初中研究性学习报告

初中研究性学习报告[必备]

　　在当下这个社会中，报告使用的频率越来越高，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。一听到写报告马上头昏脑涨？下面是小编精心整理的初中研究性学习报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　一、研究背景：

　　平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，之后发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一向搁置着。

　　此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手潜力。又能积累一门手艺，感觉十分高兴，就参与了这项活动。

　　实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选取了控制奶源变量的酸奶制作研究性研究，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。

　　二、活动目标

　　我们对于酸奶成品的期盼并不高，期望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。

　　3、活动实施的具体过程：

　　（一）分组分工，选取实验材料，制定活动方案。

　　（二）材料

　　1、发酵用的原料

　　xxx纯牛奶、xxx高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、xxx高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。

　　2、工具及仪器

　　RC-H2日创酸奶机（5个反应杯）、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。

　　（三）尝试原理：

　　在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2份子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6-4.7时，酪蛋白产生凝集沉淀，构成酸奶。

　　（四）实验的设计

　　杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

　　杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入。1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

　　杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入1g发酵剂，搅拌均匀。

　　杯④用100mlxxx纯牛奶，加入1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

　　杯⑤用100mlxxx高钙低脂纯牛奶，加入1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

　　经发酵后品味5杯酸奶的滋味，比较5杯酸奶的酸度、色彩、香味、状态、口感的不同。

　　实验步骤：

　　1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒。

　　2、杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶。

　　杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀。

　　杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀。

　　杯④：加入100mlxxx纯牛奶。

　　杯⑤：加入100mlxxx高钙低脂纯牛奶。

　　3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入1g家用酸奶发酵剂。

　　4、酸奶机恒温42℃发酵7小时。

　　5、品味并比较各酸奶的滋味。

　　6、分享和总结。

　　四、结果与评判

　　酸奶的做法大同小异，而根据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的滋味会有较大的差异。由此尝试我们得出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中，色彩呈乳白色，香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是的，只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖，滋味更佳。

　　五、学生收获（可附学生作品）：

　　我们很开心能参与这次的酸奶制作研究研讨性活动，学会了做酸奶。

　　在收集材料和制表的过程中，研究了如何集中和拣选有用的信息协助我们的制作，同时懂得了如何做研讨性报告。

　　在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近了我们的距离，学会了分工合作，不怕麻烦，耐心期待。

　　在进一步完成研究性报告的过程中，我们学会了珍惜这次的机会，期望往后能够多点参与像是这样的研究性活动。

　　六、指导教师的认识和体会

　　学生在日常生活中经常接触的食物更加能吸引学生，所以学生对酸奶制作具有浓厚的兴趣，进行研究性研究的主动性得到有效的激发。但应对需要利用课余时间完成，对学生来说又是一项“艰难”的选取，但也同时考验着学生的毅力和耐性，对学生提高科学研究的素养有巨大的帮忙。

　　学生在完成该项研究性研究活动中经历了分工、设计活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等，学生能够共同商议解决难题，并能够从不同的提议声中迸发新的想法。

　　在老师的指导下顺利完成了活动方案的设计、评价以及活动报告，效果优异。

　　教师在指导过程中要起到组织、指导和参与的作用，减少学生应对活动开展的盲目和迷惑感受。在活动开始的时候，学生因对环境的陌生、知识和技术的缺乏感到迷惑，老师需要做好活动开展前的准备工作以及指导的工作，让学生尽快投入到活动中。