餐饮调查报告

餐饮调查报告范文[合集]

　　在生活中，报告有着举足轻重的地位，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。其实写报告并没有想象中那么难，下面是小编为大家收集的餐饮调查报告范文，希望能够帮助到大家。

　　一、酒店餐饮业现状：

　　1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等呼之欲出，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

　　过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和瞩目，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大沟通的局面。

　　2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分世界经济的希尔顿酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占到80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

　　酒店餐饮业的销售网点网点结构呈现两极分化的市场趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店不多。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌独具特色的饭店、酒店不断增加;各种方便当代人消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。

　　3、市场竞争激烈，酒店餐饮业弱化盈利能力减弱：该相关行业行业已成为市场化某种程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。促进了餐饮质量和服务水平的提高，积极推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现大势供过于求的格局，部分酒店的客房入住率不足30%，可能引发了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。

　　二、餐饮业发展中会存在的主要问题：

　　1、行业自律和行业协调产品服务：

　　没有行业标准和相关行业规范，特别是一些私营良心小企业缺乏诚信，违法违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，行业形象。

　　2、经营观念转变慢，研发创新不够：

　　随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但十分数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用软件程度不高，软硬件不配套，经营管理相关人员整体素质和管理水平还比较低。

　　三、本单位在行业中所处地位单位及现实状况：

　　1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在营运形式处在上的缚手缚脚。但同时，该也给我们带来了较大的行业影响力，尽可能应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。

　　2、高层次的经营管理人才和技术专才人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引入和人材培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训组织工作。

　　3、广告主在巩固和保持现有客户的同时，还要扩大客户群体。

　　总之，我们要扩大开放进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动职员的积极性和创造性;坚持创新与发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力;改善经营管理，进一步提高提高企业管理水平和盈利水平!

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