项目调研报告范文
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一、通过对相关政府及部门的调研,了解肉制品的发展趋势。
对肉类协会,食品研究所的调研信息。肉类协会、食品协会提供了肉品市场的消费数据。
a、 xx年国内肉类总产量达到8051万吨,其中猪肉为5197万吨,占肉类总产量的64%;牛羊肉为1220万吨,占总产量的15%。xx年屠宰及肉类加工企业资产总值达到1302亿元,比xx年增长了60%。其中,屠宰加工企业656亿元,比xx年增长了1.5倍;肉制品及副产品加工企业645亿元,比xx年增长了17%。 xx年屠宰及肉类加工企业销售总收入达到2701亿元,比xx年增长了1.27倍。其中,屠宰加工企业1417亿元,比xx年增长了2.4倍;肉制品及副产品加工企业1283亿元,比xx年增长了67%。
b、上海市每年猪肉消费60万吨左右(折合生猪约1000万头),70%左右由外省调入,其中,以生猪和肉品调入本市约各占50%。上海市每年屠宰生猪约600万头,其中五丰上食和爱森两家公司每年屠宰约60万头生猪以分割肉或托盘包装形式进入本市超市、大卖场或专卖店销售,占10%左右,其余90%左右以白条肉进入本市肉类批发市场。据统计,xx年本市肉类批发交易量约40万吨,占本市猪肉消费总量的70%左右。
分析:从上面的06年全国的数字统计看,肉制品企业发展势头迅猛,市场份额比例也越来越大;上海市消费猪肉1000万头,70%由外省调入,生猪和肉制品各占50%,就是说外地调入上海市的肉制品的数量为350万头。据统计,上海市去年白条肉消费为300万头,还有大约200多万头以其它形式进入市场(如肉品原料、猪肉半成品、肉制品等)。
从全国以及上海的猪肉消费数据看以看到,发展肉制品加工已成为必然的趋势。
二、食品研究所的调研,提供肉品深加工参考意见。
通过对食品研究所的咨询,食品研究所提供了一些参考意见。
1、由于上海肉制市场很注重品牌,做低档产品竞争激烈且没有有竞争优势,也不利于公司发展。
2、加工腌腊肉制品、高温肉制品比较稳妥、有保障。
a、腌腊肉制品、高温肉制品保质期较长,加工制作风险性较小。
b、可以解决因季节原因、公司的滞销产品的问题,加工成肉制品,使产品保值。
c、腌腊肉制品、高温肉制品容易加工,投入设备少、投入小,且在卫生方面容易得到控制。
三、对市场进行调研,了解市场上厂家的产品及信息。
我们第一步针对上海老字号食品店进行调研,上海食品一店(五角场店、南京路店)、邵万生、真老大等食品店。此类食品店的猪肉制品主要以腌腊制品为主,如咸方肉、金华火腿、腊肠、广式香肠、肉枣、肉肚等产品。虽然这几家食品商店各以自己的特色而闻名,但从各自经营的腌腊制品而言,大都属于不知名小厂生产,包装单一,缺乏竞争力。对莘庄附近超市、卖场、菜场进行调研。莘庄乐购、华联吉买盛、家乐福、世纪联华等,这些超市卖场所经营的肉制品低温类品牌是双汇,雨润、荷美尔、万威客等;盆菜系列主要是新亚集团的新成食品和厦门大富
门食品;腌腊肉制品莘庄家乐福是云南宣威生产从包装、色泽上看还具有竞争力外,其他超市、卖场所采购皆是无名小厂生产或代加工生产,产品的色泽及包装较差,不具有竞争力。
在莘庄菜场有两家卖盆菜,两家都是苏州的连锁加盟店,一家是味知香,另外一家是阿美姐,所经营的盆菜都是家常小炒,猪肉类如鱼香肉丝、咕噜肉、水煮肉片、椒盐排条、五香猪排、蒜香骨、十三香大排等品种。
在南桥易初莲花、乐购、大润发调研,看到有高温蒸煮袋食品,如上海佰味轩食品有限公司的朱家角口味的粽叶蹄膀;嘉兴三真斋酱排骨、香酥猪蹄;浙江宏达食品有限公司东坡肉,五香猪手等特色食品。
四、质监局调研
通过在质监局了解到的信息,如果要进行肉制品加工,从开始填写食品生产许可证资料到最后qs的认证结束到发证,很顺利的情况下也需要半年时间,其中有对厂房、设备、卫生条件的审核,且审核要求严格,程序比较麻烦。所以公司现在要自己生产加工肉制品,只能加工冷冻调理产品和半成品类,腌腊制品和熟制品只能采取代加工方式生产。
五、探讨
市场调研完毕,我们组织了在曾在食品其他企业方面工作过的人员进行了讨论。
1.即时礼品。即时礼品比较容易入手,去年我厂的礼品销量大约在7000多箱。虽然即时礼品季节性强,我们现在的规格单一,且只在节庆时节才有很好销量,但此类产品具有比较大的消费群体,所以我们要抓好此类的消费群体。
a.开发新产品,增加产品的种类及精细化。
b.开发家庭型套餐礼品,如两人伴侣,三口之家,全家福等家庭型系列。
2.腌腊制品。
现在上海市场上的腌腊制品品种繁多,大多都是由小厂家生产,没有一个很响的品牌,即使有一些品牌,但都是外地生产,所以现在市场上没有一家很响亮且是上海本地生产的品牌,我们可以抓住这个机会进行开发。生产比较试销的规格产品,充分利用公司里加工剩余的边角料,滞销产品等,达到控制成本效果。
六、 总结
根据爱森二次创业及拓展肉制品加工业务的战略规划,通过此次市场调研,上海每年消费的猪肉总量大体上没有太大变化,由于家庭的生活水平的逐步提高,肉制品的消费呈上升趋势,白条肉的市场空间有限,且有一定量的萎缩,发展肉制品加工已成为肉品企业发展的必然趋势。
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