羊杂汤的做法

羊杂汤的做法

羊杂汤的做法1

　　羊杂汤

　　材料：羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉。

　　做法

　　1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

　　2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

　　3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

　　4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

　　5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

　　小诀窍

　　1、羊杂要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。

　　2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

　　羊杂碎馒头汤

　　材料：羊杂碎1副300克，羊肉100克，精盐3茶匙，老姜1块20克，1/2切片，1/2切末，花椒粒1茶匙，香菜、葱、蒜苗各少许，味精11/2茶匙，红油1茶匙，馒头4份/个。

　　做法

　　1.将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水冲洗干净，再加少许盐搓洗，再用水冲洗;如此反复3遍。

　　2.将洗好的材料放进滚水中煮5分钟;捞出另换清水，加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。

　　3.香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。

　　4.将煮好的杂碎捞出，用刀剁碎装碗，往碗中加入足量的原锅汤;撒入葱姜蒜和香菜，调入味精、红油即成;配以馒头上桌。

　　羊杂碎汤

　　材料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克。

　　辅料：羊心100克。

　　调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

　　做法

　　1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

　　2.将以上处理好的.羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

　　3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

　　4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

　　5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

　　酸辣羊杂汤

　　材料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚。

　　配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉。

　　做法

　　1、先将买来的熟羊杂分别切好。

　　2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

　　3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

　　小诀窍

　　汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

　　结语：以上就是为大家介绍羊杂汤做法和配料的全部内容，相信大家在看完全文之后已经知道了羊杂汤怎么做好喝了吧，小编推荐的是几款比较简单的做法如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

羊杂汤的做法2

　　所需食材：

　　—羊杂：羊肚、羊肝、羊肺等（根据个人喜好选择）

　　—姜块：适量

　　—大葱：适量

　　—料酒：适量

　　—盐：适量

　　—胡椒粉：适量

　　—香菜：适量（可选）

　　—鸡精：适量（可选）

　　步骤：

　　1、将羊杂用水冲洗干净，然后切成适当大小的块。

　　2、将切好的羊杂放入开水中焯水，加入适量的料酒，焯水时留心去掉浮沫，焯煮3—5分钟。

　　3、焯煮完后，将焯水的羊杂捞出，用清水冲洗干净备用。

　　4、取一个大锅，加入适量的水（大约是羊杂的两倍），将焯水后的羊杂放入锅中，加入适量的'姜块和葱段，大火煮开。

　　5、煮开后转小火炖煮至羊杂变得熟嫩，期间可以撇去浮沫以保持清汤。

　　6、煮至羊杂熟烂后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。

　　7、如果喜欢味道更鲜美，可以加入适量的鸡精提升风味。

　　8、最后撒上适量的香菜点缀即可。

　　羊杂汤做法简单，美味可口，适合作为一道家常菜品享用。根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加其他调料或食材。

羊杂汤的做法3

　　原料

　　羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克;土豆条20克;

　　调料

　　葱花或大葱10克;辣椒面6克;干姜面0.5;花椒面0.5克;酱油两勺;醋一勺;盐3克;蒜末5克;姜末2克;

　　羊杂汤简单做法与步骤

　　1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

　　2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

　　3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

　　4、将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

　　5、放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

　　羊杂汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。

　　饮食的'特点不但要营养丰富，更主要的是简单易做。羊杂汤作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同，想要简单易做就试试以上的方法吧!

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