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孜然羊肉的家常做法
孜然羊肉的家常做法1
材料
火锅羊肉片1磅、香菜一小把、孜然粒(cuminseeds)一小撮、孜然粉(groundcumin)1餐匙、食用油、盐、姜片3片、葱白3根、花椒10颗左右、糖1茶匙、料酒2餐匙、生抽1餐匙
做法
1、锅内热油,放入花椒煸炒出香味,将花椒挑出丢弃。将葱白一切二,姜片切粗丝,放入油锅继续爆香。
2、放入羊肉片不停翻炒,直至断生变色。加入糖,生抽,料酒继续炒,直到水分差不多收干。
3、加入孜然粒和孜然粉,继续翻炒均匀。最后下香菜段,加盐调味。装盘。
这道菜蒸个烹饪时间非常快,羊肉味道很好,肉很嫩。如果喜欢辣味的最后也可以撒少许辣椒粉,滋味更浓。
孜然羊肉的家常做法2
制作食材
羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。
制作流程
1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻
2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;
4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味
5、再把辣椒面放进去,炒出香味
6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的.外面;
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
孜然羊肉的家常做法3
孜然羊肉炒饭
原料:羊肉,洋葱,胡萝卜,色拉油,料酒,食盐,孜然,葱。
制法:
1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3、锅中倒食用油烧热,倒入羊肉翻炒至表面收紧,颜色变深。
4、羊肉中倒入料酒炒匀。
5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁,大火快炒。
6、加入盐和孜然粉。
7、倒入冷饭,用锅铲把米饭团打散,使米饭粒粒松散,和羊肉,萝卜等一起翻炒。
8、撒上葱花出锅
小提示:
1、羊肉选带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。
2、孜然粉的量不要放的太少,因为孜然是促成这道美味的关键之一。
孜然羊肉卷饼
原料:羊腿肉,盐,鸡蛋,蚝油,生抽,孜然粉,生菜,洋葱,青椒,黑胡椒碎,生粉,生姜,洋葱。
制法:
1、羊腿肉洗净切片,生菜,洋葱,青椒洗净,分别切小。
2、调酱汁。盘里放入盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋葱碎拌匀,打一个鸡蛋,加生粉上浆,加入羊肉,充分搅拌。
3、和面。将面粉倒入盆中,加少许盐,加水搅拌,揉成一个光滑均匀的面团,盖上湿布饧半个小时。
4、饧面。将孜然粉、辣椒面、花椒面、少许盐及白芝麻粒混合在一起做成调料粉。
5、将面皮分别按压成圆饼,在面上刷一层油,再将有油的.一面对合在一起,压扁,擀成一个薄饼。
6、煎饼。将薄饼放在平底锅上煎,煎至金黄即可。
7、烤羊肉串。打开烤架,将串好的羊肉串均匀地摊开在烤网上,火不要太大,必要时可把羊肉串拿起来烤。
8、关烤架。往羊肉串上刷油,撒孜然粉、辣椒面、花椒面和等调料,继续烤。
9、羊肉串烤好,将薄饼摊开,铺上生菜、洋葱,撒少许青椒圈,再将薄饼卷起来。
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