　(2)有餐厅管理经验者优先,或者有一到两年类似行业管理经验。

　　(3)有食品卫生和安全健康方面的知识。

酒店餐厅岗位职责9

　　1、水吧服务员必须坚守工作岗位，不得串岗、脱岗，了解并熟悉水吧的经营状况。

　　2、服务员在上班前做好清洁、摆桌椅、准备营业时的食物和饮品工作。

　　3、认真清洗杯碟，注意消毒并节约用水。

　　4、水吧的食物要卫生，要符合标准。

　　5、食物、饮品的数量、价格要与实际相符，其配料与质量也要符合客人要求。

　　6、服务员之间要互相配合、互相协助，共同把水吧工作做到最好。

　　7、下班时应保存好食品和饮料，预防变质。

　　8、下班前负责清洁卫生，清除营业后剩下的残余果皮、杂物等垃圾。

　　酒店餐厅服务员岗位职责5

　　一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情况特殊情况，必须提前请假。

　　二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成文明用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

　　三、要经常保持责任范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

　　四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

　　五、在为顾客点菜时，一定要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的.饭菜信息，和提出的改进意见。

　　六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情况。(烟、酒、主食的数量)

　　七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

酒店餐厅岗位职责10

　　1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的'专业知识和服务技巧。

　　2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　5、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　6、负责写好工作日记，做好交接手续。

酒店餐厅岗位职责11

　　1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。

　　2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。

　　3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

　　4、与雇员建立并保持密切联系。

　　5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。

　　6、对餐厅雇员举办职工培训班。

　　7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。

　　8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。

　　9、必要时参加对客人的服务。

　　10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。

　　11、控制餐厅日常供应

　　12、按指导负责个别的.预订或私人宴会的就餐。

　　13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。

　　14、代表餐厅经理。

　　15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。

　　16、确保及执行每日盘点。

　　17、遵守饭店经营方针和程序。

　　18、按要求履行其他职务。

酒店餐厅岗位职责12

　　1、负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

　　2、负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

　　3、负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

　　4、负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

　　5、对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

　　6、负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

　　7、制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

　　8、绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。

　　9、对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

　　10、指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

　　11、对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

　　12、绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

　　13、经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。

　　14、对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的'防范。

　　15、对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。

　　16、经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。