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意面的做法
意面的做法1
1、番茄、洋葱切丁备用。
2、猪肉+料酒腌10分钟。
3、炒锅加油爆香蒜末，入猪肉炒至变白后起锅。
4、另起锅，入洋葱炒至略透明、下番茄炒至软。
5、加入适量番茄酱及水，烧开后转小火，加入适量盐和糖，小火慢煮。
6、待煮至软即可起锅，起锅前将炒过的'猪肉加入略煮。
7水中加少许盐和色拉油，烧开后下螺旋面煮至熟，捞起，淋上煮好的酱汁，撒上黑胡椒即可。
意面的做法2
1、准备原理啊，玉米粒和青豆粒先从冰箱取出解冻，土豆和洋葱切块。牛肉粒也拿出来解冻。
2、螺丝面放入烧开的水中，煮熟至无硬芯。
3、螺丝面捞出后过一下凉开水，然后放入一点植物油，这样在炒的时候就不会粘黏了。
4、锅中放入少许油，将土豆和洋葱放入，爆香
5、放入青豆和玉米粒炒一下。
6、放入牛肉粒继续翻炒，放入适量的盐翻炒。
7、放入意大利面熬煮一会。
8、最后放入意面，此时我又放了一点盐，感觉这样意面才会入味。翻炒几下即可出锅。喜欢吃胡椒的童鞋可以在此时撒一点黑胡椒碎。
9、将炒好的意大利螺丝面装入耐烘烤的`模具中。
10、撒上厚厚的一层马苏里拉奶酪，烤箱中层220度，15分钟左右。
11、取出后再撒一层薄薄的马苏里拉奶酪，继续 烤箱中上层 220度 五六分钟至表面焦黄即可。
12、香喷喷的焗意粉就出炉咯
意面的做法3
材料：意大利面、香菇、鸡腿菇、金针菇、蘑菇、茄汁、肉酱、橄榄油、芝士粉、黑胡椒粉、盐
做法：
1、鸡腿菇、蘑菇、香菇洗净切片，金针菇洗净去根，水烧开;
2、水开下入面条，不要把面条弄断，因为它煮啊煮自己会变软，潜到水底;
3、加入盐，滴少许橄榄油;
4、大火盖盖子，煮8分钟;
5、煮好的意面沥干水，倒入少许橄榄油，搅拌防止面条黏在一起;
6、锅烧热，倒入橄榄油烧热;
7、放入鸡腿菇片、蘑菇片、香菇片;
6、同样撒上刚才的调料，煎至全熟;
7、将生菜，西红柿，洋葱和玉米粒倒入一个大的'容器中，加少许橄榄油拌一下;
8、煎好的鸡肉切成小块;
9、盘中盛入意面，铺上生菜，最后摆上鸡肉就好了。
意面的做法4
意大利面的品种
1.通心面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟
2.面片：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟
3.尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟
4.天使的发丝(Anclle Hair)：犹如面线般的Anqle Hair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间：5～7分钟
5.螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间：8～10分钟
6.长形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面条种类，如Firma，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间：8～10分钟
7.小贝壳面(ShellS)：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间：8～10分钟
做法
一般的面
【所属菜系】：意大利餐 面包甜点
【原料】：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
香浓面
【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
1．先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟
2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3．锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的`番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开
直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可
淡菜青豆斜管面
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、、盐少许、。
【做法1】：
1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可。[3]
【秘诀】：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。
番茄乳酪宽板面
【材料】：宽板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁备用。
2． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄后转小火熬煮4～5分钟。
4． 续加入做法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入做法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。
秘诀：在做法3熬煮番茄时，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。
野菇烩面
【材料】：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
【做法】
1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2．番茄用热水氽烫一下，去皮，切丁备用。
3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4． 续放入做法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀：意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以。
乡村肉酱千层面
【材料】A：千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。
【材料】B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。
【材料】C：鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。
【做法】：
1．番茄用热水氽烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分钟，做成番茄酱汁备用。
2． 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。
3． 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。
4． 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。
5． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
6． 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层做法3的肉酱、一层做法1的番茄酱、一层做法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。
秘诀：作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代，且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了，可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出，将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。
番茄腊味通心面
【材料】：
A.酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1匙。
B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。
C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。
【做法】：
1． 新鲜番茄洗净，用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。
2． 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将做法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。
3． 鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许做法2的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。
4． 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。
5． 取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2～5分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微氽烫一下。
6． 加入做法2的酱汁于做法5的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上做法3的鸡胸肉，最后淋少许做法4的青酱及少许松子即可。
开阳虾米菠菜面
【材料】：
A.酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。
B.虾米50克、菠菜3～4叶、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3汤匙、蒜泥1茶匙、豆瓣酱1汤匙、起司粉少许，胡椒盐少许。
【做法】：
1． 新鲜番茄洗净，用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打至成泥状备用。
2．菠菜洗净，沥干水分；虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用。
3． 用热水将面稍微烫一下，即取出沥干水分备用。
4． 取一煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与做法3的虾米以中火一起炒约1分钟，至虾米完全收干汁，加入白酒（适量）、做法2的酱汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。
奶油培根面
【材料】：
A.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。
B.帕马乳酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。
【做法】：
1．培根切成小丁状，入油锅炒至焦黄；洋菇洗净，切片；洋葱洗净，切末；青豆仁洗净备用。
2． 将材料B的蛋打散，与材料B中所有材料搅拌均匀备用。
3． 取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中（煮开后约再煮6～7分钟）即可取出备用。
4． 起锅，依序将奶油、做法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及鸡高汤少许，最后加做法2后立即关火，待收汁即可食用。
意面的做法5
食材
意大利螺旋面(适量) 细砂糖(1勺)
做法步骤:
1.准备好材料。鸡蛋打散，腊肠切薄片，香菜切小段，西红柿、意大利螺旋面待用。
2.待水烧开，倒入意大利螺旋面中火煮10分钟左右，看个人喜爱软硬程度。
3.煮好后，沥干水分待用。
4.另外烧适量水烧开关火，西红柿画十字，然后放进焯水1分钟取出。
5.焯水过后去皮，再对半切去核，最后切小丁待用。
6.锅中倒入适量油烧热后改中火，倒入鸡蛋，然后快速画圈，让鸡蛋变成拉丝蛋花，然后盛出沥干油分待用。
7.另外起锅热油，倒入切好的腊肠薄片稍微翻炒，变透明盛出待用。
8.利用锅底剩下的油，倒入西红柿小丁稍微翻炒出汁，再加入1勺白醋，1勺细砂糖，稍稍煮下即可。
9.接着倒入意大利螺旋面，拉丝蛋花，腊肠一起翻炒片刻。
10.起锅时倒入香菜，撒上适量胡椒粉，稍微翻炒即可出锅。
意面的'做法6
1、锅中放足够水，加少许盐，水开后放进去螺旋面煮，煮10至12分钟。
2、煮熟后捞出，过凉水；沥干水，拌入橄榄油或者其他食用油，备用。
3、在螺旋面时，可以制作肉酱。猪肉剁碎，洋葱切丝。
4、先用油把肉馅炒散至变色出油，加少许酒和酱油调味。
5、放入蒜蓉和洋葱丝炒出香味。
6、再放些盐、糖、黑胡椒之进去。
7、挤一些番茄沙司进去，再加一点水，焖一会。
8、最后用淀粉水勾芡，并随手又加了少许黑胡椒碎进去。及将肉酱淋在螺旋面上。
意面的做法7
配料
意面专用面粉，280克
鸡蛋，4个
小番茄，5-6颗（最好有不同颜色）
蜂蜜，1勺
蒜，1瓣
半个橙子：榨汁
橄榄油，2勺
新鲜罗勒叶，3-4片
红辣椒，1根（依个人口味添加）
黑胡椒和盐（依个人喜好添加）
制作步骤
制作面团
1 把面粉、鸡蛋、盐混合，开始揉面！（不要把面团弄得太结实哦~）
2 面团揉至表面光滑，蒙上一层保鲜膜放在一旁醒10分钟
制作螺旋面
3 用擀面杖将面团揉搓至约40cm长，约1cm厚，再斜切成薄片。
4 把每个薄片都旋转一下，变成螺旋面，然后放在干净的盘子里。
调制酱料
5 把小番茄切成小块，放入碗中，倒入橙汁、橄榄油、盐及胡椒。再把切碎的'蒜和辣椒放入。最后用手把配料压碎。
煮面
6 在锅里盛好水，并煮沸。煮沸后，放入意大利面，煮大约5-6分钟。
7 捞出意面后，将面迅速过凉水，可以让意面口感更好哦~
8 把水排干，撒上之前制作好的香气四溢的酱料。
9 最后，撒上新鲜的罗勒叶作为装饰。看上去一定很好吃！
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